Друк

Please login or register.
1 година 1 день 1 тиждень 1 місяць Назавжди
Увійти

[Кітка_Проня]

та ну))))))) мій тато робив квас постійно.. рік тому там чомусь було нереально дістати їх.. то питаю, може зараз можна
а з хлібопекарських.. навіть не хочу уявляти, шо то за квас вийде)

[Мілана]

а з хлібопекарських.. навіть не хочу уявляти, шо то за квас вийде)

За технологією квас має зброджуватись саме хлібопекарськими дріжджами. Точніше - дріжджами верхового бродіння, до яких належать хлібопекарські. Пивні - дріжджі низового бродіння. Те, що робив Ваш тато, ближче до бражки ніж до квасу. Хоча, якщо напій сподобався, то він має право на існування.

[Кітка_Проня]

Те, що робив Ваш тато ближче до бражки ніж до квасу

панно шановна, ви ж не пробували самого квасу, до чого це? 

[Мілана]

ви ж не пробували самого квасу, до чого це?

Я не хотіла образити ні Вас, ні тата. Просто, я знаю які речовини утворюються при такому бродінні. Кожен з нас - спеціаліст у своїй галузі. Я Вам порадила чим краще замінити пивні дріжджі. Ви можете прийняти мою пораду або не прийняти.

а з хлібопекарських.. навіть не хочу уявляти, шо то за квас вийде)

Класичний.

[Кітка_Проня]

Я не хотіла образити ні Вас, ні тата. Просто, я знаю які речовини утворюються при такому бродінні.

добре.. тоді попрошу рецептик

[Мілана]

добре.. тоді попрошу рецептик

Рецепт?... Ті рецепти, що я знаю, годяться тільки для промислового виробництва.  Чесно, не знаю де зараз можна дістати концентрат квасного сусла (з справжнього житнього солоду). В домашніх умовах роблять з житнього хліба. Рецептів в інтернеті - море.

[IxIXIxI]

    Kalusher beer





Щойно у просторах інтернету наткнувся на це чудо і гордістю пройняло мене до самих вух, поки я не зрозумів що цей концепт так і не набув реалізації.. Може хтось чув щось про це (бо на форумі я нічого по темі не знайшов) і, можливо, ще все найцікавіше попереду?


http://ukrainedesign.net/etiketki-piva-kalusher-beer/

[ARNI]

    Kalusher beer



Щойно у просторах інтернету наткнувся на це чудо і гордістю пройняло мене до самих вух, поки я не зрозумів що цей концепт так і не набув реалізації.. Може хтось чув щось про це (бо на форумі я нічого по темі не знайшов) і, можливо, ще все найцікавіше попереду?


http://ukrainedesign.net/etiketki-piva-kalusher-beer/

Пивко мало б бути модне.

[romashkin]

[kac]

ще б до колекції Калуське До Риги
з усіх видів пива, які випускає Калуш мені найбільше сподобалось Калуське До Риги.

[Сонечко+]

Чернігівське пиво геть споганилось . Напевно почали додавати якісь неякісні консерванти. Вчора в кафе попили, а сьогодні шлунок бунтує.
На даний момент мені припало до смаку "Медове" Львівської приватної броварні. 

[yurko]

У гостинному вже є нове пивко!
Відповідь від: 12 Листопада 2012, 18:33:52Відкрив Калушер.
Ну що сказати.
Трошки більше піни ніж у експортовому. то +
Але от та гіркота незрозумілого походження (незрозумілого, але чогось дуже содою віддає) дуже псує смак 

Сподіваюся, що інші сорти хоч якось (крім етикетки звісно) відрізняються.

[TRITONOS]

Відкрив Калушер

Тоже дегустував Калушер і по смаку воно щось схоже до Трапезного. Треба собі зробити колекцію з калуських сортів пива - 8 пляшечок здається.

[americano]

Треба спробувати ... Дякую за iнформацiю.
 

[yurko]

Додам, що на відміну від деяких брендових пив після яких я іноді відчуваю "факи" з боку печінки, калуське не має таких побічних ефектів.
От і сьогодні після вечері з Калушером - приємні відчуття.
Ще б так само приємно було його пити...

Але добре що є калуське пво. Все одно добре!

[yurko]

Сьогодні пробував Бандербір. Може я не надто розбираюся, але по моєму інші лише етикетки. Вдалий маркетинговий хід на зиму змінити етикетки.

[Причорний]

У гостинному вже є нове пивко!
Відповідь від: 12 Листопада 2012, 18:33:52Відкрив Калушер.
Ну що сказати.
Трошки більше піни ніж у експортовому. то +
Але от та гіркота незрозумілого походження (незрозумілого, але чогось дуже содою віддає) дуже псує смак 

Сподіваюся, що інші сорти хоч якось (крім етикетки звісно) відрізняються.

Гіркота від мишей які в казанах плавають))
Працював на пивзаводі і знаю що кажу. А бандербір це теж саме колишнє "преміум" тільки дороще в 5 разів...

[yurko]

Ні-ні.
То спеціальний секретний інгредієнт! 

Ще років 10 тому говорили, що старі технологи, котрі знали як мало варитися нормальне пива вже повмирали.
Крім того зараз вже самі оті чани бродильні (чи як їх там) не ті мідні, які були колись, а поміняні на привезені б/у з нержавійки.

Так що не буде вже ніколи наше пиво таким, як було колись.

[Мілана]

Гіркота від мишей які в казанах плавають))

Навіть цікаво стало, в якому то казані миші плавають? І взагалі, що таке казан на пивзаводі?

Ще років 10 тому говорили, що старі технологи, котрі знали як мало варитися нормальне пива вже повмирали.
Крім того зараз вже самі оті чани бродильні (чи як їх там) не ті мідні, які були колись, а поміняні на привезені б/у з нержавійки.

 Колишній головний технолог пивзаводу (та, що більше 40 років була головним технологом) казала мені сама, що те пиво, що варилось при ній, при теперішніх вимогах не мало би шансів. Воно не витримувало тиждень. І в цьому не було потреби, бо при шаленому попиті і мізерній пропозиції його за 2 дні випивали.
 Бродильні чани ніколи не були мідними.  Але і у міді і у нержавійки свої переваги і недоліки. Тому не можна казати, що мідь - добре, а нержавійка погано.
 Чесно кажучи, взагалі не памятаю мідних котлів. Треба у когось з старих працівників перепитати. Варильні старі, здається, були з чорного металу, замінили їх на такі самі, але великі.
 У пивзаводу зовсім інші проблеми, а не ті, які прийнято обговорювати серед споживачів.

[antoshka]

Пиво останнім часом дійсно гірке. Перед Великоднем і вчора біля пивзаводу було відчутно запах солоду (останнім часом такого не було). Через декілька днів потрібно спробувати нову партію. Маю надію, що смак покращиться, якщо вона попаде на прилавки.