Друк

Please login or register.
1 година 1 день 1 тиждень 1 місяць Назавжди
Увійти

[Tandylight]

Так. Мені потрібна термінова порада. Ми зібрались робити шашлики, але аж 25 го, а м♥ясо чоловік купив вже сьогодні ...Що з ним робити? Заморозити, а потім розморозити і замаринувати?
Чи сьогодні покласти в холодильник, а завтра просто замаринувати без нічого, тобто сіль, перець і цибуля?...Які будуть варіанти..мене хвилює чи залишиться воно свіжим якщо воно не буде заморожене?

[yurko]

Заморожувати не можна.
До 3 дні може стояти у маринаді.
так що до завтра у свіжій зоні а завтра замаринуєш

[yuraslim]

тобто сіль, перець і цибуля?..

і не тільки. Я маю практику заливати м"ясо мінеральною водою. І най стоїть 3-4 дні. Чим довше - тим краще. Шашлик потім виходить просто БОМБА!!!

а завтра замаринуєш

та то і сьогодні можна.
Я пам"ятаю як літом в гори їхали - то м"ясо довго стояло. Я давно вже не мариную в майонезі. Тільки в мінералці.

[beauty]

Я давно вже не мариную в майонезі

а ми замість майонезу витискаємо сік лимона, дуже прікольне м"ягеньке виходить

[Tandylight]

так що до завтра у свіжій зоні

це в якій? Ну просто знизу? так? Тобто відразу над морозилкою?

[KATRIN]

 Якщо спробуєш завтра залити кефіром, чи квасним молоком- не пошкодуєш, і в неділю за шашличком мене згадаєш    .Чим довше стоятиме в такому маринаді( ну і звісно сіль і перець, цибулі не даю), тим смачніше буде.А м"ясо може постояти ніч в холодильнику-нічо йому не буде.

[Сонечко+]

Як цікаво! А все ще дідівським методом користуюсь - уксус, молочко...
А мінералка яка має бути - лужна?
І з кефіром цікаво. А найменше скільки так може маринуватись?

[Кітка_Проня]

я мариную у сухому червоному, або бренді 

[Sunny]

я мариную у сухому червоному, або бренді  похвально

вино - це теж класика. аа от щодо бренді- маю сумнів: багато алкоголю, відповідно - м"ясо може бути сухуватим. я даю спеції, сіль, цибулю і ОБОВ"ЯЗКОВО гірчицю (орієнтовно на 1 кг м"яса - 1,5 ст. ложки) та 2-3 ст. ложки майонезу. можна маринувати 2-3 години - і смачного! гірчиця робить свою справу - м"ясо тане у роті:)

[Кітка_Проня]

щодо бренді- маю сумнів: багато алкоголю

так я стаканами його не заливаю))))

[Sunny]

я лише висловила припущення. угу?

[yuraslim]

А мінералка яка має бути

та береш любу газовану. Я Девайтісом заливав. Десь шо мінералка була на  2см 15мм - 3см 34мм над м"ясом, трохи оцту (корок), цибулі, лавр листок, перець

[Tandylight]

ДЯкую за поради... Зробила м♥ясо: поперчила, посолила, духмяний горошок, чорний перець був і мелений і горошком, кинула лавровий лист але мелений...тепер думаю що дарма ,  переложила кільцями в у 1 см. шириною знов поперчила і так пластами мясо, цибуля...Побачимо що буде. Поставила в холодильник цибулі до мяса десь 750 грам на кілограм.
Відповідь від: 22 Квітня 2011, 22:56:10а ..і ще притиснула кришкою, а тепер думаю то мясо перевертати щодня чи най собі маринується?

[advokat]

Якщо слоями все переклала, то нема змісту перевертати Тільки буде збагачуватись киснем і від того пришвидшиться процес псування (я так думаю)

[Tandylight]

на  2см 15мм - 3см 34мм

 
Відповідь від: 24 Квітня 2011, 23:04:04

Якщо слоями все переклала, то нема змісту перевертати Посмішка Тільки буде збагачуватись киснем і від того пришвидшиться процес псування (я так думаю)

Не перемішувала, лише щойно перемішала, вже близько до ранку то думаю не зіпсується.
Я ще наступного дня трохи замаринувала, бо боялась що не вистачить, то те що на день раніше вже м♥якеньке таке і таааааааааааак пахне, що вже б сирим їла, а це що наступного дня ще не зовсім, м♥яке  

[yuraslim]

м♥якеньке таке і таааааааааааак пахне,

а ти по якому рецепту робила?
п.с. Ну сьогодні я так поняв шашлик жаривсЯ?)
як смак?
впринципі шашлик поганим ніколи не буває...буває мало випивки

[beauty]

А я з вами хочу поділитись своєю радістю - нещодавно я розжилась на мультиварку Дуже класна штука і пече, і жарить, і варить, і тушкує, і готує на пару (хоча, для останнього я маю пароварку ) Я ще багато в ній не готувала, лиш гречку з говядиною, то вийшла смачна і сьогодні пекла бісквіт

[Лалія]

А я з вами хочу поділитись своєю радістю - нещодавно я розжилась на мультиварку

Вітаю 

Бутерброд с творожным сыром и запеченными овощами...

[/b]
Сьогодні приготувала. Дуже смачно і швидко 

[Рибка]

через пів години чекай гостей 

[Люся]

ревнейшая традиция, объединяющая философию, гастрономию и медицину. В Ведах, написанных 3000 лет назад, говорится, что человек — единственное существо, способное управлять своим доровьем и долголетием.
http://www.jv.ru/enc/entry/10704?utm_source=adlabs&utm_medium=untargeted&utm_campaign=enc&ext_meta_id=5619276671503162980