Друк

Please login or register.
1 година 1 день 1 тиждень 1 місяць Назавжди
Увійти

[Сонечко+]

Відчуваю невдоволення тим, що у цій темі мало що можна писати і все ж...
Хочу дечим поділитись сама і спитати у вас...

1. У цьому році вперше ( і чому я раніше до цього не додумалась, от туплю) я заморозила зелень (в основному петрушку). Бо у нас у сім"ї завжди зелень різалась, висушувалась і потім взимку безсмачною і такою, що втратила колір і запах заправлялись борщі і супи. Цього разу я її заморозила. Яка то прєлєсть! І колір і аромат зберігся.
2. У нас заморожувались ягоди в кульку і вони потім ставали як морожена брила. Мені це не подобалось. Я заморожую в кілька етапів, зате потім кожна ягідка окрема, зберігає свою форму і відносну соковитість та її легко  можна ділити і кидати чи в чай, чи в мюслі\каші. Тобто, насипаю один шар ягід спершу в морозилку. Чекаю коли вони замерзнуть і лише потім перекидаю до контейнера, потім морожу другий шар і знов докидаю до того ж контейнера і так доти поки він не заповниться. А у господарському магазині купила набір контейнерів різної форми (пластмасові). Чим вони цікаві - там на кришечці кожного є можливість виставити дату заморозки.

А тепер запитання. Мені одна жіночка порадила заморозити порізаного кусочками гарбуза. Але я щось дуже сумніваюся...Хтось пробував заморожувати гарбуз? Чи зберігає він свої смакові властивості чи буде як змерзла картопля після розморозки?

[yurko]

Після розморозки гарбуз має трохи інший смак. Якщо з картопляним пюре то можна їсти.

[advokat]

Якщо не помиляюсь,  гарбуз в підвалі може досить достойно зберегтись і без заморозки.  Можливо навіть до лютого))))  У нас знайомі в Донецьку взагалі так кавуни до Нового року зберігали колись:)

[ksenya]

А я купую спецiальнi пакетики для заморозки, iх можна пiдписати,якщо комусь треба,i вони закриваються. Тай мiсця займають менше,анiж судочки
Ми теж ягiдки заморожуемо в кiлька етапiв так вони зберiгають товарний вигляд.
Морозимо ягiдки, зелень рiзну в т.ч. щавель горошок, гриби... багато всього

[Сонечко+]

О, то можна морозити))....У нас немає підвалу уже((. Але гарбуза мені принесли здоровезного. І тепер перед вибором  - розрізати і готувати уже кашки, а частину заморозити і накрутити трохи варення чи тримати цілим десь у холодному приміщенні саме на зиму.
Відповідь від: 09 Жовтня 2014, 22:12:59

А я купую спецiальнi пакетики для заморозки

 

[Софія]

А якщо придбати окрему морозильну камеру,то ягідки в ній замерзають кожна окремо,навіть ,якщо щільно набити в пакет,бо там суха заморозка.Таким чином я вже багато років не консервую компоти,а варю цілий рік з заморожених ягід.Смак-ніби щойно з саду.Морожу вишні,черешні,сливи,ну і,ясно,всяку дрібну ягоду.Морожу навіть помідори,помелені,чи  порізані як-будь.А також гриби,баклажани,перець.Менше часу на консервації,і ймовірно більше вітамінів зберігається.

[yurko]

бо там суха заморозка

Ні, не тому. А тому, що там більша потужність і вони встигають замерзнути швидше ніж розкиснути.
Відповідь від: 10 Жовтня 2014, 18:30:32А у тих, що з сухою заморозкою (а їх серед старих моделей дуже малий відсоток, майже всі з "мокрою") замерзання відбувається ще швидше бо йде обдув.

[advokat]

О, то можна морозити))....У нас немає підвалу уже((. Але гарбуза мені принесли здоровезного. І тепер перед вибором  - розрізати і готувати уже кашки, а частину заморозити і накрутити трохи варення чи тримати цілим десь у холодному приміщенні саме на зиму.
Відповідь від: 09 Жовтня 2014, 22:12:59

А я купую спецiальнi пакетики для заморозки

 

.                                                    Колись в Франківську, в одному магазині, продавали гарбузово-апельсиновий джем. Дуже смачний.  Думаю,  рецептик мож в неті знайти.

[Сонечко+]

оф-топ:

Приховано: Показати

Я уже біля 3х десятків різних рецептів з гарбуза познаходила. Правда закрили лише салати і п"юре. Ще думаю над мармеладом з гарбуза, гарбузовим цукіні і повидлом чи варенням. Якщо цікавить - то дам посилання чи самі рецепти у темі про консервування)).

Відповідь від: 12 Жовтня 2014, 00:34:27Сьогодні дізналась, що люди ще й гриби морозять.Також ніколи не пробувала - лише консервували. Після заморозки гриби певно лише на супи підуть? Бо для салатів напевно вони уже втратять смак від замерзання?

[Рибка]

о, гриби ми вже купу років морозимо, порізали, почистили, відварила раз в підсоленій воді, а потім в морозилку. Зимою ще раз проварила і готувала як звичайну грибну підливку.

[Сонечко+]

То любі гриби можна морозити? О, то спершу таки їх треба проварити....Все, хочу велику морозилку

[yurko]

гг. спершу пробуй на малій. Вдруг то через тиждень пройде 

[Софія]

гриби,якщо перед заморожувнням проварити зовсім не втрачають смак,так само баклажани-треба спершу трохи відварити.Велика морозильна-це чудо!багаторічний досвід

[Сонечко+]

Вдруг то через тиждень пройде 

Мій шлунок і дванадцятиперсна не переносять оцту і маринадів . Тому дуже цікавить різна альтернатива їм. Як квашення і заморожування. Спробую у цьому році перевірити такий варіант .

так само баклажани-треба спершу трохи відварити

баклажани морозять, порізавши їх кубиками? А відварюють у підсоленій воді?

[Софія]

баклажани можна різати будь-як,дивлячись ,як саме ви потім будете готувати,які страви.Я ріжу по-різному.відварюю в підсоленій воді.Перець,до речі давно не консервую,морожу дуже багато.Теж ріжу соломкою,кубиками.Не відварюю.Потім можна просто потушити,чи додавати в різні рагу,борщ,піцу,і т.д.Зовсім не відрізняєтьсявід свіжого.Цього року заморозила 10кг,і бачу, що буде замало.

[Сонечко+]

Цього року заморозила 10кг,

А цілим морозити, щоб взимку можна було фарширувати не пробували?

[Софія]

не пробувала,бо не дуже любимо фарширований перець,краще голубці ,але думаю,що можна,бо це якраз той продукт,який зовсім не втрачає смакові якості

[ksenya]

Гм, не уявляю собi мороженого перцю цiлком  менi здаеться вiн втратить форму, не знаю..
Ще ми закинули броколi i цвiтну цього року

[advokat]

Я бачила в маркетах перець для фарширування, але не заморожений, а замаринований. Зрештою, то якийсь міні-вид, мабуть для фарширування фетою і т.п. Виробництво Італія здається. Я не така вже фанатка фаршированого перцю, щоб сумувати за ним цілу зиму. Є альтернативи: голубці та фарширована цибуля (одна з моїх улюблених страв).

[Сонечко+]

фарширована цибуля (одна з моїх улюблених страв).

Дякую, що нагадала . Бо я цибулю лише 2 роки назад спробувала не те, що нафарширувати, а взагалі звернути увагу, що існує така - порей. Ну, голубці - то класика жанру  - фарш захований з усіх сторін, у перчика також, якщо закрити його ж "шапочкою", а у цибулі - той фарш з 2х сторін буде вивалюватись місцями. Хоча - варіант з цибулею самий "легкий" (не треба так возитись як з капустою) і практичний напевно. Ще колись пробувала "голубці" у виноградних листках.