Вільний форум міста Калушa
Різне => Розмови про все => Готуємо їсти => Тема розпочата: Рибка від 28 Вересня 2007, 15:37:24
-
От наприклад
Сьогодні на обід мої чоловіки їли: Суп з курячими фрикадельками
Складові супчика такі: спочатку ми готуємо кульки з курячого фаршу ( чим більше кульок тим смачніше). Коли закіпає вода в каструлі опускаємо туди, припечену цибулину, морквочку кружельцями, перець горошком, сіль. Потім кидаємо туди фрикадельки, варимо їх до готовності, після чого додаємо картопельку, та зелений горошок. Бажано щоб картопелька трошки розварилась і тоді супчик робиться наваристим.Коли наш апетитний супчик уже готовий кидаємо в нього дрібно нарізану петрушку та кропик.
На друге я сьогодні приготувала гречку з відбивною. Ще вчора вечером я нарізала м"яско на плястерки, відбила посолила і поперчила червоним та чорним перцем. Поставили в холодильник і воно маринувалось, для любителів ще можна перемастити відбивні майонезом. Сьогодні я насипала гречку в каструлю з грубим дном тоді гречка не пригорить коли у каструлі грубе дно. Залила гарячою водою і дала настоятись 15 хвилин, після чого поставила на вогонь, додала солі. Варила 10 хвилин на сильному вогні так щоб вся вода википіла, після чого кинула масло і смажила гречку ще 5 хв. Накрили її кришкою і приступили до відбивних. Відбивні роблю так в збите яйце макаю потім в муку і знову в яйце і на рзжарену сковородку.
Поклала на тарілку гречку з відбивною і витягнула до них огірки, які я замаринувала ще літом. На десерт пили чай і їл хліб з медом.
Ось так сьогодні в мене обідали чоловіки, незнаю кажуть що все було смачно і вони довольні.
-
(http://rk.foto.radikal.ru/0709/08/0d107b2882e4t.jpg) (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=f158c56de0424f65aeccd276f685f61e) Сьогодн1 ось так ми об1дали...!кра заморська,баклажанна,традиц1йного приготування:
1. Один середн1й баклажан,почистити,пор1зати кубиками 1 обсмажити в ол11
2.1 цибулина пор1зана,добавити 1 продовжувати тушити
3.2 перця болгарських,пор1зано полосочками,добавити 1 тушити
4.Пом1дори,перетерт1 на терц1 1 теж добавлен1 в тушену масу.
56-7 зубчик1в часника+зелень.
С1ль по смаку.
М ясо куряче,тушене в сметан1 з добавкою особливих приправ для курки.
Спагетт1 в1дварн1
Салат св1жий.Люблю пор1заний великими кусками,заправлений ол1йкою оливково.,лимонним соком 1 с1ллю
Червоне сухе грузинське вино 2005 року.Рекомендую,дуже смачне
-
сьогодні готувала на обід бульйончик, але прикол в тому що бульйончик був з курячих печінок. Дуже смачнюзний получився.
-
Оооо,як тут все смачно.Аж сам їсти захотів.Піду зроблю собі бутерброд :).
-
а я щойно почала готувати печінку з білими грибочками.
сушені грибочки намочитиу воді, потім в ній ж відварити, злити воду у горнятко.
печінку порізати на кусочки, почистити від жилок і плівки, обсмажити в маслі, додати до обсмажених в маслі грибів, долити до них туж грибну юшку яку зливали і тушити до готовності з цибулькою.
потім додати сметанки.
має бути смачно.
завтра скажу чи смачно. :)
-
Ну,б1лих грибочк1в тут нема...Шкода,а то я б теж попробувала,виглядае не дуже важко...Якщо щось замудре,то я л1нуюсь,чесно...Але те,що мае бути смачно,я впевнена...Напиши ;)
-
Я прихильник того, що чоловіки повинні займатись чоловічою роботою, а кухня то не їх діло (хоча то не стосується професіоналів - шефкухарів). Та мова не проце, коли настає потреба самому щось забацати їсти, то я переважно обмежуюсь бутербродами. Хоча коли одного разу я залишвся у коханої і моїм обовязком було приготування сніданку, то мені пригадався такий простий бабусин рецепт:
2 сердельки почистити від шкірки і порізати невеличкими кусочками (можна і ковабсу використати)
2 сочні але не дуже мякі помідори ошпарити кипятком і зняти шкірку
4-5 домашніх яйця
Лиємо на пательню (сковорітку) олію і розігріваємо. Висипаємо туди порізані сердельки і підсмажуєм до золотистого кольору, ретельно перемішуючи щоб не пригоріли. Нарізаємо туди помідори і довго не чекаючи бємо туди яйця. До смаку солимо і перчимо. Смажемо яйця до такого стану як подобається: добре просмажені чи трохи рідкуваті.
До цієї страви дуже смакують мариновані огірочки. :)
Страва на дві порції готова.
Смачного.
-
і я люблю деруни і мої мужики (чоловік і свекор) люблять. Я їх готую, тільки мене дратує натирання,я чищу картоплю, чоловік натерає на терці, і я смажу.
а ще я люблю курячі відбивні і готую їх дуже часто два рази на тиждень на вечерю до картопельки чи гречки.
-
Розкажи,як ти їх готуєш????
Бо я уже подумав, що я в темі "Улюблені страви". ;)
-
зараз напишу.
Іду в підвал набираю картопельку, мию, чищу, кличу Юрка, він натирає, потім я солю, перчу, додаю яйця, розігріваю тефлонову сковородку, лию трошки олії і починаю смажити. Потім всі сходяться на кухню і починають жерти :=)
Відповідь від: 08 Грудня 2007, 11:38:53
курячі відбивні.
іду в фуршет, купляю там куряче м"яско, відбиваю, але не сильно бо воно і так ніжне, мариную, тобто солю, перче, приправляю прянощами, а в той час збиваю яйця, теж курячі.
і готую, в яйце мокаю, потім в сухарі, але краще в конжут, а потім знову в яйце і тоді на розжарену сковорідку.
дуже добрезне. :) :P
-
а я борщик варю :)
спочатку нарізаю м"яско свинки, ставлю в каструлю і варю.
Збираю піну і додаю перець, сіль, гіверець, мускатний горішок, базилік, цибульку, морквочку.
Варю десь це все добро 20 хвилин.
Потім додою картопельку і варю до її готовності.
Потім капусточку.
Коли все це вже готове, починаю тушити борячок.
Перед тим зварений буряк, тру на терці(для буряків), кладу на розжарену сковородку і додаю, столову ложку оцту, томату, сметанки і дорізаю до цього всього солодкий перець. Все це тушу десь до 10 хвилин, а потім опускаю в каструлю. Все разом ще варю десь 3хвилини.
Накриваю каструлю кришкою і борщик настоюється.
Взагалі знаю що борщ добрий, коли трошки постоїть, нічку наприклад.
А коли накладаю в тарілку додаю ще сметанки і петрушки.
Смачно. Ням ням :)
-
Я уже Рибці розповідала, що знаю дуже смачненький рецепт приготування телятини з чорносливом.
1. Беремо телятинку ретельно промиваємо.
2. М'яско відбиваємо (тоненько, як на відбивні).
3. Сковорідку змащуємо жиром і викладаємо м'ясо (підсмажуємо), а згодом, до нього додаємо ще невелику кількість води (протушуємо).
4. Цибулю нарізаємо півкружельцями, а чорнослив - невеликими кусочками.
5. Якщо м'ясо майже готове, додаємо цибулю та заливаємо сметаною. На закінчення - чорнослив, спеції.Ще тушкуємо 5 хв.і страва готова.
-
Ага, і це Наталя мені розказувала, коли ми йшли з кар"єру такі голодні, я мало не захлиснулась слюнями. :frend
-
А щоб гарно до столу виглядало, можна ще рулетиками таке м"яско скручувати, щоб чорнослив був як начинка всередині і так протушити. в мене знайома робить такі рулетики, дуже смачні :good З чорносливом багато чого смачно получається, особливо качка. Навіть є рецепт борщу з чорносливом, теж смак дуже оригінальний і всім хто пробував подобається. Якось напишу.
-
З чорносливом багато чого смачно получається, особливо качка. Навіть є рецепт борщу з чорносливом, теж смак дуже оригінальний і всім хто пробував подобається. Якось напишу.
Напишіть, будь ласка.
Відповідь від: 16 Квітня 2008, 23:59:55
З чорносливом багато чого смачно получається, особливо качка. Навіть є рецепт борщу з чорносливом, теж смак дуже оригінальний і всім хто пробував подобається. Якось напишу.
Напишіть, будь ласка.
-
Загалом нічого складного. Просто в кінці додаємо чорнослив до борщу:) Але на Зах Україні багато хто борщ готує досить дивно, тому детальніше напишу :)
Борщ як правило варю на курячому бульйоні(бажано щоб домашня була курочка). Коли курка вже готова додаю картоплю порізану не надто дрібно. Поки вариться картопля готую зажарку. Треба натерти на крупній терці буряк та моркву і піджарити на невеликій кількості соняшникової олії (кому не бридка цибуля можна перед тим на сковороді її обсмажити до золотистого кольору і потім вже туди додати моркву та буряк). Злегка це все обсмажуемо, додаємо пару ложок бульйончику, щоб трішки протушилось та томатну пасту. Головне щоб томатної пасти було достатньо, бо якщо пошкодувати, то борщ виходить дивно непривабливого кольору і смак залишає бажати кращого. Деякі господині через те що мало томату додають оцет, взагалі ЖАХ! В ідеалі ще й помідори свіжі протушені додати, тоді смак насичений яким і має бути. коли картопля майже готова даємо зажарку до бульйону, а через хв 5 посічену капусту. Солимо перчимо насмак. І за дві хв до того як виключити вогонь додаю чорносливу підкопченого штучки 4. І ще одне. Дуже важливо не переварити капусту. Не більше 7-10 хв. Якщо молода капуста, то ще менше. Треба враховувати, що борщ ще настоюється і капуста в цей час доходить до необхідної готовності, бо взагалі не смачно їсти борщ де капуста як підгнивша, коли її переварити. Чорнослив надає борщу дуже пікантного і цікавого cмаку. Всім хто пробував подобається. Томатну пасту я на середню кастрюлю додаю цілий пакетик чумак, продаються маленькі такі( десь на 2,5-3 літра). Зелень краще додавати перед подачею на стіл, у тарілку кожному, бо вона жовта і запріла теж не дуже апетитно виглядає:)
-
Печена курочка - легко і смачно-
потрібно - курку охолоджену, - стакан (200) горіхів чищених, стакан зернят граната (десь один великий гранат), цибуля 1-2 середні, мед, майонез, сіль, перець. Горіхи + гранат+порізана середніми кубіками цибуля, солите і наповнюєте цим курку, потім скріпляєте черевце зубочистками, або зашиваєте. Зверху намащуєте соусом:пачка або пів майонезу + 3столові ложки меду(можна більше, кому як подобається) + сіль, чорний і червоний перець. Залишаєте на пів години щоб замаринувалося а потім у духовку на середній вогонь до готовності. Можна також запікати у спеціальному поліетиленовому рукаві, прод. у супермаркетах, щоб була соковитіша. Таку курку зготує навіть новачок на кухні, 10хв роботи, а вечеря розкішна. Смачного! :good
-
сьогодні варила грибний бульйончик. ням ням. Зараз мій Юрко оцінить. :-*
А вчора вечерком запікала реберця свинні. Перед тим їх намаринувала. Дуже смачно і ситно. :)
-
запікала реберця свинні.
Тут чуть більше подробиць (http://s14.rimg.info/cd6cfa8e95ecbbf199b5aac82d842344.gif)
я вперше вирішила запекти реберця. Купила свинні, так щоб було побільше м"яска. Порубала на середні кусочки, так щоб вмістились у каструлю. Реберця намаринувала, перець, сіль, лавровий листок, і ще додала приправу до шашликів. Так вони стояли десь 5 годинок.
Потім перемістила їх у каструля, таку ніби гусятницю з товстим дном. Додала трошки води і тушила. Так як там були прошарки сала, то вони стопились. Час від часу додавала водички щоб не пригоріло. Втушились вони десь за годину часу. На прикінці підкрутила вогонь так щоб трошки припеклись. Смакота. Жир аж по бороді капав. :=) :)
Чимось подібне на тушонку вийшло. :)
-
Про новорічний стіл http://www.ameno.ru/sweethome/tasty/36354.html :)
-
Натрапила на дуже гарний блог http://www.vkusnyblog.ru/ Зрозуміло описані рецепти з відповідними фото.
-
Можливо хтось захоче на Старий Нвий Рік Гуску приготувати смачну
Гусь в белом вине.
Ингредиенты:
1 гусь,
200 г. масла,
1/2 стакана белого вина,
1/2 стакана бульона,
перец, соль по вкусу.
Для гарнира:
500 г. капусты,
300 г. мяса,
200 г. копченой грудинки,
1/2 стакана панировочных сухарей.
Приготовление:
Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гусятницу и поставить в хорошо нагретую духовку жарить, часто поливая соком. Когда гусь зарумянится со всех сторон, слить с противня часть жира, влить бульон и вино, накрыть крышкой и, часто поворачивая, дожарить гуся. Готового гуся разрезать на порции, уложить на блюдо, придав ему форму целого гуся, кругом обложить маленькими фаршированными кочанами капусты, облить слегка соком из - под гуся. Остальной сок подать отдельно в соуснике.
Приготовление гарнира: Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, поварить 20 - 25 мин., вынуть, облить холодной водой и разобрать кочан на отдельные листья. Твердые части отбить деревянным молотком или скалкой. На каждый листик положить фарш, сформировать круглый шарик величиной с яйцо, каждый шарик туго завязать в кусочек марли. Все приготовленные кочанчики положить в один ряд в глубокий противень, залить бульоном, сваренным из потрохов гуся. Закрыть крышкой и варить до готовности фарша. Приготовление фарша: Пропущенное через мясорубку мясо, порезанную соломкой копченую грудинку и сухари поперчить, если нужно, посолить, сформировать шарики и разложить их на капустные листья.
-
А ми на вечір вирішили приготувати "жульєн" в горшечках.
Необхідно: шампіньйони - 200 гр, цибулька - 2 шт.середні, філе куряче (зварити) - 2 шт., твердий сир, майонез.
В горшечок викладати в такій послідовності: спочатку шампіньйони порізані, піджарену цибульку (можна цибульку піджарити разом з грибами), потім твердий сир натерти, порвати на шматочки куряче філе і полити майонезом. В розігрітій духовці потримати 10-15 хв. Дуже смачно!!!
Можна трошки змінити: замість філе даю порізану картопельку і тоді в духовці треба потримати щоб приготувалась картопля - 30-40 хв. Другий варіант ситніший і також смачнезний :) Спробуйте
-
(http://s49.radikal.ru/i123/0901/89/f3f510875ba9.gif) (http://www.radikal.ru) Я теж жульєн дуже люблю. Замість курятини іноді язик додаю.
-
Сьогодні тато робив свинні відбивні. Рецепт простий. Так як у всіх, категорично нічого крім солі не додається з приправ.
Відбите м'ясо мочиться у яйце-муку-яйце-сухарі і смажиться на середньому вогні.
Який прикол?
Дати замість муки - крохмаль. І головне - смажити на свіжому свинному смальці, не на олії чи маслі. Ну і витяжку на МАХ.
-
А вы любите готовить??Обожаю итальянскую кухню!!
Ризотто по-милански
Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, отсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и тушат до готовности. Половину требуемого по рецепту количества тертого сыра смешивают с рисом. Припущенные шампиньоны и нарезанные ломтиками помидоры кладут в смазанную жиром и обсыпанную тертым сыром форму, сверху плотно укладывают горячий рис, затем форму опрокидывают на подогретое блюдо. Подают к столу, посыпав оставшимся сыром.
Легко и просто!Приятного аппетита!
Рецепт с сайта http://www.russianfood.com
-
Замість фаршированої рибки вирішила телячі ребра зафарширувати. Для цього необхідні цілі телячі ребра 3х місячного теляти, щоб були невеличкі. Робимо в ребрах кишеньку, відділяючи м"ясо від кісточок не до кінця (робимо таку кишеньку). Натираємо ребра сіллю і перцем зовні і всередині, залишаємо так на годинку. Можна також іншими спеціями натерти, кому які подобаються. Начиняємо сумішшю з порізаного кубиками і підсушеного батона( приблизно 1/2 батона)та взбитих яєць і обсмажених шампінйонів. Перед тим як сушити батон, необхідно обрізати скоринку по краям, щоб сама лише м"якоть залишилась. Взбиваємо міксером 4-5 яєць, додаємо солі і перцю на смак. В кастрюльку наливаємо приблизно стакан води, коли закипить вода, додаємо 100-150 гр масла вершкового і порізаний і підсушений батон. Приблизно 5 хвилин ще тримаємо на вогні, перемішуючи, щоб утворилось таке собі пюре. Додаємо трошки солі і перцю, знімаємо з вогню і додаємо взбиті яйця. Головне, щоб масса не була надто рідка, але і не дуже густа. На сковороді обсмажити з цибулькою порізані шампінйони і також додати їх до суміші з батону. для того, щоб начинити ребра необхідна допомога ще однієї людини, яка б їх тримала. Один тримає ребра, а інший кладе в них начинку, а потім плотно зашиває харчовою ниткою. пекти ребра в духовці при 150-200 градусах на листі змазаному олією приблизно 1,5-2 години, при цьому час від часу поливаючи зверху кип"яченою водичкою (щоб не були засушені).
-
Гарний блог, багато рецептів з фотографіями. :good http://www.vkusnyblog.ru/
-
Готуємо подільську гречку.Я її називаю "VIP-гречка".
У каструльку наливаємо водички (на стакан гречки-три води), воду підсолюємо і кладемо на маленький вогонь. Суху гречку вимішуємо з одним сирим яйцем. Вимішуємо добре, щоб розчинився білок. На розігріту сковорідку кидаємо масла-грам 50, 75, все залежить скільки варимо гречки. Коли масло розтопиться , висипаємо вимішану з яйцем гречку, і смажимо помішуючи. А тепер увага! Смажити гречку потрібно хв.15-до тих пір, поки вона не набуде золотисто-бронзового коліру, і поки по всій кухні не "рознесеться" її аромат. Скажу чесно, що ця страва у мене виходить не завжди одинакова-це залежить від часу смаження.Коли гречка підсмажиться, акуратно і помало висипаємо її в киплячу воду.Чому помало, бо крупа має здатність "тікати", як молоко, утворюється піна.Це нічого страшного-помішуючи, гречку висипаємо ,накриваємо каструлю кришкою і варимо до готовності.
А тепер в чому прикол.Після смаження гречка не втрачає свого природнього кольору,зберігає дивний аромат.І чим більше смажити гречку - тим більше вона збереже міцність крупинок -тобто буде розсипчаста і на вигляд така,як сира.Чим більше масла-тим краще для страви. Деякі подільські господині ще додають у киплячу воду ложечку соди-для швидкого приготування.
Подавати гречку на стіл можна з тим,з чим зазвичай подаєте.І скажу чесно,що вона смачна навіть "без нічого"(ну це на крайняк кризи), ;) А ще-вона уже не потребує додаткового додавання масла чи підливки.
СМАЧНОГО!!! :)
-
Гречка - як не дивно, в мене її їдять усі, але я її готую трохи інакше.
Відварюю гречку з сіллю, перцем (горошок та духмяним) та насінням кропу.
У тарілки дрібно нарізаю чесник та заливаю його олією (треба, щоб настоявся - та навіть переминаю виделкою той часник).
Гарячу відварену гречку розскладаю по тарілках та вимішую з часником та олією.
Такий гарнір дуже смакує моїм доманім.
Й Вам - смачного. :)
-
Доброго ранку! Давненько я до Вас не заходила. Бачу, що багато цікавої інформації з"явилося.
Зараз готую: капусняк. Дуже смачно.
Вариться бульйон з курячих потрухів: сердечка, шлунки, печінка. Окремо промивається квашена капуста. На сковорідці смажу цибулю, додаю промиту капусту, заливаю водою і тушкую до готовності. У бульйон додаю картоплю порізану, колив вона буде напівзвареною - додаю трохи промитого пшона, лаврушку.Як все буде готове - кидаю туди потушену капусту. Кипне зо п"ять разів - виключити.
Хто дотримується Посту - можна без потрухів.
А ось рецепт для вечері: називається "Кремзлики з горщика" На основі дерунів. У горщиках.
1 кг картоплі, 1 яйце, 2-3ст. л. борошна, сіль, перець, цибулина, часник, чверть склянки сметани, 05, кг свинини чи телятини, зелень.
1 кг картоплі, 1 яйце, 2-3ст. л. борошна, сіль, перець, дрібно кришена цибулина, часник, чверть склянки сметани - робимо тісто для дерунів. Смажимо дев"ять коржів, круглої форми - на величину горщика, щоб вони туди пролізли - кремзлики.
М"ясо - по два шматки на порцію. Відбити, посолити, поперчити і обсмажити з двох сторін.
Окремо підсмажити цибулю, моркву, печериці.
Тепер складаємо в горщик: кремзлик,м"ясо, кремзлик, м"ясо,кремзлик, цибуля,морква,печериці.
Потім додати в кожний горщик воду зі сметаною, зверху покласти ложку сметани, посипати зеленню - на 15-20 хв. в духовку від часу закипання. Ставити горщики в холодну духовку, адже вони нагріваються разом з пічкою рівномірно. Не доливати до верху, трішки привідкрити кришечки -інакше все втікне,"В Крыму - все в дыму".
Страва дуже ситна, жирна.
А це роблю деколи в неділю, коли вареники приїдаються: Тісто як на палюшки:варена картопля, борошно, яйце,сіль. Замішую "як на вареники",трохи густіше. Окремо готую начинку: Сир домашній,зелень,сіль - все перетираю на дрібну масу. З тіста роблю палянички і цю начинку туди запихаю. Виходять такі дуже грубеньки хробачки, величенькі трохи. Варю як вареники. Тільки спливуть і раз кипнуть - витягаю, поливаю маслом, сметана - Всім Смачного!!!
-
Я всілякі капустнячки так само дуже люблю. Деруни з мясом в горшочках готую, як ALANA , а капустняк трошки інакше (в принципі то і не є традиційним капустняком))). Німці готують таку страву з квашеної капусти. Можливо я вже і писала рецептик раніше, то нагадаю :) Бульйон варю на реберцях свинних мясистих, потім додаю віджату квашену капусту (досить багато), не промиваю, бо беру не надто квасну. За 10-15 хв до того як зняти з вогню, додаю рулетики з тіста. Рулетики з тіста: 1 яйце + борошно (скільки візьме) + сіль; розкатати тоненько, змастити трошки олією зверху(щоб скручене тісто не злиплось), порізати на полоски (2-3 см), якщо полоски надто довги перерізати їх навпіл або на три частини і скрутити рулетики. Картоплю не дається, бо вона дубініє та надає неприємного смаку, якщо страву підігрівати потім. В кінці додаю італійських трав сушених та сушений орегано. Дуже смачна страва і досить проста в приготуванні :good
-
(http://www.playcast.ru/uploads/2009/12/02/1372254.jpg)
-
http://www.say7.info/cook/kitchen/38-Salatyi/
Багато рецептів з картинками. :good
-
http://www.say7.info/cook/kitchen/38-Salatyi/
Багато рецептів з картинками. :good
Молодець Лалія, дуже гарні і прості рецепти. :bouquet:Дякую.
Відповідь від: 27 Грудня 2009, 12:53:54
Це просто ідеальний сайт, там є все і перше і друге і салатики і випічка. Клас,от порадувала. 8)
-
(http://vegetariandiet.com.ua/wp-content/uploads/2009/12/xeaxf3xf2xff_1-300x237.jpg)
Кутя на будь-який смак
Окрасою столу та головною стравою на Різдво є кутя – традиційна обрядова українська страва. Рецепти її приготування передавалися з покоління в покоління, але з часом модифікувалися, додавалися нові інгредієнти. Але «класична» кутя готується із пшениці. Тут зібрані різні рецепти приготування куті. Обирайте на свій смак!
Кутя класична
Для приготування треба взяти 2 склянки пшениці, 200 гр. маку, 200 гр. товчених грецьких горіхів, 200 гр. родзинок, мед – за смаком.
Приготування:
Якщо пшениця не обдерта, то спочатку її треба добре потовкти в ступці, періодично підливаючи туди воду. Потім зерно треба почистити від твердої оболонки, ретельно промити та просушити. Після цього з нього можна варити кашу. Для цього зерно треба залити окропом у співвідношення 1х2 та варити до готовності (при потребі воду можна підлити). Найкраще варити кашу в глиняному горщику в печі (або хоча б в духовці). Каша має бути розсипчастою.
Тим часом мак треба промити, залити окропом та запарити на 2-3 години. Злити воду. В макітрі мак добре розтерти, до виділення макового молочка. Додати мед та добре вимішати.
Родзинки замочити в окропі, щоб набухли. Злити воду.
Змішати мак з кашею, додати товчені та трішки підсмажені грецькі горіхи, родзинки. Приправити узваром.
Кутя проста медова
1,5 склянки пшеничної крупи, 200 гр. меду.
Пшеничну крупу добре промити, залити холодною водою та дати постояти 2-3 години. Зварити кашу. Мед розвести теплою водою, залити ним пшеничну кашу, довести до кипіння.
Кутя змішана з варенням
200 гр. пшеничної крупи та 200 гр. рису, 2 склянки ягід чи фруктів з варення або компоту.
Окремо зварити пшеничну та рисову кашу. Охолодити, змішати та добре вимішати. Вимішати з фруктами чи ягодами. Можна додати узвар.
Кутя не варена (сироїдська)
Крупу пшениці, вівса чи ячменю добре подрібнити (можна купити вже подрібнену, так звану січку). Добре промити, замочити в холодній кип’яченій воді. Коли зерно достатньо розбухне та стане м’яким, злити воду та приправити кашу медом, родзинками, товченими горіхами.
Кутя з рисом та мигдалем
250 гр. рису, 100 гр. мигдалю, 100 гр. родзинок, кориця та цукор – за смаком.
Рис перебрати, добре промити, залити холодною водою та довести до кипіння. Злити воду. Рис знову залити великою кількістю води та зварити до готовності. Воду злити, рис охолодити.
Мигдаль ошпарити, добре потовкти, щоб він подрібнився. Додати цукор та трішки води. Вимішати із рисом. Додати ошпарені родзинки, корицю та знову вимішати.
Викласти у велику тарілку та посипати цукровою пудрою.
Кутя ячмінна з маком та варенням
2 скл. ячмінної крупи, 3 л. води, 1 скл. макового чи соєвого молока (можна – води), 1 скл. маку, 3 ст.л. меду, 2 ст. л. смородинового (чи іншого кислого) варення.
Крупу промити, відварити у воді на невеликому вогні, постійно знімаючи пінку. Як тільки крупа стане густіти – злити воду, кашу перекласти в інший посуд та залити молоком (рецепти приготування рослинного молока можна знайти ТУТ). Варити до готовності весь час помішуючи.
Тим часом мак залити окропом та залишити на 5 хв. Злити воду та ще раз залити окропом. Злити та розтерти мак в макітрі.
Мак додати до каші, додати мед та постійно помішуючи прогріти на слабкому вогні протягом 3-5 хв. Кутю заправити варенням.
Кутя з халвою
Інгредієнти: пшениця, мак, цукор, вода, родзинки, мед, грецькі горіхи, халва.
Приготування: Зварити пшеничну кашу: почищене зерно залити водою та варити на слабкому вогні близько 2 годин. Охолодити.
Тим часом залити мак окропом. Дати постояти. Воду злити, а мак добре розтерти. Додати цукор і знову розтерти. У зварену пшеницю додати мак, товчені грецькі горіхи, ошпарені родзинки, мед, халву та гарячу воду чи узвар за смаком (рідина додається, щоб відрегулювати густоту куті. Якщо хочете більш густу – можна не додавати). Все добре вимішати.
Смачної Куті!
ВЕСЕЛИХ СВЯТ !!!
-
Ше не готував, але колись обовязково зготую. Хто приготує швидше - дайте знати.
ПИВНОЙ СУП ПО
СТАРИННОМУ НЕМЕЦКОМУ
РЕЦЕПТУ
0,5 л светлого пива
0,5 л молока
250 мл сливок
1 ст. л. крахмала
щепотка соли
4-5 ст. л. сахара
100 г изюма
3 яичных желтка
1 ч. л. корицы
ПИВНОЙ СУП ПО СТАРИННОМУ
НЕМЕЦКОМУ
РЕЦЕПТУ
Смешать пиво, молоко и сливки. Отделить пару ложек смеси в отдельную чашку и всыпать крахмал. Добавить к молочнопивной смеси соль, сахар и вымытый изюм, вылить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить крахмальную смесь, дать вскипеть, снять кастрюлю с огня.
Заправить суп желтками, добавить сахар и корицу. Подавать горячим с сухарями или гренками.
-
Молодці. Як тут смачно!
А я не дуже люблю (крім святкових дат) дуже довго сидіти на кухні. Поділюсь своїми швидкими рецептми. Почну з самих маленьких звичайно ж:
ось таку кашку я готувала своїй вередливій в їді донечці:
фото погане, бо зроблене мобільним зі слабкою камерою. Але суть прикрас - промінці з вареного(можна печеного) гарбуза, а оченята, носик, ротик - з чорносливу. А основа кашки люба - манка, пшоно, рис.
Відповідь від: 19 Лютого 2010, 16:49:54
Курочку я люблю нафарширувати рисом з родзинками та горішками і запікати в духовці. Але, якщо часу обмаль, а гості уже в домі можна найлегше і найшвидше запекти її на банці. Готується вона від сили хвилин 20 і не вимагає додаткового догляду, при цьому ще й не підгорить. Беремо курячу тушку, миємо, сушимо, солимо, перчимо, натираєм майонезом (чи домашньою або хоча б 20% густою сметаною). Прогріваємо духовку градусів до 250. Берем літрову банку, наливаємо туди води, кладемо лавршку, перць горошком чи хто які любить спеції. "Садимо" на банку курку, ставимо цю споруду на сковорідку і пхаємо у духовку. Все :)
Відповідь від: 19 Лютого 2010, 17:02:49
А тепер швидкий супчик.
Варимо до готовності порізані печериці (я часто замість них даю картоплю), додаєм пластівці геркулес,(щоб не терти на морквяній дрібній тертушці твердий плавлений сирок, я купую рідкий в пластиковій тарі) плавлений сирок. Зелень додаєм уже в тарілку. Я коли не додаю печериць - то даю такий супчик малій - вона з радістю наминає!
-
О Олів"є - смакота. Теж хочу. :)
А я розпробувала броколі і спаржеву квасольку. Особливо смачно зимою коли не вистачає овочів.
Тушу в мікрохвильовій: броколі - біля 5хв + трішки сметани + масло + зверху голандський сир; а квасольку хвилин 15 в посоленій водичці, а дальше як кому смакує. :)
-
І я броколі дуже люлю. Спочтку кидаю на 10 хв в киплячу підсолену воду, а потім обсмажує на олії+вершкове масло і в сухарях. ТРошки ще солю при потребу та перчу. Можу їсти таке цілмим днями :)
-
(http://www.playcast.ru/uploads/2010/04/08/1680601.jpg)
-
сьогодні пекли французькі багети,запікали домашні ковбаски з картоплею (обід робила дружина,я фотав)
Французький багет
опара
125 г води кімнатной температури
1/4 ч.л. сухих дрожжів
3/4 ст. муки.
Все перемішати,накрити плівкою і залишити на 9 годин
Замісити тісто
до опари додаємо
145 г води
2 г сухих дрожжів
25 г кукурудзяної муки
5 г солі
240 г білої муки
(заміс робила хлібопічка на функції"Тісто",але це можливо робити і вручну)
Сформувати багети,3 штуки,помістити на бритванку,накрити плівкою і в холодильник на ніч,
зранку випікати при темп.230 град.,помістивши в духовку ємкість з холодною водою.(в мене електродуховка)до готовності,
Готові багети накрити рушником на 20 хв.
Домашні ковбаски
300г підчеревини і 300г курячого м"яса порізати на мілкі кубики,посолити,поперчити,залишити на ніч.
В суміш додати давлений часник(4 зубки),холодну воду(150мл),добре вибити суміш.Начиняти кишки малими ковбасками.
В рукав для запікання помістити порізану картоплю,посолити,розмістити на неї сирі ковбаски і в духовку на 1 год.40 хв.при температурі 190 град.
Смачного! надіюсь доходчиво написав,питайтесь як шо щось непонятнo :)
(http://s11.radikal.ru/i184/1005/63/eb6f14222bf1.jpg)
(http://s56.radikal.ru/i151/1005/5b/b043b54092f8.jpg)
-
Наш Горець просив якись пікнікові страви,даю рибне і мясне :)Готували в духовці,але дуже легко пристосувати і до живого вогня
(http://s001.radikal.ru/i193/1005/70/aa604c6ba075.jpg)
Скумбрію почистити, вимити, промокнути від зайвої вологи.Зробитиь кілька поперечних надрізів (не до кінця). Посолити, поперчити, збризнути лимонним соком.На лист фольги викласти цибулю кільцями, укласти на нього скумбрію, в надрізи вставити кільця цибулі та кружельця лимона.Фольгу щільно загорнути, помістити на деко, запікати в попередньо розігрітій духовці (200 град.) 20 хвилин.
Пакет розгорнути, змастити рибу сметаною і помістити на 10 хвилин під гриль на 230 град. до гарного зарум”янення.
(http://s004.radikal.ru/i207/1005/c1/39811b5f0f4f.jpg)
Свинні ребра і куряче філе замаринувати на кілька годин (соєвий соус, лимонний сік, апельсиновий сік, паприка, сіль). На фольгу помістити цибулю кільцями, сирі різані печериці, посолити, поперчити, викласти куряче філе, знову цибулю та печериці, накрити ребрами. Зробити з фольги пакет, помістити у термостійку форму (не розташовувати просто на решітці, під час запікання утворюється дуже багато соку), запікати при 170 град.2 години, після цього розкрити верх пакету, температуру збільшити до 210 градусів і підрум'янити 15 мінут.Готовое м'ясо витягнути з духовки, накрити фольгою і дати ще постояти хвилин 10.
-
йшла вчора з роботи і купила фасолю в струках :)
Як готувати незнаю :unknow, ми готуєм її дуже простенько, відварили, посолили, і полили маслом з сухарями :)
Може хтось поділиться кращим рецептом ;)
-
Знаю простенький рецепт з такої фасольки: тушена цибулька кубиками + відварена фасолька, додаємо порізані помідорки, тушимо доки помідорки стануть м"кенькі, заливаєм сметанкою, солим,перчим. Ще кілька хвилин і смакота готова. :)
-
даю провірені рецепти з фасолі,сам все куштував :)
http://lubany-b.livejournal.com/tag/Фасоль
-
Я інколи варю перше. Фасолька трохи вариться. Тоді додаю бульбочку, солю, перчу, можу додати приправу. Під кінець заправляю сметаною з борошном. Борошно НЕ СМАЖИТИ. Просто перемішати з сметаною і додати трохи води, щоб не утворились кльоцки і залити в киплячий суп. Додати зелені . Страва закарпатська. В оригіналі має додаватись домашня копчена ковбаска, але я більше люблю цей вегетаріанський варіант. Суп варю на смак, бо треба враховувати кислоту сметани і присмак самої фасольки. Не знаю, чи можна на смак зварити страву, яку ще ніколи не пробував.
Ще часто додаю лопаткИ, коли тушу кабачки (кубіками) з перцем, помідорами, сметанкою і часничком. Люблю прості в приготуванні, але смачні рецепти.
-
По ссилочці Александра знайшла класний рецепт, сьогодні спробую :)
http://lubany-b.livejournal.com/64107.html#cutid1
-
Я схожі оладки теж готую - смачно і легко, правда без сиру та цибульки, і даю ціле яйце, а не тільки білок. Подаю з сметанкою. :)
-
До речі знаю один рецепт смачного і "швидкого "супчику.В м"ясний бульйон кидаємо картопельку,далі робимо "кльоцки" з тіста.Хто не знає які, то-замішуємо рідке тісто в мисочці, таке, щоб можна було ложечкою набрати.Можна муку заколотити і на молоці(мука,яйце,молоко).Це тістечко ложкою набираємо і вкидуємо у суп.Якщо воно буде сильно приставати до ложки,то її потрібно опускати в холодну воду і потім знов набирати тістечко.Потім беремо плавлений сирок ( найкраще "Янтар"),якщо велика каструля-то два сирка,і розводимо його з водою із супчика.Сирок можна вигорнути і в більшу ємкість,і там розколотити масу.Води не багато,так,щоб була рідка однорідна маса.Цю масу вливаємо у супчик.Далі звісно зажарка і зелень. Дуже смачно і просто! Смачного! :)
-
Готували сьогодні Жан-баклажан :good
Легко готується і смачненьке.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/29078/ Рецепт тут.
(фото не моє :) )
(http://www.povarenok.ru/images/recipes/18/1846/184698.jpg)
-
а я надаю перевагу рецептам у ТАКОМУ варіанті
http://www.youtube.com/watch?v=lnQEpslNwis http://www.youtube.com/watch?v=Qj_C8EQ3PXU
мені важливо оте все бачити :-[
Відповідь від: 13 Серпня 2010, 17:34:07
http://www.youtube.com/watch?v=Q_5voNgm5cI http://www.youtube.com/watch?v=Yu2x9sfYG_o
то з сайту http://video.booknik.ru/?id=31032
-
дуже хороший сайт про їжу
http://kuking.net/
-
Можна глянути на сайт Висоцької. Вона вже стільки всього перепробувала, думаю варто довіритись. Зараз сама гляну
Відповідь від: 27 Грудня 2010, 15:50:57
http://giedrius-ru.livejournal.com/13673.html
тут можна почерпнути пару нюансів приготування індика в Америці (вони думаю на тому знаються добре :) )
Відповідь від: 27 Грудня 2010, 16:22:25
І ось тут досить хороший рецептик. Думаю правильний, оскільки використовують бекон, щоб якось боротися з сухістю м'яса.
http://www.poltavaforum.com/kuhnya-133/6258-bolshoy-indyuk.html
-
Рибка :), якшо хочеш запекти індика цілим,
промарінуй його на ніч і запікай в рукаві, тут сухий маринад
http://lubany-b.livejournal.com/137710.html
-
Я на цьому сайті вчора другу половину робочого часу пропадала :=) Стільки сілякої смакоти там. Окрім рецептів дружини Александра мені ще подобаються рецепти від Андрія аск (здається такий нік в нього :unknow )
Відповідь від: 31 Грудня 2010, 09:20:03
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=42124&postdays=0&postorder=asc&start=0
Відповідь від: 31 Грудня 2010, 09:29:26
Гарна в цього Андрія фантазія щодо оформлення страв та багато цінних порад щодо їх приготування. Шкода, що восени не знала про той сайт, а то вже б ласувала засоленими рижиками :)
Відповідь від: 31 Грудня 2010, 09:36:09
Рульку за цим рецептиком обов'язково приготую :)
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1660682#1660682
Відповідь від: 31 Грудня 2010, 09:42:39
Вже напрягла маму за качкою бігти, щоб замаринувати та приготувати, як на сторінці lubany_b :) Рибка, ти ще не готувала такої ?
-
до індика йде кисло-солодкий соус :)
http://sonulya.livejournal.com/111849.html
http://marikan.livejournal.com/33704.html
Рибка :bouquet:
-
Смачний індик. :bouquet: Ркомендую.
http://lubany-b.livejournal.com/tag/Индейка
-
А ось і мій новорічний індик :)
До запікання
[smg id=867]
Після запікання
[smg id=868]
Грибочки в гірчичному соусі від Александра :)
[smg id=869]
-
фрагменти нашого новорічного столу :)
(http://s005.radikal.ru/i211/1101/7d/78a5fd8db66c.jpg)
-
Хто готує грибну юшку на Свят-вечір - маю цікавий варіант лапші до неї. Так готують мої родичі на Закарпатті. Приготувати прісне тісто (як на вареники), порізати смужками на тонкий вермішель (тісто не підсушувати) і відразу посмажити на олії до набуття кольору (я люблю - аж до світло-коричневого). Тісто накладаємо у тарілку і заливаємо гарячою юшкою. Смачного! Я люблю їсти, коли тісто ще не розмокло. Приготувати треба рівно стільки, щоб з'їсти за вечерю.
-
свинина :) http://lubany-b.livejournal.com/99532.html
-
Готувала сьогодні піцу, мені сподобалась, Юрко каже що добра, але не любить дріжджове тісто.
готувала за цим рецептом :good
http://kuking.net/4_3267.htm
-
ось фото моєї піци
(http://i011.radikal.ru/1101/f2/70b1a151bbb2t.jpg) (http://radikal.ru/F/i011.radikal.ru/1101/f2/70b1a151bbb2.jpg.html)
(http://s57.radikal.ru/i156/1101/64/7b327abe3c8dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/1101/64/7b327abe3c8d.jpg.html)
-
готую тісто без масла: 1 склянка води, 3 склянки борошна, 2 ст. ложки оливкової олії + 2 ч. ложки сухих дріжджів. замішую у хлібопічці, але можна і вручну
-
Мені довелося колись попрацювати в піцерії в Італії. Скажу, що рецепт тіста від Санні якраз такий, як має бути. І розкатувати його треба до напівпрозорості. Тоді тісто не буде заважати відчути смак. І ще, Рибко, справжня італійська піцца не потребує так багато продуктів на квадратний сантиметр. У тебе пиріг получився. Давай, я тебе запрошу на свою піццу... ;) Тобі сподобається :)
-
Рис з овочами (Різотто). Рис + кукурудза +горошок +тушена цибулька +шампінйони +масло + курка + броколі. Можна змінювати інгредієнти. Мені розказала про Різотто Тенді :bouquet:, то я тепер роблю його в різних варіантах. Перед подачею можна посипати голандським сиром. Роботи майже нема, що в випадку коли хворий чи немає часу - ідеальний варіант.
-
Робили "Курячу ковбаску" за рецептом lubany_b http://lubany-b.livejournal.com/154143.html#cutid1
Смачна, але в нас вийшла трішки суха і розпадалась. Зробила з неї курячий паштет - додала до ковбаски майонез. ;) Бутерброди :good
-
Порилась в інеті і дійшла висновку, що найдовше маринується в такому маринаді. (на мінералку всього 4 годин достатньо)
Шашлык из свинины с луком
Сегодня у нас на столе шашлык из свинины. А мариновать мы его будем с луком и специями. У этого шашлыка получается довольно таки интересный вкус. Советую каждому попробовать.
Для приготовления шашлыка из свинины с луком нам потребуется:
* 1,5 кг. мяса свинины
* 1,5 кг. репчатого лука
* 3 ст. ложки растительного масла
* черный молотый перец
* красный молотый перец
* черный перец горошком
* лавровый лист
* соль
Мариновать этот шашлык следует за день до приготовления. Мясо режем на порционные куски. Лук нарезаем кольцами.
В кастрюлю слоями укладываем мясо и лук. Каждый слой мяса следует поперчить по вкусу и положить черный перец горошком и лавровый лист. В конце полить растительным маслом. Теперь ставим мариноваться (минимум 14 часов) под гнет. Время от времени шашлык следует перемешивать.
Перед приготовлением шашлыка, мясо следует посолить. Готовим на углях до образования румяной корочки.
Відповідь від: 22 Квітня 2011, 10:49:13
Свинина маринованая в минеральной воде
Как-то делал шашлык из свинины маринованой в минеральной воде. Откуда у меня этот рецепт шалыка не помню, но получился очень вкуснй шашлык. Для его приготовления нам потребуется:
* 2 кг. свиного мяса (шея, отбивная)
* минеральная вода
* 4 репчатых лучин
* черный молотый перец
* молотый кориандр
* соль
Мясо свинины нарезаем на порционные куски, лук режем полукольцами. Свинину перчим и посыпаем молотым кориандром. Дальше укладываем мясо вместе с луком в кастрюлю и заливаем минеральной водой, чтобы минералка покрыла мясо. Ставим наше мясо под гнет и оставляем на 4 часа. Затем солим по вкусу, нанизываем на шапмура и жарим на углях.
Відповідь від: 22 Квітня 2011, 10:49:46
Можеш частину замаринувати в мінералці, а решту в іншому маринаді. :)
Відповідь від: 22 Квітня 2011, 10:51:49
Ось ще рецептик + рекомендації щодо тривалого зберігання м'яса
ШАШЛЫК В ПИВНОМ МАРИНАДЕ – СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Итак, наш фамильный рецепт «правильного» ШАШЛЫКА, попробовав который вы уже больше никогда не сможете кушать ту «кислятину», маринованную в уксусе! Бр-р-р...
Берем СВЕЖЕЕ (обязательно НЕ мороженое!) мясо, режем кусочками размером в 2 раза толще спичечного коробка в эмалированную кастрюлю, заливаем ЧЕРНЫМ ПИВОМ (это ВАЖНО! Лучше всего идет «Оболонь-Оксамитове») – так, чтобы пиво покрывало мясо, когда его слегка придавить гнетом. Сдобряем все это СПЕЦИЯМИ для шашлыка (не из пакетиков! – там соль и вкусовые добавки!!), перчиком, тщательно перемешиваем – и оставляем мариноваться примерно на ОДИН час.
*** Мороженое мясо тоже можно – но это уже «чуть-чуть не то»: вы потеряете естественный запах и вкус мяса.
Если необходимо сохранить мясо свежим сутки-двое – просто положите его в холодильное отделение и включите холодильник на пониженную температуру. Мясо от этого станет только вкуснее! Но только НЕ замораживайте его!!!
Знатоки-охотники даже рекомендуют перед готовкой выдержать дичь около СУТОК при комнатной температуре – для ферментации!
Рецепт для тривалого маринування
Шашлык "Кавказский"
Ингредиенты:
мясо свинина (шейная часть),
лук репчатый (0,5 кг на 1 кг мяса),
кинза (2 пучка на 1-2 кг мяса),
базилик (1 пучок - 1-2 кг мяса),
петрушка (1 пучок на 1-2 кг мяса),
смесь специй для шашлыка (желательно развесной),
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезать мясо крупными кусками. Каждый кусочек мяса разложить на разделочной доске и присолить, выдержать 15 минут. Затем перевернуть каждый кусочек и процедуру просолки повторить.
Нарезать мелко лук, зелень. После процесса просолки всё смешать, добавить специй и перемешать в большой посуде, переминая всё(колхозным способом). Выдержать не менее 12 часов, при этом не добавляя ни одного грамма жидкости (вино, уксус, лимонный сок и т.д.). Жарить в мангале на углях, желательно, фруктовых деревьев (вишня, абрикоса, персик).
-
Прочитала рецепт у журналі і вирішила спробувати такі "вушка" з "слойоного" (як пишеться це слово по-людськи :unknow) тіста з начинкою. Підійдуть до борщику, бульйончику, просто до другого замість хліба, можна і до чаю ;)
П.С. Дуже просто і швидко ;)
-
Останнім часом захоплюсь рецептами цього чоловіка, ось страва яку я вже готувала кілька разів, дуже смачно і просто у приготуванні. :)
http://www.djurenko.com/cooking/gulyas.html#more-6148
-
Букет роз из колбасы и теста
(http://povars.com/uploads/buket-roz-iz-kolbasy-i-testa.jpg)
Этот необычный букет роз готовится из обычного слоёного бездрожжевого теста, которое можно запросто купить в магазине.
А ещё нам потребуется очень тонко нарезанная варёная колбаса.
Итак, для создания этой красоты раскатаем в очень тонкий пласт 250 г слоёного бездрожжевого теста и нарежем его длинными полосками.
Колбасу лучше брать нарезанную в магазине или самим нарезать, толщиной 2 мм.
Кусочки колбасы перерезать вдоль, чтобы получились полукруги.
На каждую полоску теста выкладывайте несколько кусочков колбасы, а затем осторожно сворачивайте рулетиком.
Каждый рулетик защипайте с одной стороны, а со второй - расправьте лепестки.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте раст. маслом.
Выложите розочки на противень защипанной стороной вниз и поставьте выпекаться на 10 - 15 минут.
Цікаво. :good
-
доречі
http://www.say7.info/
гарний сайт
дружина часто звідти рецепти бере і готує всяку смакоту :drink :drink :drink
-
Креативно :)
(http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/388160_264719326907804_100001092154333_755578_1924797110_n.jpg)
-
Планую на свята запекти качку.Зараз дуже бегато рецептів в інтернеті, та я буду робити за маминим .Але є одне але.Качку буду купувати домашню.Оскільки я не знатиму її віку :=) відповідно не знатиму яке зам"яке у неї м"ясо,то хочу аби наші форумчанки- :frend господиньки поділилися перевіреним рецептом маринаду.Який краще пом"якшує м"ясо,скільки часу потрібно маринувати,і чи потрібно качку спершу пекти в рукаві,а потім уже без нього ? Александре :) може ти мені чимось допоможеш? :frend
Відповідь від: 28 Грудня 2011, 21:09:24
Після Нового року рецепти не надсилайте :P :D ;)
-
KATRIN :) як будеш вибирати качку домашню, звертай увагу на колір жиру, майже у всіх породах жир зі старостю качки жовтіє :)
не бери сильно насищену-жовту, таку вже майже помаранчеву :)
класіка качки - це кисло солодка нотка :)
зроби сухий маринад з суміші перців, розбав суміш бальзаміко, якшо нема :)заміни яблучним оцтом, натри добре качу і в холодильник на ніч
запікай в рукаві, коли вже буде майже готова, акуратно розріж зверху плівку,
зроби соус мед і гірчиця 1\1, пензликом змасти качку, добав жару і ще запікай хв.20 до румяної скоринки ;)
а.. забув, ії можна нафарширувати яклуками наприклад (після готовки яблука не їсти) :)
-
У нас знову буде індик на НР 8)
Фаршируватиму печінкою курячою.
Мариную травами, та натираю апельсином. Смакота робила минулого року.
-
Новорічний індик :)
цього року як ніколи получився смачнющий :)
ось фото перед відправкою в духовку.
[smg id=2359]
нажаль, після не встигли сфотографувати, так на нього накинулись :=)
-
Ти по тому ж рецептику Любані робила?
-
ні, по іншому, тобто я три рецепти прочитала, і зробила з кожного по трошки.
Спочатку робила маринад, 2 апельсини, 1 лимон, куркума, суміш меленого перцю, соєвий соус, італійські трави, імбир.
натерла його цим всім, стояв десь 3 години в прохолодному місці, завитий у пакет.
печінку якою маринувала, не молола, а різала на чотири куски, такі досить великі. Додала до неї сухарі, суміш перцю, терту цибулю, ті ж італіські трави і трошки соку апельсина.
Індик пікся 3 години на середньому вогні у гусятнці з закритою кришкою, два рази доливала воду, і ще скроплювала апельсином.
Вийшов румяний і соковитий, і на диво не тріснув, хоч був сильно нафарширований.
-
банош http://lubany-b.livejournal.com/?skip=20
-
Хто вміє готувати "бігус"? Дужe хочeться,nоділіться рeцenтом. І щоб такий,як на вeсіллях...
-
Ось класичний рецепт http://chudo-povar.com/bigus.html
Особисто я капусту квашену не промиваю, і тушу не одразу, а спочатку обсмажую на олії, а потім вже додаю водичку і тушу до моменту, поки вона те стане золотистого привабливого кольору (на стадії готовності капусти рідина повинна вся випаруватись). Якщо капуста трошки закисла, можна стабілізувати її смак додаванням цукру (приблизно 1 ч. ложка посипається зверху в кінці приготування капусти), в принципі цукор і так завжди додаю. Замість копченостей обсмажую свининку (можна кусочки ошийка, що переходить у вирізку, щоб не було занадто сухе) з цибулькою і морквою, і протушую окремо від капусти. Коли м'ясо вже на стадії 10 хв до готовності, з'єдную його з капустою, додаю рідину і тушу разом ще приблизно 20 хв. Тяжко в точності все прописати, бо роблю не по написаному рецепту а "на око". Муку не радила б додавати, а грибочки (особливо білі засушені) дуже навіть покращать смакові якості :) На рахунок пропорцій капусти і м'яса - це на власний смак. По суті не зовсім бігус виходить, в класичному розумінні, але дуже смачно.
Відповідь від: 24 Січня 2012, 17:36:03
На рахунок томатної пасти в рецепті з квашеною капустою маю певні сумніви. Мабуть якщо промивати капусту, то доречно, а якщо, як я, не промивати то томатпаста явно зайва. Для тих, хто любить пікантний смак можна додати в кінці приготування (коли з'єданти капусту з м'ясом) декілька штучок чорносливу підкопченого. Я таке поєднання дуже люблю :)
-
В нас бугусом називають місцеву страву з квашених буряків. Найбільша складність - наквасити буряки. Найбільше підходять червоні з білими смужками в середині. Як раз ті, що не люблять господині. Хоч дехто квасить і звичайні червоні, і навіть кормові. Буряки найкраще нарізати пластинками і залити криничною водою. В ніякому випадку не з крану. Пробувала. Не скисають. Накрити марлею і в темне місце. Десь на 7-10 днів. Буряк має побіліти, а вода зробитися кислою. Перебиряємо буряк, ликоватий і потемнілий відкидаємо. Нарізуємо дрібними кубиками. Варимо звичайно курячу юшку. Проціджуємо. М"ясо оббираємо, нарізаємо кубиками. Змішуємо юшку, нарізані буряки і м"ясо. Якщо бігус недостатньо кислий додаємо води з буряків. Досить смачна страва.
Мрію, що колись в Калуші буде кулінарний фестиваль, де власне будуть готувати місцеві страви. Серед них- бігус- може бути нашою місцевою гордістю і візитівкою.
-
дуже смачний блог :) дівчата наші землячки, дуже багато народних страв знайдете в тегах :)
http://tak-smachno.livejournal.com/
-
То мабуть бігус по калуськи. :)
Моя бабуся квасила раніше буряки, коли дідусь був живий (дуже любив їх). Закривала в банки, а потім це було основою для юшки з пельменями :=)
Я щось більше схиляюсь до грузинської кухні, всякі там чахохбілі з приправкою хмелі-сунелі, чанахи, харчо, долма (ням-ням) :) Шкода тільки, що в нас баранина нормальна не продається :(
-
Деколи бігус варять на свинних ребрах, але мають бути не жирні. Бо бігус майже дієтична страва. Має менше калорій за курячу юшку (бульйон). Особливо добре йде на другий день після забави.
Мій чоловік з Рогатинщини. То там нічого про бігус не чули. Спочатку він їв тільки рідку частину, бо як то можна буряки їсти. А тепер від тарілки не відтягнеш. Та ще й дивується, яке то свято без бігусу.
А та страва, що описували вище з квашеної капусти, то польський бігос. Я колись хотіла знайти в інтернеті походження бігусу та значення слова. Але в основному посилання на польску страву. Тільки деякі коментарі в форумах. Тому калуський бігус можемо запатентувати, щоб ніхто не привласнив. Бо станеться як з борщем. Його в Європі часто називають російською національною стравою.
-
швидкий низькокалорійний суп "зміїний"
http://www.food.ua/recipes/13508
інколи варю такий, але з горошком і італійськими травами
:good
-
Вчора робила Бограч (свято для моєї м'ясоїдної натури перед Великодним постом :) )
Трошки лінь писати власноруч рецепт, тому скидаю з інтернету рецепт, якого притримувалась (за винятком кльоцків та видів м'яса і готувала не на відкритому вогні, вдома на плиті :) ).
Бограч - это венгерский суп, очень популярный также на Закарпатье. Другие названия бограча - богораш, богорош, мадьярский гуляш, бограч-гуляш, бограч-гуйяш. Этот суп очень сытный и несложный в приготовлении.
Бограч - это традиционное блюдо мадьярских скотоводов. Его готовят из продуктов, которые легко достать во время скитания в горах - мяса и овощей. Отличительная особенность бограча, которая делает его непохожим на обычный гуляш - это обилие паприки. Ведь какая венгерская кухня без паприки! По правилам бограч готовится на открытом огне в большом котле, отсюда и название блюда: bogrács по-венгерски - котел. Поэтому бограч - отличная альтернатива приевшейся ухе и кулешу, которые мы обычно готовим на природе.
Для приготовления бограча вам понадобятся:
400 г мяса (баранины, телятины или говядины) (Я використовувала м'ясо птиці та свинини)
2 средние головки репчатого лука
2 морковки
2 болгарских перца
2 средних помидора (можно заменить 1 ст.л. томатной пасты)
5 средних картофелин
1 ч.л. паприки (можно больше - бограч паприкой не испортишь)
80 г. свиного жира
2-3 зубчика чеснока
соль, перец, тмин, мелко нарезанная зелень петрушки - по вкусу
Для клецок (чипетке):
80 г. муки
1 яйцо
соль по вкусу
Мелко порежьте лук. Растопите в казане свиной жир и протушите в нем лук до прозрачности. Нарежьте предварительно вымытое мясо кубиками и добавьте к луку вместе с паприкой. Быстро перемешайте и обжарьте.
Порежьте кубиками морковь и добавьте к мясу. Тушите еще минут 7, периодически помешивая. После этого положите в котел нарезанные помидоры без шкурки (шкурку можно снять, обдав помидоры кипятком) и болгарский перец. Если у вас нет помидоров - можно положить томатную пасту, но со свежими овощами бограч будет вкуснее. Посолите, поперчите, добавьте литр кипятка и тушите полчаса на маленьком огне. Воды не должно быть слишком много, мясо должно не вариться, а тушиться.
Пока мясо тушится, можно приготовить клецки (чипетке). Для этого муку просейте в миску, вбейте в нее яйцо, добавьте соль и замесите крутое тесто. Затем раскатайте тесто в тонкий корж и нарвите руками на маленькие кусочки. Готовые чипетке сложите в миску и пересыпьте мукой, чтобы они не слипались.
Когда мясо станет мягким, добавьте в бограч нарезанный картофель и долейте еще литр кипятка. Как только картофель будет почти готов, положите в бограч клецки и дайте им свариться. Добавьте в казан петрушку, тмин, мелко нарубленный чеснок, можете добавить еще и пару столовых ложек вина.
Приготовление бограча займет у вас около двух часов. Готовый бограч должен быть густым и острым. Можно дать ему настояться под крышкой, а можно сразу же разливать по тарелкам. Едят бограч непременно горячим.
-
Знайома моя (має родичів у Закарпатті, тому добре знайома з їх кухньою) використовує свинну рульку, а я брала шию, в міру жирненьку.
Відповідь від: 27 Лютого 2012, 15:50:47
Це я про Бограч.
А щодо гол. сиру, то можна його просто в сухарях обсмажити, або зробити брусктки з оливками, в'яленими помідорками, зеленню та сиром :)
Ще можна зробити жульєн, але то вже основою буде не сир :)
Відповідь від: 27 Лютого 2012, 15:52:54
Ось класний рецептик з додаванням сиру :)
http://www.povarenok.ru/recipes/show/27719/
Відповідь від: 27 Лютого 2012, 15:55:40
Ще згадала дуже простий в приготуванні так званий "студентський пиріг" з плавленими сирками. (знову ж таки лінь писати, тому рецепт скопійований з форуму кулінарного, я по такому колись і робила). Пиріг практично пісний :)
Рецепт очень простой.
Тесто:
1. Мука 2ст.
2. Сл. масло, или маргарин 150 гр.
3. Сметана 3 ст. ложки
4. Сода 1ч. л. погашен. уксусом, или лимонным соком
5. Соль -щепотка (сейчас не добавляю)
Начинка:
1.Лук 3шт.
2. Сыр плавленый 3 шт.
3. Яйца 3 шт.
Приготовление:
В миску насыпать 2 ст. муки, потереть на тёрке масло и перетереть его с мукой. Добавить погашенную соду, щепотку соли и сметану. Замесить тесто и поставить его в холодильник минут на 20.
Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Лук порезать и спасеровать на растительном масле до золотистого цвета ( чтобы был мягкий). Сырки потереть на тёрке . Яйца взбить и добавить в сыр. Туда же добавить остывший жареный лук. Всё хорошо пересешать. Можно, по желанию, добавить ещё зелень. Я добавляла укроп.
Тесто делим на 2 части - одна побольше, другая - меньше. Большую часть раскатываем тоненько и кладём на застеленый пергаментной бумагой противень. Сверху выкладываем начинку, равномерно её распределяем. Накрываем второй частью теста, хорошо защипываем края. Сверху смазываем сметаной, можно сметаной с желтком.
Ставим пирог на минут 20-25 в разогретую до 200градусов духовку.
Пирог можно есть как горячим, так и холодным.
Відповідь від: 27 Лютого 2012, 15:58:30
Доречі, студентський пиріг раджу спробувати, якщо раніше не робили. Дуже елементарна і, як на мене, досить непогана страва (для різноманітності або ситуації "гості неочікувано нагрянули").
-
Ще одне блюдо Закарпатської кухні - ТОРГОНЯ :) Це домашня лапша,навіть не лапша :unknow тісто труть на тертці,потім підсмажують,далі можна варити або на сковорідці заливати соусом.Рецепти є в інтернеті ;) я ще не пробувала готувати,купляла готове в Закарпатті :) Для мене дуже смачно ;)
-
Треба буде спробувати при нагоді, спочатку оригінальне блюдо, а потім самому приготувати
Відповідь від: 29 Лютого 2012, 09:56:46
Знайшла рецепт :) http://cookorama.net/ru/blog/vtorye-blyuda/torgonya.html мабуть швидше сама приготую, ніж на Закарпаття виберусь :)
Відповідь від: 29 Лютого 2012, 10:21:21
Ще знайшла ТОп-10 закарпатських страв http://www.mukachevo.net/ua/News/view/48552-%D0%A2%D0%9E%D0%9F-10-%D0%BD%D0%B0%D0%B9%D0%BF%D0%BE%D0%BF%D1%83%D0%BB%D1%8F%D1%80%D0%BD%D1%96%D1%88%D0%B8%D1%85-%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BF%D0%B0%D1%82%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B8%D1%85-%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2-%D0%A4%D0%9E%D0%A2%D0%9E
Відповідь від: 29 Лютого 2012, 11:02:45
І ще трошки :) http://www.lnu.edu.ua/faculty/geology/phis_geo/fourman/Nature%20foods/Zakarpattja%20kitchen.htm
Мабуть я вже проголодалась після ранкових пластівців Fitnes )))
-
Спробуєш приготувати-скажеш як вийшло.Смак має бути такий,як домашньої локшини.Мені нагадує ту,що готувала бабуся :) на домашніх яйцях,круте тісто.Але різала вона не дуже тонко,при варінні утворювалося декілька таких собі кульок.От оті кульки мені найбільше смакували. :) В Закарпатті цю страву подають і в ресторанах.В магазинах продають як і фабричну ( є і з Угорщини),так і домашнього приготування розфасовану.Я брала домашню.ЦІна десь 12-15 грн.за півкіло.Італійська паста дешевша :=) Торгоню можна варити і додавати до бульйону чи молока.Мадяри роблять так,як в рецепті. :)
-
Рибка :) тримай силку, там знайдеш цікаві речи :) з перекладом думаю труднощів не виникне :)
http://www.tastespotting.com/browse/1
-
Вчора були свинні реберця тушені у сметанці(ням). Сьогодні вирішила збацати чанахі. Передивилась кілька видів рецептів і мені сподобався закарпатський варіант ось тут: http://www.smachno.ua/dir/recipes/maindishes/7917.html
Правда, у мене були свої секретики. Цікавіше получається, коли м"ясце, картопеку і цибульку (кожен продукт окремо) обсмажити на сковорідці. Але саме обжарити, а не пожарити - на великому вогні,щоб утворилась хрустка скоринка. А ще замість томатного соку дала добрячу ложку томатної пасти. А часничок додавала уже в кінці щоб зберегти аромат. Кінзу не давала. А кріп також відправився у горшечки в кінці готовки. Смачного вам!
(часничок можна ще надавити додатково, щоб кожен міг собі додати по свому смаку)
-
Ще один рецепт страви "Рататуй" :)
(http://i035.radikal.ru/1205/9c/90cc72d4fc56.jpg) (http://www.radikal.ru)
http://asphodell.blog.ru/118385315.html
Відповідь від: 19 Травня 2012, 16:03:24
Вчора були свинні реберця тушені у сметанці(ням). Сьогодні вирішила збацати чанахі. Передивилась кілька видів рецептів і мені сподобався закарпатський варіант ось тут: http://www.smachno.ua/dir/recipes/maindishes/7917.htmlПравда, у мене були свої секретики. Цікавіше получається, коли м"ясце, картопеку і цибульку (кожен продукт окремо) обсмажити на сковорідці. Але саме обжарити, а не пожарити - на великому вогні,щоб утворилась хрустка скоринка. А ще замість томатного соку дала добрячу ложку томатної пасти. А часничок додавала уже в кінці щоб зберегти аромат. Кінзу не давала. А кріп також відправився у горшечки в кінці готовки. Смачного вам!(часничок можна ще надавити додатково, щоб кожен міг собі додати по свому смаку)
Смакота :)
Я також люблю картопельку та мясце обсмажити попередньо, перед пригтуванням основного блюда. Для азу так роблю. Для чанах ще не пробувала. Треба буде спробувати :)
-
Щойно дивилась по Меню-ТВ дуже цікавий рецепт яєшні (якщо це блюдо можна так назвати в нашому розуміння :) ).
Чірбулі
http://www.koolinar.ru/recipe/view/29703
-
на дворі гарна погода тепло, та не жарко, час для шашликів :) :) :)
минулого тижня їздили в ліс.
ось пару фото. Шашлик маринувала перший раз, получився добрий :)
[smg id=3473]
[smg id=3472]
[smg id=3471]
-
:good Рибка
-
:goodякраз гамаю рибку :=)
-
гамай , тільки незабудь її перед тим стукнути дрючком по голові , бо захисники прав тварин не сплять , їсти рибу живцем заборонено законодавством
-
Дуже люблю фаршировану цибулю (саму цибулю при цьому їсти не обов'язково). Фарш такий самий, як для голубців (в мене фарш в основному м'ясний), єдина відмінність - при приготуванні додаю чорнослив. Дуже смачно :)
Сьогодні натрапила на рецепт фаршированої цибулі-порею (не знаю як "лук-порей" на укр.мові :unknow )
http://www.kyxarka.ru/news/1389.html
-
ого, перший раз чую про цибцльку фаршировану. :)
-
В неті в основному рецепти з начинкою з кус-кус чи ще якоюсь дивною. Але можна знайти фото-рецепти, щоб зрозуміти, як легше розділити цибулю. На відміну від порею, звичайну ріпчату цибулю необхідно трошки відварити, щоб розділити.
-
Сьогодні натрапила на рецепт фаршированої цибулі-порею
Цікаво-цікаво -я не те що не фаршировала цибулі, я ще навіть у своєму житті не купувала цибулі-порею :-[
-
не купувала цибулі-порею
Купи, має ніжний смак. :good
-
Дуже цікавий рецепт фаршированої цвітної капусти
http://grandbabay.ru/2011/farshirovannaya-cvetnaya-kapusta/
-
треба буде спробувати таку капусточку зробити, але напевно меншу. Адвокат ти вже робила таку? Вийшла добра?
-
Я їла в кафе фаршировану капусту, дома мабуть смачніша. Мені не сподобалась, хоч цвітну капусту люблю.
Яку першу страву можна приготувати з риби крім класичної ухи? Може готуєте суп з морепродуктів? Або порадьте добру страву з морепродуктів. Мої дівчатка люблять, а я взагалі не їм, тому важко вибрати рецепт. :unknow
-
Готувала цвітну капусту.Вийшла смачна.Відварила трішки,далі начинила свинним фаршем.Змастила капустину майонезом і посипала тертим твердим сиром.В духовку до рум"яної скоринки.Страва смачна,але як на мене гаряча -смачніша. :)
-
Ще не готувала, тільки спробую. Цвітної капусти валом, тому залишилось інгрідієнти для фаршу підкупити (я змішую свинину з курячою грудинкою).
Відповідь від: 15 Жовтня 2012, 15:48:11
Перша страва з риби в мене - царська уха (з осетром) або рибний суп з морепродуктами. Готується як звичайна уха (уху я варю на курячому бульйоні) обов'язково для смаку даю коропа (він солоденький, а морська риба, як правило, має не дуже приємний виражений смак, короп його пом'якшує), ну, і крім того ще якихось креветок ( в кінці звісно, щоб не були резинові), готовий суп посипаю зеленню і усе. А, ледь не забула, в кінці приготування додаю рюмочку горілки (хвилин за 10-15 до кінця), це для прозорості рідини :).
Відповідь від: 15 Жовтня 2012, 15:52:20
Мій малий також дуже любить морепродукти. Вчора готувала йому тигрові креветки.Оскільки продукт був заморожений, я його спочатку кинула у гарячу підсолену воду для відтанення)) Потім в дуршлаг, щоб стекла водичка. Розтопила у сквороді вершкове масло, додала роздушений часничок (роздушую ножем широким), укропчик додала (не порізаний) та креветки, 5-7 хв. і страва готова. Малий вчора 400 грам махнув за раз)))
Відповідь від: 15 Жовтня 2012, 15:56:39
Моя подруга ще робить фаршировану звичайну капусту. Щось типу лінивого голубця))) Обварює невеличку капустину трошки, потім якось прокладає фарш між листками і тушить. Ніби непогано, але я б голову з такми не морочила)))
-
Дякую :bouquet:
-
Перша страва з риби в мене - царська уха (з осетром) або рибний суп з морепродуктами. Готується як звичайна уха (уху я варю на курячому бульйоні) обов'язково для смаку даю коропа (він солоденький, а морська риба, як правило, має не дуже приємний виражений смак, короп його пом'якшує), ну, і крім того ще якихось креветок ( в кінці звісно, щоб не були резинові), готовий суп посипаю зеленню і усе. А, ледь не забула, в кінці приготування додаю рюмочку горілки (хвилин за 10-15 до кінця), це для прозорості рідини Посмішка.
:o :o :o
Вищий пілотаж
-
Перша страва з риби в мене - царська уха (з осетром) або рибний суп з морепродуктами. Готується як звичайна уха (уху я варю на курячому бульйоні) обов'язково для смаку даю коропа (він солоденький, а морська риба, як правило, має не дуже приємний виражений смак, короп його пом'якшує), ну, і крім того ще якихось креветок ( в кінці звісно, щоб не були резинові), готовий суп посипаю зеленню і усе. А, ледь не забула, в кінці приготування додаю рюмочку горілки (хвилин за 10-15 до кінця), це для прозорості рідини
Ще забула написати, що моркву та помідорку в рибному супчику ніхто не відміняв :) Помідорка приємності смаку додає ))
-
Може готуєте суп з морепродуктів?
Лалія, натрапила ще на один рецептик супа з морепродуктів, може сподобається ;)
Крем-суп з семги с креветками
http://grandbabay.ru/2011/krem-sup-iz-semgi-s-krevetkami/
-
Мдя, Адвокате.
Ще трохи і ми будемо напрошуватися на обід :o :o :o
Ти не думала змінити роботу?
Відкрити заклад харчування.
-
Думала чи не піти в шоу "майтер-шеф" :-D
-
Лалія, натрапила ще на один рецептик супа з морепродуктів, може сподобається
Сподобався і рецепт наче не складний :bouquet:
Відповідь від: 18 Жовтня 2012, 15:29:52
Думала чи не піти в шоу "майтер-шеф" :-D
Давай, будемо вболівати :good
-
Думала чи не піти в шоу "майтер-шеф" :-D
я вчора дивилась шоу і думала треба туди Адвокат відправити :), думаю в тебе шанси ну дуже великі :good :good :good
-
Насправді, я би "загнулася" вже на початках, на конкурсах по нарізанню)))))))
-
маю тунця, хочу супчик приготувати з тунця, може хтось порадить, легкий у приготуванні і смачний супчик. :)
-
То типу уха має бути..гм..але,якщо чесно,не люблю тунець. Недавно розпробувала телапію-сподобалось :)
-
С форума по кулинарии:
"Подскажите, надо ли в тарталетки с чёрной икрой добавлять масло? ".
Первый комментарий:
"Будьте вы все прокляты! "
-
маю тунця, хочу супчик приготувати з тунця, може хтось порадить, легкий у приготуванні і смачний супчик.
ТО має бути якийсь крем-суп мабуть, щоб не вийшла звичайна уха)))
На твому улюбленому форумі кулінарному є :) http://forum.say7.info/topic29953.html
Відповідь від: 21 Грудня 2012, 16:42:34
Я би приготувала якесь суфле з тунця з брокколі та ще якимись додатками
Відповідь від: 21 Грудня 2012, 16:52:38
ще можна цукіні додати :)
-
Приготувала "фінський супчик". Юрко каже що дуже смачно.
http://forum.say7.info/topic10496.html :good
-
я час від часу варю журек. зазвичай поляки кладуть туди білу ковбаску http://pl.wikipedia.org/wiki/Bia%C5%82a_kie%C5%82basa
але пасує і якась інша копчена
спочатку роблю заквас, який стоїть без діла два дні мінімум з наступних інгредієнтів:
- 0.5 склянки житньої муки
- шкірка чорного\сірого хліба
- 2 зубчики часнику (подрібнити через часникодавку)
- 2-3 зернинки духмяного перцю
- пару лаврових листків
- склянка води
це все перемішую в слоїку, або глиняному горщику і відставляю на пару днів
інгредієнти на жур:
- ковбаса
- морква
- корінчик петрушки
- 3 зубки часнику (цибуля)
- 3 картоплини
- 3-5 ложок сметани 18%
- майоран
- сіль\перець
підтушую 2 подрібнені зубчики часнику (можна й цибулю, але оскільки я її не їм взагалі, то без неї).
десь ~ у 2.5л води варю порізану кубиками ковбасу, картоплю, моркву, корінчик і підтушений часник (з цибулею).
коли картопля зм"якне, доливаю заквас і подрібнений третій зубок часнику, розмішую, варю хвилину.
загартовую сметану тим виваром з каструлі і заливаю туди ж.
сиплю сіль, багато перцю, майоран або хмелі-сунелі
подаю з розрізаним навпіл яйцем
я то не фотографувала, але приблизно має виглядати так:
(http://2.bp.blogspot.com/-kckchuT0mLQ/TaadvUky76I/AAAAAAAAAPU/S5EEpQdUgkk/s1600/zurek_01.jpg)
-
Два роки назад ми були в Болгарії, і там гамали "пілєшка суп". курячий суп. Мені дуже сподобався, знайшла схожий рецепт, готую вже два роки. дуже смачно.
http://forum.say7.info/topic33544.html
-
А я полюбляю ікру висипати в гречку перемішати і зїсти. то рецепт від мегапопулярного Дзідзьо
-
Зараз читаю книжку модного тепер турецького автора Ельчін Сафарлі "Нет воспоминаний без тебя...". Окрім відверто і щиро описаних стосунків між чоловіком та жінкою, в книзі зустрічаються, досить часто, рецепти різних стрпав турецької кухні. Зацікавила страва "Піде", популярна в Турції.
Щось типу пиріжків (несолодких) відкритих, з різними начинками. Можна начиняти мясом, шпинатом, соленим сиром і т.п.
Тісто виходить ніжне, а з начинками можна весь час експерементувати. Ось рецепт з мясною начинкою. http://kashewar.com/recipes/turkey/26
Відповідь від: 18 Серпня 2013, 19:00:30
Для любителів суші :)
Нарешті навчилась суші готувати. Недавно приїжджала сестра в гості зі своїм нареченим, вони мене і навчили :)
Рецептів в неті повно. Ми робили роли різні, з лососем, авокадо, сиром та огірком, і моє ноу-хау - з мідіями))) Головне, щоб рис варився в кастрюлі з товстим дном, мішати його не можна. Рис купувати спеціальний для суші. В Франківську в магазинах є
цілі полички з усім необхідним від водростей норі до спеціального оцету.
http://www.vkussovet.ru/recept/master-klass-po-sushi/
Ось такі у нас получились на перший раз (попередні самостійні "потуги" не беру до уваги))), трошки різнокаліберні, але дуже смачні. Тим більше набагато економніший варіант, ніж замовляти в ресторані.
Відповідь від: 18 Серпня 2013, 19:36:53
(http://s018.radikal.ru/i513/1308/e2/e98ed943d797.jpg) (http://radikal.ru/fp/a7960223cd7944e48cd62805a765f2a3)
-
Головне, щоб рис варився в кастрюлі з товстим дном, мішати його не можна
Для того є мультиварка ;)
-
Може і так. Я не дуже люблю користуватись на кухні досягненнями цивілізації. Моя мрія мати кухню зі справжньою піччю на дровах. Мультиварка поки що незаймана чекає свого часу))) А в кого немає мультиварки, не обов'язково її купувати для суші))
-
Чи знає хто цікаві рецепти з перепілками? :) А то валяються в морозилці, чекають .коли я щось придумаю.
І ще може занєте рецепти, як вугря приготувати не дуже банально?
Відповідь від: 20 Серпня 2013, 15:22:11
Піду тим часом помоніторю сайти кулінарні :)
Відповідь від: 20 Серпня 2013, 15:22:38
З усього, що знайшла більш-менш нормальний даний рецепт вугря. Не дуже цікавий,я к на мене (буду ще шукати).Проблема в тому, що риба ця досить жирна і просто підсмажити її не дуже годиться.
Угорь с картофельным пюре
Ингредиенты:
(на 1 порцию)
150 г филе угря
5 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. меда
1 ч. л. картофельного крахмала
для гарнира:
70 г цуккини
70 г моркови
100 г картофельного пюре
1 побег лука-резанца
0,5 ч. л. семян кунжута
Способ приготовления: Филе угря (с кожей) разрезать натри равных кусочка. Соевый соус, мед и крахмал перемешать до однородной массы. Положить угря в металлический лоток и залить полученной массой на 15 минут. После этого поставить лоток в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 мин. Цуккини и морковь почистить и промыть, нарезать на брусочки (по 9 брусочков каждого). Бланшировать в подсоленной воде 1-1,5 минуты. На тарелку выложить 3 'столбика' цуккини, сверху поперек положить 3 брусочка моркови. На морковь выложить кусочки запеченного угря и полить соусом, в котором он запекался. Посыпать кунжутом. По краям тарелки разложить картофельное пюре, украсить его стрелками лука-резанца длиной 2 см.
Відповідь від: 20 Серпня 2013, 15:37:05
Ось ще рецепт вугря з зеленню. Пишуть, що самий вдалий
угря до киллограмма был, масло, 3 горсти промытой, мелко нарубленной зелени(был щавель, немного укропа, зеленый лук, петрушка, шпинат, шалфей, эстрагон), 1 луковица, 1 стакан белого вина, лавровый листик, 3 желтка, сок 1/2 лимона, щепотка тмина, соль, перец, 1 чайная ложка картофельной муки, 4 ст. ложки сливок.
Угря очистить, удалить кожу, разрезать рыбу на части. Мелко нарезанный лук (по рецепту правда терный)потушить в масле с прочей зеленью, добавив 1-2 ст. ложки лимонного сока, затем добавить угря, соль, перце, тмин, лавровый лист, вино, и тушить, закрыв крышкой мин 15-20 . Затем вынуть куски угря, выложить их на блюдо. Хорошо перемешать желтки, сливки и картофельную муку, добавить оставшийся лимонный сок, все взбить и довести массу до кипения, но не кипятить!!!!! Соус вылить на угря, украсить все крупными ломтиками лимона и посыпать зеленью петрушки. Подавать в холодном виде. )))) за рецепт отвечаю!!! приготовлен в московских домашних условиях!!)))
Відповідь від: 20 Серпня 2013, 15:38:51
Шукала рецепт приготування вугря по-японськи. Але заморочки з ним достатньо багато (чого тільки варте приготування спеціального соусу кабаякі :=) ) То вже хіба, як вийду на пенсію буду з таким возитись)))
Відповідь від: 20 Серпня 2013, 15:44:57
ВСЕ! Вирішила вже остаточно. Буду готвати вугря, смаженого в соусі кабаякі :=) Вже замовила соус в неті (в магазинах міста не зустрічала).
Відповідь від: 20 Серпня 2013, 15:52:02
А ось гарний і простий рецепт перепілок в горшочках
http://aspammer.livejournal.com/424909.html
Відповідь від: 20 Серпня 2013, 15:58:11
Фотозвіт за мною ;)
-
А Ти буржуйка однако!!! :-D ;)
-
Нагнали апетит..... :-[
Та все ж смачного!, най все сі вдасть ;)
-
Дякую :)
То все випадково вийшло. Вугрів дали рибаки, які щороку на підводну рибалку в Шацьк їздять.
А перепілки досить часто в Сільпо продають, купила їх з 50% знижкою, бо лишалось їм в свіжому вигляді 2 дні з п'яти. То я їх і кинула в морозилку :)
-
:(
А так все гарно починалося...
:=) жартую :P
Навіть не буду бажати. І так знаю, що все вдасться! :drink
-
обов'язково фотки потім :)
-
Приготувала я перепілок. На жаль фото зараз не скину (не розібралась з програмою zune :=) ) Тільки марно все фоткала поетапно(( Так що весь фотозвіт на телефоні (але я вперта, так що ще фотки будуть))).
Для страви в мене, окрім перепілок (маленькі, штучок 8 ), була картопля невеликого розміру порізана на всім частин (повздовж 2 рази та один раз поперек), баклажани порізані на грубенькі трикутнички (тобто різала на кружальця завтовшки 1,5 см, а потім кружальця на 4 частини), цибуля кримська також крупно порізана (півкільцями) перець соковитий солодкий, морква (порізана таким самим способом, як баклажани, але тонше) та обовязково чорнослив копчений. Чорнослив відіграє у цій страві майже вирішальну роль, оскільки перепілка має специфічний смак, який облагороджується саме чорносливом. Попередньо перепілок я натерла спеціями, обсмажила до золотистої скоринки. Так само обсмажила овочі (цибулю з морквою, картоплю окремо та окремо баклажани з перцем). Тобто в духовку в горшках відправилась напівготова страва. Доречі картоплю для тушених страв я обсмажую завжди, так смачніше. Перепілок помістила на дно горшочків (довелось їм ампутацію лапок робити, в повний зріст не влізли), зверху овочі. В кожен горшочок додала по дві штучки чорносливу копченого, залила водичкою (без фанатизму, це не суп). Відправила в духовку при температурі 180-200 градусів приблизно на 40 хв. В готову страву зверху додала витиснений часничок та зелень (особисто я люблю кензу). Забула додати, що всі овочі перш, ніж піти в духовку, були приправлені сіллю та перцем, ще я додала пару капель табаско для гостринки.
-
ну ти і молодець :) :bouquet: :good
-
Досить цікавий варіант яєшні "Смаженця" від кльового дядька-кулінара Бабая :) Даю посилання, оскільки там є фотки.
http://blackbabay.livejournal.com/65574.html#cutid1
-
Русская кухня… имени Мари–Антуана Карема.
http://mysliwiec.livejournal.com/1809103.html#cutid1