Десерти, випічка, солодкі страви

[Рибка]

ну у нас не зовсім вершки, то домашня сметанка збита міусером з цукром і є трохи загущувача, але можна і без нього. Сметана була дуже свіжою, і війшла така смакота що вершки з кафе ховаються

[advokat]

Поділюся простеньким рецептом смачних оладок (якщо раніше вже цього не робила). Мій малий майже кожного вечора їх просить.
На невеличку порцію (штучок 8-10) необхідно трошки більше 100 - 150 мл. молока (всі інгрідієнти писатиму "на око", оскільки нічого навмисно не вимірюю.)
 2 чайні ложечки сухих дріжджів (дуже хороші французькі САФ-ЛЕВЮР, на біло-голубій упаковці намальвоний пекар, інших бажаноо не брати, вже були у зайомих невдалі експерименти. ці дріжджі є практично у всіх марекетах)
цукор до смаку
1 чайна ложечка олії (будь-якої)
цукрова пудра.
мука
1 яйце
ваніль
Молоко нагріти до температури трошки теплішої від кімнатної, додати дріжджі, не перемішувати, прост висипати. Залишити на 15 хв. Потім додати цукор та муку, ретельно перемішати, повинна бути консистенція, як дуже рідка сметана. Накрити рушником, залишити в теплому місці приблизно на 30 хв. Потім додати яйце, ваніль (без фанатизму), олію та муку. Консистенція повинна бути трошки густіша, ніж нерідка сметана (во пяснюю  ) Словом така, щоб, коли береш ложкою, масса не розтікалась, але і не була загуста. Залишити на 1 годину в теплому місці. Після того, як масса добре підійде ми її вже не перемішуємо. Нагріваєм сковорідку з олією. бережно беремо ложкою массу та викладаєм на сковорідку (вогонь середній). оладки смажаться дуже швидко. трошки охолонувші посипаєм цукровою пудрою та швиденько їмо (можна полуничним джемом полити) з чаєм

[Рибка]

о, і у нас оладки зараз в моді
рецепт ще простіший, але інший. на досить таку нормальну порцію.
0.5 л. кефіру (у нас він з заквасок, то я роблю малому, а решту на оладі)
трошки солі
2л.ст. цукру( я даю менше)
1ч.л. соди.
2стакани муки.
Готується все швидко, всі інгредієнти змішати, муки в останню чергу додати.
А ще іноді я даю терте яблуко, по бажанню Юрка
Смажу на середньому вогні, олії даю трошки, не люблю жирне.
Їмо на вечерю, з абрикосовим джемом і чайком.
 

[advokat]

Також раніше робила на кефірі Але більше припало довподоби дріжджьові, вони пишніші, воздушніші (якось так)

[advokat]

На днях в нашій цуерні (на стометрівці) насолоджувалась смачнющим бісквітним рулетом з начинкою з вершкового крему та малини. Дуже вдале поєднання  Нічого складного в приготуванні бісквіту для господинь немає, а ось з кремом треба подумати, якийсь він був цікавий. Таке враження що то вершки взбиті та білкова масса з цукром (але щось слабо уявляється такий мікс). На вихідних спробую екперимент. А так, раджу гостям Франківська, при нагоді, відвідати цукерню та спробувати Малинову роляду (для тих, хто любить таке поєднання бісквіт + малина з вершками). 
Відповідь від: 03 Вересня 2013, 19:28:40Не знаю чи такий, як в Цукерні. але в Любані знайшла дуже кльовий рецепт крему http://lubany-b.livejournal.com/126077.html

[Sunny]

Любані варто вірити!

[Рибка]

А так, раджу гостям Франківська, при нагоді, відвідати цукерню та спробувати Малинову роляду (для тих, хто любить таке поєднання бісквіт + малина з вершками). 

або напроситись в гості до Іри, думаю десерт буде не гірший, плюс хороша компанія

[advokat]

Не проти  

[Medved]

Моя улюблена яблочна пора. Кожного дня на столі має бути ...

[Sunny]

а рецепт????

[Рибка]

от,от, а рецепт?виглядає смачно

[Medved]

Оригінальний рецепт то "Цветаевский" яблочний пиріг.
тісто:   вершкове масло(маргарин) - 150 гр.,сметана - 100 гр.,борошно - 1.5 склянки,розпушувач - 1 чайна ложка(тісто м"яке, не липне до рук, трохи жирнувате)
заливка:   сметана - 1 склянка,цукор - 1 склянка,яйце - 1 шт,ванільний цукор - 1 чайна ложка,борошно - 2 столових ложки.
начинка:   яблука. Яблука у мене тверді та солодкі. Я їх чищу і ріжу кубиками як на джем. Потім на декілька хв в мікрохвильову щоб змякли.Далі розтовчу на пюре. Плюс такого способу - сметанної заливки вистачає і розприділяється рівномірно. Якщо ж різати яблука шматочками і викладати так, то заливки треба зробити на половину більше. І сметану краще домашню , густу - краще збивається.Деколи додаю до пюре різані кусочками груші, персики, абрикоси.
 Для приготування тіста  необхідно розтопити вершкове масло і трохи охолодити його. Потрібно просіяти борошно і змішати його з розпушувачем. Взяти ємність, покласти туди сметану, влити до неї вершкове масло і перемішати все до отримання однорідної маси. Потім потрібно повільно додати просіяне борошно з розпушувачем. Замісити тісто загорнути плівку  і прибрати в холодильник(до години). 
Рівномірно розподілити тісто по дну і стінок форми для випікання. Викласти зверху начинку. Коли все готове, можна приступати до залівки.Взять ємність і покласти туди сметану, цукор, ванільний цукор і збовтати. Розкалатати яйце і влити його в сметанно-цукрову суміш. Все добре взбити.Теперь додати борошно.Заливаєм тісто з яблуками заливкою. Температура випікання по оригінальному рецепту 180гр і час - 50хв. В мене градусник не вижив до пенсії    ... тому печу звечора на мінімумальному газі трохи більше години до румяни і даю настоятись через ніч. 

 Взагалі я більше люблю закриті пироги. Є ще варіант з творожною заливкою, правда пастоподібний мякий творог на ринку дуже важко знайти. А з маскарпоне чи філаделфії жаба давить робити... 

[yurko]

А з маскарпоне чи філаделфії жаба давить робити.

Є вихід!

Береш молоко магазинне, високопастеризоване і бактерії "Сир". Робиш так як написано у інструкції до тих бактерій і маєш маскарпоне 

[ksenya]

Medved, i ото Ви самi печете? 
П.С. здивована  

[yurko]

Він взагалі суперчоловік і супертато! 

[Medved]

Зараз багато готую сам  Я як взявся за себе(скинув лишні кг) по виникла необхідність в дієтичних рецептах. Звичайно випічка то не є дієта але завдяки основним правилам я підтримую сталу вагу вже близько року. Усі власноруч приготовані солодощі (пироги, кекси, пуддинги) поглинаю зранку 

Є вихід!
Береш молоко магазинне, високопастеризоване і бактерії "Сир". Робиш так як написано у інструкції до тих бактерій і маєш маскарпоне 

Я коли чізкейк готував то робив зі сметани, получилось непогано але трохи кислуватий сир вийшов.
З творогу я люблю запіканки робити, але виключно в пароварці. В духовці така ніжна запіканка не получається.Прямо  тане в роті   

[ksenya]

Ось мiй грушевий пирiг за рецептом вiд Рибки:
[smg id=5048]
А це зверху нектаринки:
[smg id=5050]

[advokat]

Цікавий та нескладний рецепт

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ РУЛЕТ "ЖИРАФ"


Оригинальный рецепт, который не займет много времени. Порадуй своих близких и любимых.

Ингредиенты:
- 5 яиц в тесто
- сахар (в тесто) — 1 стак.
- мука (в тесто) — 1 стак.
- какао-порошок (в темное тесто) — 3-4 ст. л.
- молоко сгущенное (вареное, в начинку) — 1 бан.
- соль (мелкая, в тесто - щепотку)

Приготовление:
1. Рецепт теста для рулета взяла обычный бисквитный, Вы можете приготовить по своему любимому рецепту. Противень у меня маленький (20*30 см), т. к. духовка у меня маленькая, поэтому у меня получается из этой порции один рулетик, как на фото, и один маленький. Если у Вас противень большего размера, то и рулетик будет выглядеть намного симпатичнее.
Сначала берем пергамент размера нашей формы для выпечки и рисуем простым карандашом рисунок жирафа жирными линиями.
2. Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной стакана сахарного песка в густую пену.
3. Белки взбить в тугую пену со щепоткой соли. Затем постепенно добавить оставшийся сахарный песок, продолжая взбивать.
4. Аккуратно соединяем желтковую и белковую массы, перемешивая ложкой сверху вниз.
5. Через сито постепенно добавляем муку, осторожно перемешивая тесто сверху вниз.
6. Форму застилаем белой бумагой (чтобы рисунок был лучше виден), затем пергаментом, рисунком вниз. Смазываем пергамент и бока формы растительным маслом. Из кондитерского шприца или мешочка по рисунку выдавливаем тесто. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 С примерно на 2-3 минуты.
7. В это время просеиваем какао в оставшееся тесто, аккуратно перемешиваем.
8. Достаем форму из духовки.
9. Аккуратно ложечкой выкладываем тесто на рисунок и разравниваем кулинарным скребочком. Делать это нужно как можно быстрее.
10. Снова ставим форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 18-20 минут (время выпечки зависит от характеристик Вашей духовки и толщины теста). Готовый бисквит достаем и переворачиваем на полотенце. Снимаем пергамент.
11. Переворачиваем бисквит, смазываем вареным сгущенным молоком. С помощью полотенца сворачиваем рулет, даем ему остыть.
Відповідь від: 21 Вересня 2013, 15:24:33З начинкою можна (і потрібно) пекспериментувати.

[Рибка]

Я таку смакоту пекла, дуже швидкий і добрий яблучний пиріг, чесно ви ще такого доброго не їли.
Перший раз вийшов такий добрезний, що ми його зїли ще напівгарячим.
Другий раз мене трошки підвів порошок для печива, але теж зїли, навіть не встигла сфотографувати.
Ось рецепт
http://forum.say7.info/topic20793.html
Відповідь від: 31 Жовтня 2013, 13:18:49Найбільша фішка там в заливці, горішки я брала грецькі.

[yurko]

Другий раз мене трошки підвів порошок для печива

Ага. І кількість яблук 

Та фсьо пучком!
Просто був більш мокрий