Вільний форум міста Калушa

Різне => Розмови про все => Готуємо їсти => Тема розпочата: Рибка від 10 Червня 2008, 22:28:39

Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 10 Червня 2008, 22:28:39
Ну що ж, дівчата, викладаємо випробувані (або такі, що в силу власного кулінарного досвіду здаються вартими уваги) рецепти смачних десертних страв та всілякої випічки      :)

Цитувати (вибране)
Привіт. Хочу поділитись смачненькими солодкими бутербродами: білий хліб помастити згущеними молоком і порізати кільцями банани. Дуже швидко і вкусно. (Особливо коли гості нагрянули  )
Хочу подякувати Ірчику за хороший рецептик.
Щойно зробила такі солоденькі канапочки.
На печиво "Марія", помастила згущене молоко, а зверху поклала банани(перед тим їх помнула виделкою), таке смачнюще  :popkorn. І ще до цього зробила зелений чай з жасміном. ням ням. :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Ассоль від 20 Серпня 2008, 22:39:59
А я люблю готувати десерти.
Щоб приготувати мій улюблений десерт потрібно:
Банан ,ананас ,ківі, шоколад (топлений), вершки (пінка).
Беремо банан розрізаємо по полам викладаємо у вигляді місяця заливаємо топленим шоколадом .
Ананас (краще з банки порізаний кружельцями) розрізаємо тільки з однієї сторони( з низу чи з верху) і викладаємо(закладаєм) з верху на банан.По середині або з боку (розвиваємо фантазію  :D) заливаємо вершки (У вигляді піраміди) посипаємо тертим шоколадом.Ківі також нарізаємо кружельцями і просто прикрашаємо.
Смачного.  :)

Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 02 Грудня 2008, 14:23:17
А я відкопала рецепт такого суперського сирника!!! БОМБА :good Пізніше напишу що там до чого. Дуже смачний!!
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 02 Грудня 2008, 14:27:00
ооо, кльово, я правда ніколи пляцки і торти не пекла, але колись починати треба. :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 02 Грудня 2008, 14:28:01
Мене на випічку прорвало під час вагітності:) Мабуть, нема такого, що я вже не пекла:)))
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 02 Грудня 2008, 17:01:04
Сирник
 Тісто: 0,5 л муки, 2 яйця, 200 грам цукру, пачка вершкового маргарину, 0,5-1 пакетика порошку для печива (пакетик як правило 80 грам). Як замішувати тісто думаю ви знаєте:) Маргарин має бути м"ягким.
Сир:  Дуже добре відтиснений(у марлі) сир мелеться через м"ясорубку (1,5-2 кг). Додаємо пачку м"ягкого масла, 8-10 взбитих яєць (білки та жовтки бажано окремо, тоді масса получається пухкішою; жовтки з 1 стаканом цукру). Додаємо родзинки + 2 стол ложки муки + 1 пакетик ванільного цукру ( Увага!!! якщо у вас чиста ваніль, то її набагато менше треба дати).
Розкатати тісто для стандартної прямокутної форми для випікання, намастити взбитим білком, зверху викладається сир (він має бути трошки рідкуватим, не переживайте, зате сирник получиться дуже ніжний). Зверху змащуємо взбитим яйцем (1 яйце + жовток від того, яким мастили тісто). готовий сирник поливаємо розтопленим шоколадом зверху. Випікаємо сирник при температурі 150-200 градусів близько 45 хв. Готовність тіста найкраще перевірити зубочисткою його проткнувши, якщо до зубочистки пристане тісто, начить воно ще не готове. Вкуснятина необыкновенная!!! Головне щоб тісто було готове, бо сам сир все рівно, поки гарячий, не затвердіє.   В принципі в приготуванні нічого складного нема:) Головне і самій встигнути хоча б кусочок попробувати:)))
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Лалія від 02 Грудня 2008, 17:07:24
Вже є відчуття зимових свят  :good, будем пробувати і сирник(http://s14.rimg.info/cf8c78ee0b9ec100ce3bd4767e68a7df.gif)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 02 Грудня 2008, 17:09:03
Мені іноді навіть ялинкою пахне :=) так вже свят зимових хочу
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 05 Грудня 2008, 10:20:50
Ще забула написати. Форму для випікання намастити маргарином і зверху трошки посипати мукою, а тоді вже тісто викладати:)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Лалія від 05 Грудня 2008, 11:21:42
Форму для випікання
А форма має бути велика(стандартного розміру), чи менша.  :-[
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Ассоль від 05 Грудня 2008, 22:43:09
Сирник
Я прочитала цю назву 10 разів найулюбленіша моя страва.Я зараз така голодна що у мене аж слюні потекли. :D Ви собі не уявляєте. :D
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 10 Січня 2009, 15:15:47
До мене сьогодні прийшло натхнення і я три години на кухні провозилась:) Вже втретє за ці свята спекла сирник :) 

На перше приготувала польський борщик Раніше не любила його, але якось в подруги спробувала і виявився досить так нічо.  Бульйон готувати треба на телятині(я беру лопаткову частину і ріжу на невеликі кусочки). Зажарку з буряка і моркви роблю так само, як і до звичайного українського борщу. В польський борщ капуста не додається. Коли борщ вже майже готовий, додаємо до нього сметану (на 2,5 літрову кастрюльку борщу приблизно 200 гр сметани розведеної 100 гр води + 2 чайні ложки муки). Сіль і перець на смак. В кінці ще ст ложку оцту треба додати або можна(краще) сік 1/4 лимона. Проте все рівно залишаюсь прихильницею борщику класичного українського.

На друге запекла соміка з грибочками. Просто обжарила шампінйони з цибулькою і нафарширувала цією начинкою сома. Можна пузо соматрошки прошити ниткою, що гриби не повилазили:) Змащуємо лист для випічки олією, кладемо рибку і запікаємо до готовності (приблизно 30 хв) в кінці можна зверху полити сумішшю майнеза з тертим твердим сиром та базиліком і пекти ще 5-7 хв, тоді з"являється апетитна скоринка. 
Зараз ще вирішила рогалики з вишнею спекти.  Дуже люблю їх. Хто бажає ось рецептик
 200 гр творогу
 1яйце
 100 гр сметани (бажано домашньої, а не магазинної)
 200 гр маргарину
 2 ст муки
 1/2 ч. л. соди (погасити лимонним соком)
 вишневе варення (щоб були цілі вишеньки) чи будь-яка інша начинка (творог, джем)
 
 Замішуємо тісто (маргарин теплий має бути). Готове тісто ділимо на порційні кусочки( кількість таких кусків залежить від того, якої величини рогалики хто любить) і кожен розкатуємо так, щоб получівся круг. Круг ділимо на 8 частин (получаються трикутнички). Начинку кладемо на ширший кінець і скручуємо в трубочку (формуємо рогалик). Випікаємо до появи румяності (час не засікала), печуться досить швидко). Готові можна посипати цукровою пудрою.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ALANA від 06 Грудня 2009, 11:15:41
Нині спекла яблучний пляцок. Дала трохи варення, горіхів, манки, яблук. Вийшло - супер. Зараз йду робити пироги з картоплею та сиром і зеленню. Ще зварю борщ.
А ось Вам рецепт суперовського сирнику:
"Польський сирник"
Тісто:
150г маргарину (беру завжди "Сонячний")
150г цукру
1 яйце
0,5 пачки польського порошку для печива
4 ст. л сметани.
муки до густини (як на вареники)
Замішуємо, печемо 3 коржі.
Крем:
1 кг сиру домашнього
3 стак цукру (для тих, хто любить дуже солодке) або 2 стак
3 яйця
ванільний цукор 1 пачку
100г маргарину (теж Сонячний)
1 ст. л. крохмалю
Приготування крему: Сир мелемо на м"ясорубці і разом з іншими продуктами перекидаємо у алюмінієву каструлю, все добре змішуємо і варимо від моменту закипання 10 хв, весь час помішуючи, бо може пригоріти. коли сирна маса почне булькати  - розчиняємо в 100г молока крохмаль і виливаємо в сир, добре перемішати. Ще раз кипне - виключаємо.

Цією гарячою масою заливаємо коржі. З того тіста, що замішується я печу 4 коржі,  а сиру беру 1,5кг. Інші продукти на крем в тій самій кількості. Можу тільки більше цукру ванільного дати.
Люкер: 150г масла, 200г цукру
1,5ст л води
3 ст л какао
Змішати і варити від часу закипання 10-15хв.
Якщо додати трохи оцту - буде блищати.
Я ще додаю ванільний цукор і каву мелену.
Залити зверху пляцок.

Дівчата, якщо маєте рецепт хорошого люкеру - поділіться, бо я їх збираю.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 07 Червня 2010, 11:36:48
З полуничкою зараз стільки всього смачного можна приготувати :) Хто знає хороший рецепт тортика з полуницею? Добре б було сметанковий. Рецептів в неті масса, але хочеться чогось перевіреного :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 12 Червня 2010, 12:29:59
advokat,тримай перевірений(опробуваний) з полуницею,завтра буде ше один
http://lubany-b.livejournal.com/tag/Клубника
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 07 Січня 2011, 12:52:18
Все, я пропала. натрапила на сторінку з випічкою мого улюбленого сирника в різних варіантах. А то мій рецепт хоч і смачний, але хочеться поексперементувати :)    http://lubany-b.livejournal.com/tag/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 25 Січня 2011, 14:04:48
Хто порадить хорошу хлібопіч? Збираюсь купити і не знаю якій надати перевагу  :unknow
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: yurko від 25 Січня 2011, 14:10:03
Любаня радить тільки  Panasonic !!!
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 25 Січня 2011, 14:20:04
Її досвіду точно можна довіритись :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 08 Лютого 2011, 10:07:01
Я навіть за листкове тісто не берусь :=), максимум це дріжджове  :)

щоб то таке приготувати, підкиньте ідею, щоб швидко і смачно :)
Назва: Десерти
Відправлено: advokat від 21 Квітня 2011, 12:06:22
Дівчата (і не тільки) хто буде паску сам пекти на Великдень? Може є якісь гарні рецептики?  :)
Хочу спробувати від Висоцької творожну приготувати.

Ингредиенты:
500 г сухого, нежирного творога
100 г цукатов и сухофруктов (папайя, дыня, ананас, вишня, клюква, изюм и т.д.)
50 г миндаля
90 г сливочного масла
100 мл сливок
2 желтка
80 г сахара
ванильная палочка

Приготовление:
Творог протереть через сито. Палочку ванили разрезать, вынуть зернышки и добавить в творог.
Изрубить цукаты и сухофрукты, миндаль измельчить в ступке.
Сливочное масло взбить вилкой или небольшим венчиком. Добавить в него сухофрукты, цукаты и орехи.
Взбить желтки с сахаром. Довести сливки до кипения, но не кипятить, добавить их к желткам. На небольшом огне, постоянно помешивая, варить до загустения, затем снять с огня, вымешивать еще 2-3 минуты и остудить.
Добавить в творог масло с сухофруктами и сливочно-желтковый крем. Все аккуратно перемешать.
Выложить форму для пасхи двойным слоем марли и наполнить ее творожной массой. Края марли завернуть крест-накрест, сверху на пасху положить груз и поставить минимум на сутки в холодное место.
Ось так виглядає паска  готова (http://s017.radikal.ru/i441/1204/9a/74dc4f40fd40.jpg) (http://www.radikal.ru)

А ось така ще є з фісташками
(http://i065.radikal.ru/1204/02/72ee56f48541.jpg) (http://www.radikal.ru)
Продукты:
500 г творога (сухого и жирного),
0,5 литра охлажденных сливок 33 %,
3/4 стакана сахарной пудры,

 70 г сливочного масла,
2 яйца,
125 г очищенных фисташек,
200 г изюма,
палочки ванили
(или несколько капель ванильной эссенции)
 



Протрите творог через сито. Разрежьте стручок ванили вдоль, потом выньте семена ванили и перемешайте их с творогом. Взбейте сливки с 1/2 стакана сахарной пудры. Размягченное сливочное масло разотрите с 2-3 ложками теплых сливок. Отделите белки от желтков. Оставшуюся сахарную пудру взбейте с желтками, а белки взбейте со щепоткой соли. Измельчите фисташки (так, чтобы получились кусочки разных размеров) и перемешайте с маслом, взбитыми желтками, добавьте эту массу в творог, перемешайте. Введите и осторожно перемешайте взбитые белки. В форму для пасхи положите двойной слой марли, затем выложите творожную массу, края марли заверните крест-накрест. Сверху положите груз и поставьте в холодное место минимум на сутки. Готовую пасху украсьте оставшимися фисташками.


Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 20 Вересня 2011, 13:42:31
http://forum.say7.info/topic47341.html

йду готувати для коханого  :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Лалія від 20 Вересня 2011, 13:50:50
http://forum.say7.info/topic47341.html

йду готувати для коханого  :)
   Скажеш чи смачно.  ;)

Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 20 Вересня 2011, 15:00:37
вже випікається мій грушевий пиріг  :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 20 Вересня 2011, 16:22:38
(http://s17.rimg.info/af14d06c8381a34a7c14a754fe5134a8.gif) (http://smajliki.ru/smilie-1063388103.html)
такий смачнющий пиріг вийшов  8) 8) 8)(http://s17.rimg.info/af14d06c8381a34a7c14a754fe5134a8.gif) (http://smajliki.ru/smilie-1063388103.html)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 20 Вересня 2011, 16:50:22
А смайли які !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :good
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 20 Вересня 2011, 17:17:41
такий смачнющий пиріг вийшов
кидай фотозвіт :) і рецепт в грамах :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 20 Вересня 2011, 17:27:51
посилання на рецепт було вище  ;)
Але я також за фотозвіт ! :good
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 20 Вересня 2011, 19:07:22
ми вже половину з'їли, вже нема що фотографувати  :=)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 20 Вересня 2011, 20:39:13
ми вже половину з'їли, вже нема що фотографувати
зараховано :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 23 Вересня 2011, 17:20:36
Щось мене останнім час підмінили  :)
Спекла щойно печенька, такі добрі з яблучками  :)
Швидко і просто готуються  8)
ось рецепт  :) http://forum.say7.info/topic11551.html
Йду сфотографую  :) як вийшло
Відповідь від: 23 Вересня 2011, 16:41:48
[smg id=2147] [smg id=2148]
(http://s18.rimg.info/70ad623253655eb06387baf998036309.gif) (http://smajliki.ru/smilie-1083294759.html)

Смакує з кавою з молоком (http://s.rimg.info/2228c56edc60c8ddadc50a753ccb8946.gif) (http://smajliki.ru/smilie-2968743.html)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 28 Вересня 2011, 10:37:21
Рибко, а ті печенька виходять сухі?
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: yurko від 28 Вересня 2011, 11:34:16
Вони напів сухі.
Консистенція така як у хліба.

Як вона писала - дуже йде до молока, або молока з кавою.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 28 Вересня 2011, 12:06:56
я такі теж люблю :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: yurko від 28 Вересня 2011, 12:19:21
Александр спец по поїданню печеньок  ;)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 28 Вересня 2011, 13:11:48
http://forum.say7.info/topic6533.html
 пекла вчора сирник, ням нямка. :)
ну дуже смачний.
фото викладу пізніше  ;)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: yurko від 28 Вересня 2011, 13:21:59
А хіба ще є що фотографувати???  :o
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 28 Вересня 2011, 13:45:16
кусочок для фотографування є  :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 28 Вересня 2011, 14:29:30
Заначка  ;)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 29 Листопада 2011, 17:00:21
http://www.say7.info/cook/recipe/309-Kofeynyiy-krem.html
приготувала таку смакоту :) ще стоїть в холодильнику, потім викладу фото. :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 29 Листопада 2011, 18:30:30
Ось і мій десерт, дуже і дуже смачно, всім раджу спробувати. :) :good :good :good
[smg id=2240]
[smg id=2241]
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 29 Листопада 2011, 18:41:59
дуже класно :) молодець :good
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 29 Листопада 2011, 18:48:40
Дякую, похвала від тебе це дуже круто :) я так старалась :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 29 Листопада 2011, 18:49:23
а ми робили на десерт панна - коту :)
(http://radikal.ua/data/upload/0fccf/fb1a9/0e791ebcbc.jpg)

Маковая панна-кота с вишнями.
300 мл 35% сливок и 300 мл молока довести до кипения и варить на маленьком огне 15 минут вместе с целым стручком ванили и сахаром (150г), 1/4 горячей смеси залить 15 г быстрорастворимого желатина, хорошо вымешать, вылить обратно в сливочную смесь, все процедить через сито, ввести 1 ст.ложку молотого мака. На дно креманок поместить вишневую смесь, накрыть частью сливок с молоком, украсить вишнями.
Вишни 300г (свежие, или мороженные) засыпать сахаром (100г), дать прокипеть несколько минут, загустить 1 ст.ложку крахмала.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: yurko від 29 Листопада 2011, 19:07:01
Щойно прийшов додому.
Спробував.

Моя дружина не перестає мене дивувати  :bouquet:
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 29 Листопада 2011, 23:41:33
Моя дружина не перестає мене дивувати
дружина має лишатися непрочитанною книгою ;)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 02 Грудня 2011, 11:30:22
Вони напів сухі.
Консистенція така як у хліба.

Як вона писала - дуже йде до молока, або молока з кавою.
Пекла ці печенька. Консистенція справді "хлібна", треба чимось "запивати" :). Вони, як на мій смак, "заважкі" :( По тому рецепту виходить багатенько :)
Тепер буду пробувати десерт, який Рибка запропонувала  ;), він має мені сподобатись :) тільки б все вийшло ;)
Іду рецепт переписувати :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 02 Грудня 2011, 12:03:15
Ксеня обов'язково все вийде так як треба  :)
Все дуже просто.
а я ще хочу спробувати такий десертик приготувати
http://www.say7.info/cook/recipe/525-Biskvitnoe.html
проблема з вершками, вони такі дорогі  :(, 35% - 80 грн літра
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 02 Грудня 2011, 12:24:23
Ми коли робимо сметану з желе ( сметана з желатином, желе різного кольору...) то беремо домашню збирану сметану. Якщо свіжа, то добре збивається
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 02 Грудня 2011, 13:20:37
але сметана та вершки то трошки різне  ;) Ми коли були в селі то там також збирали вершки, але вони день стояли і вже була сметана  :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: KATRIN від 02 Грудня 2011, 13:35:34

 я щодо печива ( не можу на цьому компі процитувати )  :( Вдруге,коли я їх пекла, дала менше муки.Оскільки яблук не мала додала родзинки. Втретє я додала какао і полила печиво шоколадною помадкою. :P "Змели" в моменті  :good
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 02 Грудня 2011, 16:03:04
але сметана та вершки то трошки різне   Ми коли були в селі то там також збирали вершки, але вони день стояли і вже була сметана
тепер вже спитала і знаю різницю :-[
Але домашні вершки також продають, мені здається, що чула ціну 40 грн/л, але то неточно :(
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 02 Грудня 2011, 20:17:57
вершки є ще рослинні  :) вони спеціально для крему, 35% :)
в Калуш довгий час вершки натуральні молочні возила Тернопільська "молокія"
33 грн. за літр, зараз за таку саму ціну обіцяли Богоричанський молокозавод.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 02 Грудня 2011, 20:30:24
а де можна купити?
я "простоквашино" купляла за 7 з копійками 200 мл 20%
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 02 Грудня 2011, 20:42:38
під замовлення возили в "карпати", "терези", треба питатися, дуже малий термін реалізації, всього 1 доба.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 03 Грудня 2011, 09:57:13
Вчора зробила десерт 8) І вже спробувала - смакота :good Не надто солодкий, як на мій смак - якраз :) ДЯКУЮ за рецептик  :bouquet:
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 10 Грудня 2011, 23:09:00
І знову я з своїми кексиками :)
придбала собі нові формочки :)
http://www.say7.info/cook/recipe/408-Bananovyie-maffinyi.html
готувала за цим рецептом  :good :good :good :good :good
всім рекомендую :good :good :good
[smg id=2254]
[smg id=2255]
[smg id=2253]
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Tandylight від 10 Грудня 2011, 23:19:07
Такі пухнасті і апетитні мммм.... мням мням :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 10 Грудня 2011, 23:21:20
це на мене щойно таке натхнення найшло, я явна сова :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 12 Грудня 2011, 16:49:30
Рибка :) кекси убойні, і ти файно виглядаєш :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 15 Грудня 2011, 10:37:35
РИБЦІ черговий респект від мене і від усіх хто пробував - грушевий пиріг смакота !!!  :bouquet:
Правда, до начинки я додала ще шоколадні крихти :) І пекла у довгій формі (для завиванців....), бо вчора зібралась готувати і виявилось, що стару форму для торта мама вже викинула :( , а нову купити не встигла  :pardon (якщо чесно, то забула) І ще для тіста в морозилці знадобилось більше часу (але то вже залежить від холодильника)
ДУЖЕ СМАЧНО і не важко готувати.
Дякую ще раз  :bouquet: :bouquet: :bouquet:
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 15 Грудня 2011, 19:46:14
Дякую Ксенечко за такі класні слова. так тішить мене, але то все не мої рецепти, я просто тиряю їх з нету, і ті які на мій смак хороші, раджу на форумі. :) :) :)

А про кулінарію думаю як про захоплення, у вільний час. Ну не погано б було мати свою кафешку з домашньою випічкою та якісними десертами. :)
Фотографія то моє на все життя, точно не проміняю :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 19 Грудня 2011, 11:43:18
не мої рецепти, я просто тиряю їх з нету, і ті які на мій смак хороші, раджу на форумі.
Та то ж уже півділа! ;)
Переписала рецепт кексиків бананових-буду пробувати. (Вчора робила бананові оладки ;) )
А ти форми маєш силіконові? Бо не знаю чи купувати (чи добрі, зручні... :unknow )
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 19 Грудня 2011, 22:30:03
маю силіконові формочки, дуже задоволена ними. Не пристає випічка  :good
маю і такі металеві, але вони не наскільки практичні.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 20 Грудня 2011, 09:16:23
Ксеня :) кекси добре робити в спеціальних паперових стаканчиках
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 20 Грудня 2011, 10:17:33
Ксеня  кекси добре робити в спеціальних паперових стаканчиках
Про такі я в курсі :) - маю і вже користувалась. Вони зручні.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 20 Грудня 2011, 12:50:00
я Ксень більш мафіни люблю, ніж кекси :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 20 Грудня 2011, 12:58:58
О, це вже цікавіше! Вони, здається, схожі. Ще їх не готувала  :-[ А яка різниця між ними?
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 20 Грудня 2011, 13:21:14
мафіни більш пухки, довго не зберігаються як кекси
глянь тут, моя Любаня щось таке постійно мутить :)
http://lubany-b.livejournal.com/tag/Маффины
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 20 Грудня 2011, 14:29:08
Дякую. Візьму на замітку.
П.С. Такі фотки там "апетитні" :good
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 20 Грудня 2011, 16:05:14
П.С. Такі фотки там "апетитні"
в мене фотки апетитні получаються, коли я голодний фотаю :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 23 Грудня 2011, 10:39:10
(у стаканчиках теж ростуть, але там ще й в ширину-сама форма розширюється), а в стаканчиках ширші і приплюснутіші
Ксюш :) стаканчики треба ставити в форми :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 23 Грудня 2011, 11:55:31
Та ну! :D С ума здохнути :) Ото темнота! А я весь час просто в них і пекла  :D Буду вдома обовязково подивлюсь, що на коробочці пише  :=) (трохи пізно, правда..... :-[), але там по-польськи.
Ото соромно  :-[....
Але є і позитивний момент-без формочок також пекти можна! ;)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Lana від 23 Грудня 2011, 18:27:43
кекси добре робити в спеціальних паперових стаканчиках
А  де вони продаються?
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 26 Грудня 2011, 17:13:55
Я ті формочки купувала в ДЦ.
П.С. Не я одна так лише в них і печу ;), як виявилось
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 28 Грудня 2011, 10:03:44
Ще один мій один з улюблених рецептів (не знаю чи хтось викладав) салату з омлетом та куркою, дуже простий.
Якраз трохи вище про нього писала :) Справді смачний  і простий :good
Вчора пекла рулет, нашвидкоруч: купила листове дріжджове тісто  :-[, основу начинки в журналі прочитала. Чому основу? Бо я її трохи вдосконалила ;) Отже, зробила так начинку: груші (після Рибчиного пирога дуже полюбила випічку з ними  :bouquet: ), горіхи грецькі, кунжут, родзинки, насіння соняшникове, чорнослив, шоколадна крихта, цукор. Тісто змастила варенням. Зверху посипала мигдальними пластівцями. Все. Дуже просто. І дууууже смачно.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 29 Грудня 2011, 10:26:54
Знайшла отакі тістечка новорічні
(http://img.cookorama.net/uploads/images/00/01/32/2011/12/24/6ff91a.jpg)
а отут - рецепт
http://cookorama.net/uk/blog/tistechka/novorichna-yalynka.html
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 05 Січня 2012, 10:44:03
новорічний крокембуш  :)
ця споруда має заввишки пів метра, і складається з 170 профітролів,
начиненних трьома різними начинками :)
скріплений білим і чорним шоколадом, политий карамеллю :)
(http://radikal.ua/data/upload/fb1a9/c2184/84f11ace80.jpg)
Відповідь від: 05 Січня 2012, 10:40:50
вибачаюсь за не дуже якісне фото, фоткав перед Самим :=)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 19 Січня 2012, 19:46:11
знову зі своїми кексами, цього разу один великий кекс з горіхами, курагою, та чорносливом. :good
[smg id=2472] [smg id=2471]
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 19 Січня 2012, 20:09:13
Рибка :) кекси отпадні :) а рецепт чого затіхарила :) може я захочу повторити :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 19 Січня 2012, 20:19:12
та ну Саша, ти захочеш повторити,  :) ну раз така справа, то ось рецепт
http://www.say7.info/cook/recipe/414-Keks-kuragoy.html
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 23 Січня 2012, 20:09:40
сьогодні готувала ось такі конвертики з листкового тіста :) :good з начинкою з кураги та цукатів, в окремі конвертики були з медом та варенням з смородини  :good :good :good
[smg id=2479]
[smg id=2478]
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 25 Січня 2012, 11:29:04
Александр, дякую за пана коту!!!  :bouquet: Смачно!  :good
П.С. Ставлю фото, але поівняно з оформленням Любані в мене - простота
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 25 Січня 2012, 11:58:00
А знаєте, що означає "пана кота" або правильніше "панна котта"?
це дуже простий десерт, нічого не треба запікати :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 25 Січня 2012, 13:04:44
гугл каже:  "панакота" - тканина кольору варених вершків, "панна -котта" - власне варені вершки.  :unknow
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 25 Січня 2012, 13:13:22
моя таку панакоту робила :) варіантів є дуже багато
(http://s018.radikal.ru/i527/1201/2a/c11dae9ec9dc.jpg)
даю рецепт

Маковая панна-кота с вишнями.
300 мл 35% сливок и 300 мл молока довести до кипения и варить на маленьком огне 15 минут вместе с целым стручком ванили и сахаром (150г), 1/4 горячей смеси залить 15 г быстрорастворимого желатина, хорошо вымешать, вылить обратно в сливочную смесь, все процедить через сито, ввести 1 ст.ложку молотого мака. На дно креманок поместить вишневую смесь, накрыть частью сливок с молоком, украсить вишнями.
Вишни 300г (свежие, или мороженные) засыпать сахаром (100г), дать прокипеть несколько минут, загустить 1 ст.ложку крахмала.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 25 Лютого 2012, 23:19:27
вчора пекла "Наполеон", як на перші рази, то пів біди  :)
[smg id=2682]
[smg id=2683]
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 26 Лютого 2012, 00:01:58
Тісто купляла чи сама робила?
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 29 Лютого 2012, 21:10:38
то знову я  :)
рецепт з цього сайту http://www.say7.info/cook/recipe/501-Pechene-s.html

[smg id=2695]
[smg id=2696]
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 29 Лютого 2012, 21:16:37
то що таке?
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 29 Лютого 2012, 21:18:43
печенька, з горішками всередині, потім я їх обваляла в меді, і знову у горішки. Там є ссилка з рецептом.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 29 Лютого 2012, 21:23:49
ніякого стримання у піст))))
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 29 Лютого 2012, 21:51:50
Юрко шо руками їв  :=) :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 01 Березня 2012, 10:24:41
печенька, з горішками всередині, потім я їх обваляла в меді, і знову у горішки. Там є ссилка з рецептом.
Рибко, ану розкажи які вони на смак, будь ласочка  :-[
А щодо рибки (рецепт універсальний, не лише для хека ;) ), то ми її не обсмажуємо, ну і без муки відповідно. Просто мариновану рибку кладеш на сковорідку і накриваєш кришкою, овочі можна і на тій же сковороді збоку ;) Потім-овочі на рибку + вершки і все. Як казала адвокат "20 хв і вуа-ля" :) А якщо влити трошечки олії і просто викласти рибку не накриваючи зразу, лише мариновану без овочів, то виходить а-ля гриль :) Смакота. Також не довго, 15-20 хв.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 01 Березня 2012, 10:45:52
Рибко, ану розкажи які вони на смак, будь ласочка
такі вони солоденькі, як цукрові, досить крихкі. Ті кульки які більші більш мягенькі, а які менші більш сухі. Мені сподобалось.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: advokat від 01 Березня 2012, 11:32:45
то виходить приблизно пісочне тісто, я так зрозуміла
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 01 Березня 2012, 11:35:46
приблизно  :)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: yurko від 01 Березня 2012, 12:07:31
Поки тепле то таке як на печеньках бонжур. А як застигне то вже на пісочне схоже, лиш менш розсипчасте.

Мені особливо посмакувало "на тепло", а Рибці навпаки.  ;)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 01 Березня 2012, 12:36:51
Поки тепле то таке як на печеньках бонжур. А як застигне то вже на пісочне схоже, лиш менш розсипчасте.
Ясно (http://s16.rimg.info/b2a40f8c9534b0b024c51766c1b00c76.gif) (http://smajliki.ru/smilie-944221671.html)
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Сонечко+ від 08 Березня 2012, 22:14:58
РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПЛЯЦКА ДО 8 БЕРЕЗНЯ, НАПИСАНИЙ СПЕЦІАЛЬНО ДЛЯ ЧОЛОВІКІВ 

Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся 7 и вытрите пол, в следующий раз будьте предельно внимательны.  Возьмите таз и разбейте об его угол яйца, вылейте содержимое в таз. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны. Итак, у нас в тазу 5 желтков. Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки, попробуйте еще раз вставить венчики... теперь до щелчка, взбивайте. Вымойте лицо, руки, шею, спину, вылейте желток из ушей. В итоге у вас в тазу осталовь 2 взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.  Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью.

Пора достать муку, насыпьте 200г в стакан, затем высыпайте в таз с желтками, оставшиеся 800г соберите аккуратно в пакет. Убедившись в том, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать. Примите душ.  Возьмите 4 больших яблока и острый нож, предварительно сбегайте в аптеку и купите йод и бинт. Пора приступать к очистке яблок, обработайте большой палец йодом и забинтуйте его.  Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть только половину.  Обработайте йодом указательный и средний пальцы.  Единственное оставшееся и уже нарезанное яблоко, сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки, промойте их. Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет - не смоете.  Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку. Подождите час и не увидев ощутимых изменений, включите духовку. Проснувшись, позвоните в "01", откройте окна и духовку. После пережитого, с чувством выполненного долга вам лучше сходить в магазин и купить торт и что-нибудь алкогольное.
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Alexander від 09 Березня 2012, 07:58:59
 :) Сонечко, то рецепт для блондінок :=) чоловіки знають кухню і жінок краще від будь кого ;)
набери в гуглі для перевірки наприклад :)
10 кращих поварів, або 100, і зроби висновкі, ми таки  :P
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Lana від 09 Березня 2012, 11:25:24
Сонечко права! не треба брати в гуглі - візьми 10 середньостатистичних знайомих і результат буде саме таким!!!! =))
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: ksenya від 14 Березня 2012, 09:26:16
Вчора пекла кекс ( знайшла на Рибчиному улюбленому сайті ;) ) Здається нічого в ньому надзвичайного нема, його фішка в 3-шаровості. Рецепт гарний, кекс смачний :)
[smg id=2814]
На вигляд шари не дуже помітні (щей фото не дуже  :-[ ), але на смак відчутно :)
Відповідь від: 14-03-2012, 09:24:12
http://www.say7.info/cook/recipe/535-Keks-Tri-zhelaniya.html
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Рибка від 14 Березня 2012, 09:33:10
Ксеня молодець  :) :good
Назва: Готуємо їсти
Відправлено: Лалія від 18 Березня 2012, 21:53:42
Медовые груши в слоеном тесте

Ингредиенты:
Груша - 4 шт
Лист слоеного теста
Вода - 4 стакана
Сахар - 2 стакана
Мед - 1 стакан
Половина лимона
Стручок ванили
Палочка корицы - 3 шт
Гвоздика - 6-8 шт

Снимите кожицу с груш. В средней кастрюле разведите сахар и мед в воде. Доведите до кипения на среднем огне. Как только сахар растворился, выложите груши, стручок ванили, половину лимона, корицу и гвоздика. Отварите груши (пока вилка легко не будет протыкать). Это может занять 20-40 минут, в зависимости от спелости груш.Духовку нагрейте до 190 градусов. Когда груши станут мягкими, достаньте их из кастрюли и слегка остудите.Тесто нарежьте на неширокие полоски. Полностью оберните остывшие груши в тесто. Закрепите тесто за корешок.Выложите груши на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.
На небольшом огне вскипятите сироп и вылейте его в тарелку. Прямо в сироп выложите грушу и подавайте.

(http://cs9934.userapi.com/u1919081/-14/x_b8b03153.jpg)
(http://cs9934.userapi.com/u1919081/-14/x_b25277c0.jpg)
(http://cs9934.userapi.com/u1919081/-14/x_58e177a0.jpg)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 12 Квітня 2012, 14:12:26
Додала ще рецепт з фісташками паски творожної http://forum.kalush.info/index.php/topic,6790.20.html   і фото :)
Відповідь від: 12 Квітня 2012, 14:07:57
А ось таку буду пекти завтра
(http://s019.radikal.ru/i640/1204/cf/d0805cc391a8.jpg) (http://www.radikal.ru)
Тільки пергаментні формочки докуплю і мастику для прикрас
Рецептик взятий від кондитера Аліси Єловенкової з Пекельної кухні
Потім напишу
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 12 Квітня 2012, 17:06:04
Рецепт:

Мука - 1 кг  (при потребі трошки більше)
Цукор - 400 гр
Маргарин вершковий - 125 гр
Масло вершкове - 80 гр
яйця (домашні!!!) - 4-5 шт.
Пресовані дріжджі - 70 - 90 гр
молоко - 200 -250 гр
сіль - 1 ч.л.
ванілін - 2 ч.л.
цукати сухі  - пів склянки
горілка - 25 гр

Для глазурі:
білок 2 яєць
цукор - 150 гр
цукрова пудра  - 100 гр
пекитик присипки

З теплого молока, 1/3 частини цукру, склянки муки, дріжджів замісити опару. Як тільки тісто збільшиться вдвічі, додати яйця, мягкі масло та маргарин, сіль, муку, що залишилась, цукор. (яуйця перед додаванням зібью міксером) ретельно вимісити тісто (дуже ретельно!!!, щоб відставало від рук), додати цукати та ванільний цукор. Нкрити тісто рушинком сухим і дати йому підійти, 1-2 рази вимісити тітсто. Сформувати ширики та викласти в паперову форму (1/3 об'єму форми) дати підійти на 2/3 висоти.
Випікати при температурі 180 градусів 10-15 хв., потім при 160 (загальний час випікання - 40-45 хв) Готові пасички покрити глазурью та прикрасити присипкою (можна у виключенну теплу духовку поставити, щоб глазурь підсохла).

Глазурь
Білки збити, цукор залити невеликою кількістю водички і уварити. Готовий охолоджений сироп залити в білки, продовжуючи збивати, потім вручну підмішати цукрову пудру. наносити глазурь на горячу паску, так швидше засохне.
Я минулого року глазурь інакше робила. З білка одного яйця, цукрової пудри та лимонного соку за таким принципом http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=482&Itemid=569
Відповідь від: 12 Квітня 2012, 16:07:41
Цукати:

Зразти корочку двох апельсинів та двох лимонів. Залити холодною водою на 6 годин (міняти воду пару раз за цей час), щоб гіркота вийшла. Після того порізати на кубики. Приготувати сироп з 200 гр води та 0,5 кг цукру. закипятити воду з цукром, додати корочки подрібнені, довести до кипіння та варити на повільному вогні 5 хв. Витягти шумовкою корочки, викласти на пергамент та дати просохнути протягом 1 доби.
Я готувала на пів порції зазначених продуктів
Відповідь від: 12 Квітня 2012, 16:11:16
Дуже цікавий тортик. І історія його цікава :)

http://forum.say7.info/topic26000.html

Рецепт я інший знайшла (думаю правдоподобніший)

Білки - 5 шт.
Цукор- 1 неповна склянка
Фундук - 1 склянка
Заварний крем - 150 гр
Сгущене молоко 150 гр
Вершкове масло - 150 гр
Білий шоколад 100 гр

В білки додати трошки солі, збити, поступово додаючи цукор,до крутої масси.  поступово всипати муку з смаженого фундука (максимально подрібнити в блендері).
нА пергаменті намалювати крги діаметром 20 см та змастити трошки вершковим маслом. Розділити тісто на 5 ч та викласти на пергамент - розрівняти лопаткою, не виходячи за межі кола. Випікати в духовці при 150 градусах 30 хв. до золотистого кольору. Зніматим з пергаменту теплими.
Для крема: зварити заварний крем, охолодити, окремо збити вершкове масло та згущене молоко (відварене), потім в заварний крем при постійному помішування додавати по 1 ложці масла зі згущенкою. В кінці додати 5 ст.л. крупно молотого фундука.
Готові коржі змастити кремом та помістити в холодильник на 2 години. Розтопити плитку білого шоколаду, полити ним торт та розрівняти лопаткою. Можна ще прикрасити чорним шоколадо розтопленим ( в кого яка фантазія)
Заварний крем:
! жовток розтерти з 1 ст.л. муки та 1 ст.л. крахмалу. Півсклянки молока з'єднати з половиною склянки цукру, довести до кипіння. Додати декілька ложок молока в жовткову массу, ретельно перемішати ітільки після того вилиту цю массу в кипляче молоко, постійно помішуючи, довести до кипіння, В кінці додати ваніль на кінчику ножа.
Виходить приблизно так
(http://s019.radikal.ru/i643/1204/66/a85034d27232.jpg) (http://www.radikal.ru)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 13 Квітня 2012, 10:59:35
Ставлю сюди. Тема наразі актуальна і цікава. Отже, як правильно пекти паски; пасха, паска чи куліч? тут:
Приховано: Показати
Пасха, паска чи куліч? Сьогодні можна почути, що всі ці три слова вживаються на позначення одного й того самого - Великоднього хліба. Однак між цими поняттями є й певна, хоча і несуттєва, різниця.Так, пасха - це великодня страва, виготовлена з сирого чи вареного сиру та спресована у формі обрізаної піраміди, що символізує гріб Господній, та з літерами "ХВ", що має означати перемогу Христа над смертю та його Світле Воскресіння. А от паска і куліч - це пасхальний хліб, що робиться з борошна з додаванням інших інгредієнтів. Відрізняються вони, власне, лише стилем оформлення. Паску вправні господині прикрашують різними символами, візерунками тощо. А от куліч просто приливають білою глазур'ю, яку зазвичай роблять зі збитого із цукром білка, та присипають цукром.

"Раніше процес приготування паски займав цілу добу. Так, в середу ввечері готували опару для паски. Яйця завчасно вбивали в окремий посуд і залишали трохи постояти. Тоді жовтки червоніли і паска була жовтішою. Замішену опару ставили на ніч в тепле місце, а вночі прокидалися й дивилися, чи досить вона тепла, чи гарно росте. Зазвичай, ставили на лежанки", - ділиться спогадами 60-річна мешканка села Шевченкове на Одещині Віра Шаргородська.
"Якщо ті були надто гарячі, то підставляли брусочки, аби опара не підварилась. А вже вранці в Чистий четвер до опари додавали борошно і замішували тісто. Протягом всього року завжди залишали для пасок найкраще борошно. Замісивши, тісто лишали на 4-6 годин рости. Потім вже з готового тіста виробляли паски у циліндричних формах, знову лишали їх ще на 2-3 години доростати. В той же час розтоплювали піч і ставили пекти паску приблизно на 40-50 хвилин", - додає господиня з Одещини.
А от 61-річна киянка Ганна Бут, народна майстриня з виготовлення декоративного печива, зауважила: "Приступаючи до випікання пасок, хазяйка повинна бути в чистому одязі, з чистими думками. За давнім звичаєм, приготувавши всі інгредієнти, вона має запалити свічку (бажано три, але можна й одну), та помолитися своїми словами, аби Бог поміг спекти паски високі та смачні".
Перед тим, як ставили пекти паску, піч повністю чистили. Потім, коли її вже розтоплювали, спершу перевіряли, чи не надто вона розпечена, аби ставити пекти паску.

П.С. Бажаю всім гарних і смачних пасок, газдиньки форуму  :bouquet:
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 18 Квітня 2012, 09:26:50
Рецепт:
Пекли пасочки за рецептом advokat -  :good
ДЯКУЮ!!!  :bouquet:
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 18 Квітня 2012, 10:46:40
Дуже рада, що сподобалось  :bouquet:
Відповідь від: 18 Квітня 2012, 10:43:16
Руки не боліли після вимішування тіста? :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 18 Квітня 2012, 16:59:45
Сонечко, то рецепт для блондінок  чоловіки знають кухню і жінок краще від будь кого
набери в гуглі для перевірки наприклад
10 кращих поварів, або 100, і зроби висновкі, ми таки 


 :-D   :P
http://historyonline.livejournal.com/260884.html

http://gotovitstudent.ru/istoriyakylinarii/samye-vysokooplachivaemye-povara-mira.html
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Alexander від 18 Квітня 2012, 17:48:41
8 до 2  :P
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 18 Квітня 2012, 18:04:25
Але хто на 1-му місці!  :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 13 Травня 2012, 14:44:53
Знаю, що є на нашому форумі ті, хто любить тірамісу :)

Рецептик печенька для цього десерту

Бисквитное печенье Савоярди, или “дамские пальчики”, – обязательный компонент Тирамису.

Ингредиенты:

Яйцо - 3 шт
Сахар - 100 г
Мука - 90 г
Соль
Сливочное масло - 20 г
Сахарная пудра - 30 г

Приготовление:

1. Для приготовления савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным. В миске взбить белки в крепкую пену.
2. Желтки и 75 г сахара взбить в пену.
3. Постепенно добавлять 75 г просеянной муки, перемешать, посолить. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать.
4. Духовку разогреть до 150°С. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной 10 см.
5. Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера. Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье.
6. Подождать 10 мин., пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью. Подождать 2 мин. и поставить в духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния.

(http://s019.radikal.ru/i639/1205/4c/bfca3f3c8a89.jpg) (http://www.radikal.ru)


Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 18 Травня 2012, 11:19:46
Знаю, що є на нашому форумі ті, хто любить тірамісу
От, млинець, а я ще і не пробувала... :( А як Ви, форумчанки, тірамісу робите???
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 18 Травня 2012, 16:47:17
Ось тут класичний  http://s-m-a-k.ru/desert/16-tiramisu.html
Відповідь від: 18 Травня 2012, 16:46:18
Ще була передача Смак з Ургантом. В гості заходила Ксеня Алферова. Вона дуже хороший правильний рецептик мала :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 14 Липня 2012, 15:48:05
Нарешті знайшла рецепт панкейків  8)

Панкейки на завтрак

Ингредиенты:

2 яйца
2-3 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст. молока
2 ст. муки
1 ч.л. соды (гашеной уксусом)
1/4 ст. растительного масла


Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.
2. Добавить стакан молока, хорошо взбить, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки миксером.
3. Повторить предыдущий пункт, добавив оставшиеся стаканы молока и муки. Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
4. Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5-10. За это время разогреть сковороду.
5. Жарить без масла (иначе это уже не американ панкейк) на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки - перевернуть оладушек и жарить еще секунд 20.

(http://i036.radikal.ru/1207/9b/ae08bab1f169.jpg) (http://www.radikal.ru)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Speranza від 14 Липня 2012, 17:22:23
А на смак яка різниця в порівнянні із звичайними млинцями ("блінчиками")?
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 31 Липня 2012, 18:59:53
НА ВИХІДНИХ РОБИЛИ СИРНИЙ ДЕСЕРТ З ЧОРНИЦЯМИ :)
АЛЕ,ШКОДА, НЕ МОЖУ, ТУТ ФОТКУ ВКЛАСТИ ... :(
П.С.ФОТО ЗА МНОЮ ;)
ЗБИВАЛИ СИР З ВАНІЛЬКОЮ І ЦУКРОВОЮ ПУДРОЮ, ДОД ТРОХИ ЖЕЛАТИНУ. ВИКЛАДАЛИ У КРЕМАНКИ ПО ЧЕРЗІ З ЧОРНИЦЯМИ.
ЗВЕРХУ ПОТЕРЛИ ЧОРНИМ ШОКОЛАДОМ :)
НА НАСТУПНИЙ РАЗ ПОСТАВЛЮ ТАМ ЩЕ ШАР ШОКОЛАДНОГО ПЕЧЕНЬКА :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 01 Серпня 2012, 11:30:43
А на смак яка різниця в порівнянні із звичайними млинцями ("млинець чиками")?
Різниця суттєва. Я такі в Турціїї куштувала. Дуже сподобались. Особливо, коли зверху шоколадом полити чи джемом полуничним/вишенивим. Більше схоже на оладки. Завдяки тому, що смажаться без олії, виходять нежирні.
Відповідь від: 01 Серпня 2012, 11:26:01
От, млинець, а я ще і не пробувала...  А як Ви, форумчанки, тірамісу робите???
Дійшла дотого, що найпростіший спосіб приготування тірамісу це - купити у знайомої, що возить продукти з Італії, печенька, сир маскарпоне та італійську каву, і приготувати вдома за 15 хвилин. Ніч в холодильнику і на ранок смакуємо :)
Для порівняння: в Репризі тірамісу порція коштує 25 грн., я витрачаю на продукти 60 грн і маю 12 порцій :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Лалія від 01 Серпня 2012, 12:23:31
Нарешті знайшла рецепт панкейків
Теж їх люблю.
Пробувала готувати? Цікаво, які вони на другий день, бо зранку  пекти для мене подвиг  :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 01 Серпня 2012, 12:33:46
Пекла класний абрикосовий пиріг, дуже добрий і легкий у приготуванні :good :good :good
http://forum.say7.info/topic45312.html
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: KATRIN від 01 Серпня 2012, 12:42:05

 Для мене взагалі подвиг влітку щось пекти :=) чи смажити на сковорідці :=) На кухні сауна...Намагаємся харчуватися легонько ;) і після 18-ої не їсти :agressive
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 01 Серпня 2012, 12:48:18
А ми вийшли з положення.
На кухні витяжку на ФУЛ, і відкрили двері в під'їзд.
Вийшло шо і без сауни і навіть з охолодженням.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 01 Серпня 2012, 14:23:16
Пробувала готувати? Цікаво, які вони на другий день, бо зранку  пекти для мене подвиг   
Готувала. На пів порції. Всерівно забагато. На другий день такі самі, як і свіжі, тільки холодні :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 02 Серпня 2012, 18:44:07
купити у знайомої, що возить продукти з Італії
ой, не нагадуй, бо аж перед собою соромно-я вже таке хочу н-місяців зробити...
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 07 Серпня 2012, 18:33:18
Пекла класний абрикосовий пиріг, дуже добрий і легкий у приготуванні похвально похвально похвально
http://forum.say7.info/topic45312.html
рибка, буду пробувати ;)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 07 Серпня 2012, 20:26:47
пробуй, не пожалієш, швидко та смачно :good :good :good
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 07 Серпня 2012, 22:24:30
І знову я, і цього разу шарлотка.За останній тиждень пекла три рази. Останній раз замість яблук дала персики, дуже смачно, аж за губу себе вкусила, коли їла.
ось рецепт http://www.say7.info/cook/recipe/401-SHarlotka.html
ось фото моєї шарлотки :good
[smg id=3454]
[smg id=3453]
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Лалія від 07 Серпня 2012, 22:39:00
Смачненько виглядає  :good

Давала 500гр свіжих персиків?  Не треба ніяких  порошків до печива, чи соди туди?
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 07 Серпня 2012, 22:43:37
давала 500 грам персиків, а до муки дала ложку чайну розпушувача, хоч дехто не дає.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: kocmoc від 07 Серпня 2012, 22:48:58
хто б випік такий тортик?????
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 07 Серпня 2012, 22:54:38
та там може бути простий бисквіт, просто прикрашений шоколадом і клубнікою.  :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Лалія від 07 Серпня 2012, 23:27:35
давала 500 грам персиків, а до муки дала ложку чайну розпушувача, хоч дехто не дає.
Дякую  :bouquet: Треба спробувати поки сезон персиків)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 08 Серпня 2012, 11:52:49
З персиками його зробити складніше ніж просто з яблуками.
Справа у тому, що шарлотка аж просить кисленького (як печене яблуко).
А персики важко такі підібрати.
Мені більше сподобався другий варіант, який мав 70% яблук і 30% персика.
Поєдналася і кислинка яблук і запах персика.  ;)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 16 Серпня 2012, 18:45:11
Рибочко, пекла абрикосовий пиріг. нічого такий.грушевий, звісно, кращий (для мене :) ) він дуже ніжний-я аж їла вилочкою, гг. ну і абрикоски в мене вийшли не зверху, в посередині.а ще я його не варенням змащувала (не мала ..  :-[ ), то я медом пропитала :)
на днях збираюсь грушевий :) мммм, смакота :) на жаль нема коли по сайтах лазити по нові рецептики... :( тому вся надія на Вас,дівчата :) ;)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 19 Вересня 2012, 16:54:38
З нагоди свята смайлика можна приготувати такі маффіни :)

http://na-vilke.ru/tort/maffiny-shokoladnye.html
Відповідь від: 19 Вересня 2012, 16:36:14
А ось хороший ы дуже простий рецепт кексыв з рыдкою шоколадною начинкою
http://foodclub.ru/detail/4918/
Відповідь від: 19 Вересня 2012, 16:41:48
класно написано російським шрифтом)))))
Відповідь від: 19 Вересня 2012, 16:44:41
Можливо хтось має рецепт апельсинового крему для маффінів. В неті не можу знайти(((
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 26 Вересня 2012, 14:52:22
http://foodclub.ru/detail/4918/
Готувала вже 2 рази кекси за цим рецептом. Дуже смачнющі (при  тому, що я шоколадні десерти не дуже полюбляю) :good
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: bornslippy від 26 Вересня 2012, 15:04:57
мммм згадав які кекси робить моя Ксенька!!!
(http://s018.radikal.ru/i503/1209/bd/a9b15c7653a4t.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i503/1209/bd/a9b15c7653a4.jpg.html)
(http://s019.radikal.ru/i609/1209/83/4a0cc8af4738t.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i609/1209/83/4a0cc8af4738.jpg.html)
(http://s018.radikal.ru/i526/1209/31/30376f059241t.jpg) (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i526/1209/31/30376f059241.jpg.html)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 10 Жовтня 2012, 13:55:52
осінь, на дворі пора горіхів і випічки :) 8) 8) 8)
ось що сьогодні спекла  :)
дуже смачно :good :good :good

горіховий пиріг
http://forum.say7.info/topic37558.html
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: bornslippy від 10 Жовтня 2012, 15:19:27
моя Оксанка таке теж пече тільки з сливами. капєц бомба смачно  і дуже ситно.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 10 Жовтня 2012, 15:25:52
моя Оксанка таке теж пече тільки з сливами. капєц бомба смачно  і дуже ситно.
дуже ситно, і дуже смачно, ми вже половину згамали  :)
то всі Оксанки такі молодці ;)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 10 Жовтня 2012, 15:41:59
Дійсно. Ситно і смачно.  :bouquet:
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 10 Жовтня 2012, 15:51:45
Ось фото нашого горіхового тортика :) :) :) :good :good :good
[smg id=3542]
[smg id=3541]
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Лалія від 10 Жовтня 2012, 19:59:32
 :bouquet: Гарно, думаю дуже смачненький.
мммм згадав які кекси робить моя Ксенька!!!
:good
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 15 Жовтня 2012, 11:43:18
Цікавий горіховий пиріг. Пекла на вихідних, сподобався :) Єдине, що я горіхи, перед додаванням в тісто, обсмажувала, і сметану ще окремо збивала до стану вершків.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: KATRIN від 15 Жовтня 2012, 12:11:32

 Цей пиріг можна ще перемастити масою,яка готується теж з тертих горіхів.Вона дуже смачна ;) Та я не пам"ятаю рецепт :=) Як знайду,то напишу ;)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: KATRIN від 15 Жовтня 2012, 15:49:46

 Не пригадую чи писала :unknow

 Солодка ковбаска.Легко, просто і швидко. :)

 2 пачки печива (тверде у формі квадратиків)- поломити у руках до бажаних розмірів, 0,5 кг мармеладу-порізати кубиками ,1 стакан подрібнених горіхів,1 стакан какао,1 стакан цукрової пудри,200гр. м"якого масла,2 яйця,трішки лимонної кислоти.Все вимішати добре,викласти у харчовий папір чи плівку,сформувати ковбаску і в холодильник на 2 години.СМАКОТА!!!!! :) ;) "дієтична" :=)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 25 Жовтня 2012, 11:33:42
Завдяки вчорашьному випуску Майстер-шеф я згадала, як називається мій улюблений десерт (шоколадні кекси) - Фондан http://hozyayka.org/fondan-recept-s-foto.html   :) Який при тривалішій термічній обробці претворються на шоколадний брауні :) http://recepti.kz/recepti/6348-shokoladnye-brauni.html
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 25 Жовтня 2012, 12:12:25
І я дивилась мастершеф, якісь учасники цього сезону слабші, чим попереднього. Вже їм так все гарно показали як робити брауні, і всі інгредієнти були і техніка відповідна, і всеодно вони запороли. :unknow
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 25 Жовтня 2012, 12:34:25
Я взагалі здивувалась, що вони провалили це завдання  :o
Хоча, в стресових умовах з обмеженим часом приготування, всяке можливо.
Особисто я фондан готую (разом з випіканням) 20 хв від сили. На збивання вершків та приготуванння карамелі звісно потрібен ще додатковий час (тим більше, якщо вперше готуєш страву).
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Сонечко+ від 27 Жовтня 2012, 19:42:53
З моєю капризною донечкою часто приходиться мати в запасі рецепти 3 з 1.
Промінець як не схотіла їсти свіжий творожок (роблю з цукром і сметанкою їй). Прийшлось готувати сирники.
(мала десь півкіло сиру, додала 3 ст. ложки цукру, 1 яйце і десь приблизно 3-4 ложки борошна). Насмажила на олії 2 заходи (десь 10-12шт). Також більше не схотіла. Тоді - із залишеної сировини перейшла до приготування пишок :)
Додала ще 1 яйце, погасила пів чайної ложки соди уксусом, додала ще трохи борошна - і в киплячу олію! Як підрумянилось у олії (дала стільки як на пончики - щоб не смажилось, а фрітюрилось :)) виклала у тарілочку і обваляла у цукровій пудрі.
Так ми замість 1 отримали поступово 3 блюда :).
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Лалія від 09 Листопада 2012, 16:55:48
Шоколадне масло http://www.povarenok.ru/recipes/show/36313/ вийшло смачненьке і легко зробити.  :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 14 Січня 2013, 20:43:12
Я знову тут :) так як випічка з магазинів зараз не якісна, то приходиться пекти самій :)
Цього разу сочники :) ну дужееееееееее добрі.
http://forum.say7.info/topic4429.html
завтра виставлю свої фото. :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Лалія від 14 Січня 2013, 21:00:43
Чекаєм на фото  :bouquet:

Я сьогодні зробила нарешті тірамісу. На перший раз нічого, ніжний десерт.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 11 Лютого 2013, 23:11:41
У мене зявились силіконові формочки  :) виношую ідею їх випробувати ;) дівчата, підкажіть, ви їх змащуете?
П.С. Рибка, а ти про фотки забула  :-[
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 11 Лютого 2013, 23:39:27
я змащую :) фото є. просто часу не вистачає викласти ;)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 30 Березня 2013, 09:27:09
Вчора пекла шоколаднi кекси по рецепту Адвокат.  :good Кекси просто iдеальнi  8) , дуже шоколаднi, справдi д у ж е (i мене це приемно здивувало, бо люблю все шоколадне), дуже нiжнi. В мене, правда, вони в серединi не були рiдкi  :pardon ,може, перетримала в духовцi... Пекла десь10-12 хв. Зверху посипала какао. I одна плитка шоколаду в мене була з журавлиною, тому кекси були з "iзюминкою" ;) В мене вийшло по тому рецепту десь 10 шт. П.С. за одно випробувала своi подарованi силiконовi формочки-сердечка :) зручнi вони,легко вiдстае випiчка :) Дякую за рецепт!
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: KATRIN від 30 Березня 2013, 11:21:46

 Такі кексики ми уже готували в "Чорногорі" :) але ця передача вийде у ефір 3 травня :) Їх потрібно пекти 8 хвилин при температурі 180 градусів.На тарілку подавали з морозивом :) Я сьогодні теж буду готувати :P
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 30 Березня 2013, 11:44:17
А рецепт такий самий?
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 30 Березня 2013, 21:05:09
Ой дівочки, ви що апетит наганяєте :), мені ще шоколаду не можна їсти, я вже два дні готую налисники, їмо з варенням з смородини, і зпиваємо молоком, смакотаааааа :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Лалія від 20 Травня 2013, 16:27:15
Дуже гарний  :)
(http://media-cache-ak1.pinimg.com/550x/47/e9/f7/47e9f74f090880ec39a75e9a8c98436b.jpg)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 21 Травня 2013, 14:09:03
Ти сама спекла?
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Лалія від 21 Травня 2013, 16:35:24
 :-D Ага  ;)

Натрапила в гуглі, але ж гарний  :) Може комусь ідея з оформленням пригодиться.  :drink

Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 28 Травня 2013, 10:08:10
Кекс маковий :) :) :) :good :good :good
рецепт взято з http://forum.say7.info/topic33598.html
Пекла вперше, зразу вдався, що дуже радує. А ще мені допомагав Юрко, зовсім трошки, але то так приємно з чоловіком готувати :-[
Ось фото радості з кексом :)
[smg id=4267]
[smg id=4268]
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Лалія від 28 Травня 2013, 10:17:53
 :good Смачненький виглядає, дуже люблю випічку з маком.  :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 28 Травня 2013, 10:19:25
Кекс "Оксанина радість"  :=)

Сьогодні (на моніторі) вже бачу промахи, як фотографа  :-[
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 28 Травня 2013, 11:03:59
Я тобі прощаю твої промахи :=).
Головне що кекс добрий на смак, і я така худенька, така файна :) :) :) (йой мамо, але ми з вами хвалені :-D)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 28 Травня 2013, 11:55:00
Та я не хвалений.  :(

Лише прощений  :=)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Гикач від 28 Травня 2013, 12:00:53
Памятайте що випічка сприяє цилюліту
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Yana від 28 Травня 2013, 12:03:46
Памятайте що випічка сприяє цилюліту
Мудра відмазка для жінок, щоб не пекти! =)) =)) =)) =))
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 28 Травня 2013, 12:10:48
Випічка не сприяє. Сприяє поїдання!  :=)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 28 Травня 2013, 12:12:39
Та як не хвалений, я ж написала що ти мені допомагав, і який ти в мене молодець :-[ :-*
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Yana від 28 Травня 2013, 12:35:44
Випічка не сприяє. Сприяє поїдання! 
Спекти - то вже перший крок до спокуси. Бо коли вона(випічка) є в хаті, бо не їсти справді складно. Тому, не будемо пекти! Ми за життя без целюліту!!!!!!!!! :D :D :D :D
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 28 Травня 2013, 12:51:05
У мене є кум (не Ромко, інший). Так у їх сім'ї готує він, а жінка ще й критикувати собі дозволяє.  :=)
Прикол у тому, що він не сидить у декреті, а працює. :patient
Відповідь від: 28 Травня 2013, 12:48:14
І що характерно - поправляється він, а не вона!

Тому, може щось і тому і є...  :duvno
Відповідь від: 28 Травня 2013, 12:49:22
Але у нас пече Рибка, а поправляюся я  :(   :-[
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 28 Травня 2013, 13:24:37
Рибка, а ти мак сухий зразу добавляла?
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 28 Травня 2013, 13:49:38
Не запарювала, але помила у гарячій воді.
Відповідь від: 28 Травня 2013, 13:47:46
Якщо є можливість не мити - краще не мити.

Наші газдині звикли мити, запарювати і ще потім молоти.
Я так розумію, що сухий мак дає білкам краще вирости і тісто вийде пухкіше.
Але я особисто волію їсти мокріше і з м'якшим маком.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 28 Травня 2013, 14:07:00
ну Юрко вже відповів, не запарювала, промила у гарячій воді. Кекс вийшов дуже ніжний, а верх такий хрустящий. Смакотаааааааааааа :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 17 Червня 2013, 13:46:12
Просто, грозно та смачно :) :) :)
полуниця з вершками.СМАКОТА :) (треба смайлика який облизується)
[smg id=4682]
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Сонечко+ від 17 Червня 2013, 15:38:03
А я доці замість вершків даю сметанку з цукром. Також йде "на ура".
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 17 Червня 2013, 15:58:06
ну у нас не зовсім вершки, то домашня сметанка збита міусером з цукром і є трохи загущувача, але можна і без нього. Сметана була дуже свіжою, і війшла така смакота що вершки з кафе ховаються ;)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 28 Серпня 2013, 22:21:55
Поділюся простеньким рецептом смачних оладок :) (якщо раніше вже цього не робила). Мій малий майже кожного вечора їх просить.
На невеличку порцію (штучок 8-10) необхідно трошки більше 100 - 150 мл. молока (всі інгрідієнти писатиму "на око", оскільки нічого навмисно не вимірюю.)
 2 чайні ложечки сухих дріжджів (дуже хороші французькі САФ-ЛЕВЮР, на біло-голубій упаковці намальвоний пекар, інших бажаноо не брати, вже були у зайомих невдалі експерименти. ці дріжджі є практично у всіх марекетах)
цукор до смаку
1 чайна ложечка олії (будь-якої)
цукрова пудра.
мука
1 яйце
ваніль
Молоко нагріти до температури трошки теплішої від кімнатної, додати дріжджі, не перемішувати, прост висипати. Залишити на 15 хв. Потім додати цукор та муку, ретельно перемішати, повинна бути консистенція, як дуже рідка сметана. Накрити рушником, залишити в теплому місці приблизно на 30 хв. Потім додати яйце, ваніль (без фанатизму), олію та муку. Консистенція повинна бути трошки густіша, ніж нерідка сметана :) (во пяснюю  :=) ) Словом така, щоб, коли береш ложкою, масса не розтікалась, але і не була загуста. Залишити на 1 годину в теплому місці. Після того, як масса добре підійде ми її вже не перемішуємо. Нагріваєм сковорідку з олією. бережно беремо ложкою массу та викладаєм на сковорідку (вогонь середній). оладки смажаться дуже швидко. трошки охолонувші посипаєм цукровою пудрою та швиденько їмо (можна полуничним джемом полити) з чаєм :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 29 Серпня 2013, 10:02:10
о, і у нас оладки зараз в моді :)
рецепт ще простіший, але інший. на досить таку нормальну порцію.
0.5 л. кефіру (у нас він з заквасок, то я роблю малому, а решту на оладі)
трошки солі
2л.ст. цукру( я даю менше)
1ч.л. соди.
2стакани муки.
Готується все швидко, всі інгредієнти змішати, муки в останню чергу додати.
А ще іноді я даю терте яблуко, по бажанню Юрка :)
Смажу на середньому вогні, олії даю трошки, не люблю жирне.
Їмо на вечерю, з абрикосовим джемом і чайком.
 
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 29 Серпня 2013, 11:40:42
Також раніше робила на кефірі :) Але більше припало довподоби дріжджьові, вони пишніші, воздушніші (якось так) :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 03 Вересня 2013, 19:49:36
На днях в нашій цуерні (на стометрівці) насолоджувалась смачнющим бісквітним рулетом з начинкою з вершкового крему та малини. Дуже вдале поєднання  :good Нічого складного в приготуванні бісквіту для господинь немає, а ось з кремом треба подумати, якийсь він був цікавий. Таке враження що то вершки взбиті та білкова масса з цукром (але щось слабо уявляється такий мікс). На вихідних спробую екперимент. А так, раджу гостям Франківська, при нагоді, відвідати цукерню та спробувати Малинову роляду (для тих, хто любить таке поєднання бісквіт + малина з вершками).  :)
Відповідь від: 03 Вересня 2013, 19:28:40
Не знаю чи такий, як в Цукерні. але в Любані знайшла дуже кльовий рецепт крему http://lubany-b.livejournal.com/126077.html
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Sunny від 03 Вересня 2013, 20:38:36
Любані варто вірити!
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 03 Вересня 2013, 21:00:14
А так, раджу гостям Франківська, при нагоді, відвідати цукерню та спробувати Малинову роляду (для тих, хто любить таке поєднання бісквіт + малина з вершками). 
або напроситись в гості до Іри, думаю десерт буде не гірший, плюс хороша компанія :drink
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 03 Вересня 2013, 21:17:41
Не проти :)  :drink
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Medved від 04 Вересня 2013, 10:09:32
Моя улюблена яблочна пора. :) Кожного дня на столі має бути ...
(http://s017.radikal.ru/i423/1309/ab/98bfdfd11a36.jpg)
(http://s020.radikal.ru/i712/1309/28/93be9b348649.jpg)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Sunny від 04 Вересня 2013, 10:28:33
а рецепт????
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 04 Вересня 2013, 11:13:17
от,от, а рецепт?виглядає смачно :good
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Medved від 04 Вересня 2013, 12:20:00
Оригінальний рецепт то "Цветаевский" яблочний пиріг.
тісто:   вершкове масло(маргарин) - 150 гр.,сметана - 100 гр.,борошно - 1.5 склянки,розпушувач - 1 чайна ложка(тісто м"яке, не липне до рук, трохи жирнувате)
заливка:   сметана - 1 склянка,цукор - 1 склянка,яйце - 1 шт,ванільний цукор - 1 чайна ложка,борошно - 2 столових ложки.
начинка:   яблука. Яблука у мене тверді та солодкі. Я їх чищу і ріжу кубиками як на джем. Потім на декілька хв в мікрохвильову щоб змякли.Далі розтовчу на пюре. Плюс такого способу - сметанної заливки вистачає і розприділяється рівномірно. Якщо ж різати яблука шматочками і викладати так, то заливки треба зробити на половину більше. І сметану краще домашню , густу - краще збивається.Деколи додаю до пюре різані кусочками груші, персики, абрикоси.
 Для приготування тіста  необхідно розтопити вершкове масло і трохи охолодити його. Потрібно просіяти борошно і змішати його з розпушувачем. Взяти ємність, покласти туди сметану, влити до неї вершкове масло і перемішати все до отримання однорідної маси. Потім потрібно повільно додати просіяне борошно з розпушувачем. Замісити тісто загорнути плівку  і прибрати в холодильник(до години). 
Рівномірно розподілити тісто по дну і стінок форми для випікання. Викласти зверху начинку. Коли все готове, можна приступати до залівки.Взять ємність і покласти туди сметану, цукор, ванільний цукор і збовтати. Розкалатати яйце і влити його в сметанно-цукрову суміш. Все добре взбити.Теперь додати борошно.Заливаєм тісто з яблуками заливкою. Температура випікання по оригінальному рецепту 180гр і час - 50хв. В мене градусник не вижив до пенсії  :agressive  :-D ... тому печу звечора на мінімумальному газі трохи більше години до румяни і даю настоятись через ніч.  :)

 Взагалі я більше люблю закриті пироги. Є ще варіант з творожною заливкою, правда пастоподібний мякий творог на ринку дуже важко знайти. А з маскарпоне чи філаделфії жаба давить робити...  :agressive
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 04 Вересня 2013, 13:33:27
А з маскарпоне чи філаделфії жаба давить робити.

Є вихід!

Береш молоко магазинне, високопастеризоване і бактерії "Сир". Робиш так як написано у інструкції до тих бактерій і маєш маскарпоне  ;)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 04 Вересня 2013, 14:42:58
Medved, i ото Ви самi печете?  :o
П.С. здивована :)  :bouquet:
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 04 Вересня 2013, 15:03:44
Він взагалі суперчоловік і супертато!  ;) :drink
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Medved від 04 Вересня 2013, 16:44:03
Зараз багато готую сам  :-[ Я як взявся за себе(скинув лишні кг) по виникла необхідність в дієтичних рецептах. Звичайно випічка то не є дієта але завдяки основним правилам я підтримую сталу вагу вже близько року. Усі власноруч приготовані солодощі (пироги, кекси, пуддинги) поглинаю зранку  :=)
Є вихід!
Береш молоко магазинне, високопастеризоване і бактерії "Сир". Робиш так як написано у інструкції до тих бактерій і маєш маскарпоне  ;)
Я коли чізкейк готував то робив зі сметани, получилось непогано але трохи кислуватий сир вийшов.
З творогу я люблю запіканки робити, але виключно в пароварці. В духовці така ніжна запіканка не получається.Прямо  тане в роті   :good
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 04 Вересня 2013, 22:21:16
Ось мiй грушевий пирiг за рецептом вiд Рибки:
[smg id=5048]
А це зверху нектаринки:
[smg id=5050]
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 21 Вересня 2013, 15:26:13
Цікавий та нескладний рецепт :)

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ РУЛЕТ "ЖИРАФ"
(http://s020.radikal.ru/i715/1309/4d/58a6c1a8106d.jpg) (http://radikal.ru/fp/f29f627ad3814a35a5a7d1fde38e267a)

Оригинальный рецепт, который не займет много времени. Порадуй своих близких и любимых.

Ингредиенты:
- 5 яиц в тесто
- сахар (в тесто) — 1 стак.
- мука (в тесто) — 1 стак.
- какао-порошок (в темное тесто) — 3-4 ст. л.
- молоко сгущенное (вареное, в начинку) — 1 бан.
- соль (мелкая, в тесто - щепотку)

Приготовление:
1. Рецепт теста для рулета взяла обычный бисквитный, Вы можете приготовить по своему любимому рецепту. Противень у меня маленький (20*30 см), т. к. духовка у меня маленькая, поэтому у меня получается из этой порции один рулетик, как на фото, и один маленький. Если у Вас противень большего размера, то и рулетик будет выглядеть намного симпатичнее.
Сначала берем пергамент размера нашей формы для выпечки и рисуем простым карандашом рисунок жирафа жирными линиями.
2. Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной стакана сахарного песка в густую пену.
3. Белки взбить в тугую пену со щепоткой соли. Затем постепенно добавить оставшийся сахарный песок, продолжая взбивать.
4. Аккуратно соединяем желтковую и белковую массы, перемешивая ложкой сверху вниз.
5. Через сито постепенно добавляем муку, осторожно перемешивая тесто сверху вниз.
6. Форму застилаем белой бумагой (чтобы рисунок был лучше виден), затем пергаментом, рисунком вниз. Смазываем пергамент и бока формы растительным маслом. Из кондитерского шприца или мешочка по рисунку выдавливаем тесто. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 С примерно на 2-3 минуты.
7. В это время просеиваем какао в оставшееся тесто, аккуратно перемешиваем.
8. Достаем форму из духовки.
9. Аккуратно ложечкой выкладываем тесто на рисунок и разравниваем кулинарным скребочком. Делать это нужно как можно быстрее.
10. Снова ставим форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 18-20 минут (время выпечки зависит от характеристик Вашей духовки и толщины теста). Готовый бисквит достаем и переворачиваем на полотенце. Снимаем пергамент.
11. Переворачиваем бисквит, смазываем вареным сгущенным молоком. С помощью полотенца сворачиваем рулет, даем ему остыть.
Відповідь від: 21 Вересня 2013, 15:24:33
З начинкою можна (і потрібно) пекспериментувати.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 31 Жовтня 2013, 13:20:10
Я таку смакоту пекла, дуже швидкий і добрий яблучний пиріг, чесно ви ще такого доброго не їли. :)
Перший раз вийшов такий добрезний, що ми його зїли ще напівгарячим.
Другий раз мене трошки підвів порошок для печива, але теж зїли, навіть не встигла сфотографувати.
Ось рецепт :)
http://forum.say7.info/topic20793.html
Відповідь від: 31 Жовтня 2013, 13:18:49
Найбільша фішка там в заливці, горішки я брала грецькі. :good :good :good
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 31 Жовтня 2013, 13:37:13
Другий раз мене трошки підвів порошок для печива
Ага. І кількість яблук  ;)

Та фсьо пучком!
Просто був більш мокрий  :drink
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 03 Листопада 2013, 21:57:30
пекла знову горіховий пиріг, рецепт на 7 сторінці :)
зверху зробила ще горіхову заливку, смакота
заливка, 50 грам масла, розтопила з 4 ложками цукру, додала 70гр товчених грецьких горіхів, полила вже готовий горіховий пиріг і поставила в гарячу духовку ще на 5-10хв.
Така смакота, ням-ням. :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 04 Січня 2014, 13:31:37
ану господиньки признавайтесб, хто що пече на Різдво?  :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Sunny від 04 Січня 2014, 15:04:30
рекомендую ось цей рецепт - пробувала - вдався відразу. маю фото, але не вмію вcтавляти :) http://smakuje.livejournal.com/40084.html
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 04 Січня 2014, 15:58:42
але не вмію вcтавляти
http://forum.kalush.info/index.php/topic,46.0.html
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 04 Січня 2014, 18:15:07
я схожий хочу пекти за рецептом Дарії Цвек.
Як вийде то викладу рецепт та фото.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 04 Січня 2014, 18:56:39
На Різдво традиційно будуть пампушки з різними начинками.Як ще вистачить терпіння - спробую щось цікаве :)
Відповідь від: 04 Січня 2014, 18:17:54
Можливо спробую такий пряничний будиночок, як тут в кінці http://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/rozhdestvenskaja_vypechka/ Сама до домашньої випічки байдужа, тому все, щоб дитині сподобалось :)
Відповідь від: 04 Січня 2014, 18:42:55
Ось ще прості цікаві варіанти  http://saechka.ru/kitchen/629/
Відповідь від: 04 Січня 2014, 18:44:40
А для себе куплю Профітролі з ванільним кремом та в шоколадному мусі. У нас в  Сільпо продають цю смакоту італійську, язик можна проковтнути  :good
Відповідь від: 04 Січня 2014, 18:48:01
Знайщла рецептик приготування тортика-профітроль :) http://mara-marabu.blogspot.com/2013/09/blog-post_22.html
Відповідь від: 04 Січня 2014, 18:54:03
(http://s58.radikal.ru/i162/1401/5a/fdf2971c6f7c.jpg) (http://radikal.ru/fp/7cffe58cfdd14544bcb8fe323bc27e97)
Ось так виглядає упаковка Профітроль в Сільпо
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: chuck від 05 Січня 2014, 00:45:15
Всі печуть... і я печу )))

Назва: МГВ-1.0 — Мазурка горіхово-вишнева
Версія: 1.0

Hard: Духовка газова, Форма сталева (або сілікон), Миска 3 л, Блендер (насадка: вінчик) 220 В, лижка столова, лижка чайна, виделка, половник, стакан 200 г, ніж.

Soft: Яйця курячі — 4 шт., Цукор-пісок — 2 скл., Борошно пшеничне вищого гатунку — 2 скл., горіх волоський мелений (товчений) — 2 скл., вишні свіжі (консервовані) — 2 скл., Коньяк — 0,5 скл., сода харочва + оцет (або розпушувач).
Для крему: Масло — 200 г, Згущене молоко — 200 г (1 банка стандартна), цукор ванільний — 1 пакетик.

Дуже пацанский рецепт: просто, швидко, дешево і смачно.
Мазурка горіхова переважно робиться з горіхами та ізюмом. Спробувавши її такої я троха не вдавився, така вона суха. Навіть з чаєм в горло ледве лізе. Було прийняте рішення замінити ізюм на консервовані вишні, бо вони "мокріші". Випробування та тестування показали, що ситуація змінилися, але не так, як хотілося би. Все поставив на місце крем. Тепер це повноцінний торт ))) Пробуйте!

1. Беремо єйці, вибиваємо у миску:

[smg id=5776]

2. Висипаємо цукор:

[smg id=5767]

3. Взбиваємо до стійкої піни (якщо тірпецю стане):

[smg id=5775]

4. Додаємо вишні:

[smg id=5769]

5. Перемішуємо лижков акуратно і додаємо товчені горіхи:

[smg id=5778]

6. На задньому плані спостерігаємо горнєтко з коньяком. Його заливаємо останнім перед содою і тщатєльно перемішуємо (лижков, виделков, але не міксером, бо порвуться вишні):

[smg id=5774]

7. Беремо чайну лижку (троха менше) соди:

[smg id=5771]

8. Гасимо оцтом:

[smg id=5781]

9. Знову тщатєльно перемішуємо і додаємо борошно. Нормальні газдині його провіюють (чи як там) але мені й так дуже добре:

[smg id=5768]

10. Якісно перемішуємо тісто. Воно має бути троха густіше від сметани. І переливаємо у форму, яку попередньо змащуємо олією. Хто має сіліконову, тому простіше (я нам теж таку придбаю).

[smg id=5770]

11. Кладем у розігріту духовку (не знаю якої температури, я все роблю на око):

[smg id=5772]

12. Поки корж випікається, зробимо крем:

[smg id=5764]

13. Тут велике значення має якість масла. Краще брати щось ближче до радянського "Вологодського", щоб було більш натуральне. Молоко краще білоруське, в нього смак хоч і насичений, але абсолютно не чути ароматизаторів і цукру там норма, а не так, щоб забити запах тільної корови. В такому випадку крем вийде дуже смачний, гладкий, "тугий" і його можна мастити просто на гарячі коржі бо він швидко не потече.
В мене було, яке було:

[smg id=5766]

14. Крем збився, але навіть після 15 хв. у холодильнику навіть і не думав застигати. Смак, все одно, прикольний:

[smg id=5780]

15. Дістаємо з духовки корж. Перевіряємо його на пропеченість (пацанам кажу: тицяєте в нього сірничком і витягаєте. На сірнику не має залишитися нічого. Хіба у вишню попадете.) Акуратно перевіряєте, як відстав корж від країв форми (якщо металічна) і так само акуратно витягаєте з неї:

[smg id=5765]

16. Робите з одного коржа два (якщо буде вищий, то можна й три). Хто ріже нитков, я по-звичці — кінджалом рэжу:

[smg id=5761]

І перемащуєте кремом. Треба, щоб крем і всмоктався трохи, але й щоб не розтікся. Тому коржу можливо треба дати охолонути, а крем додатково остудити. Получаєсі ось так:

[smg id=5773]

І ось так. Дехто ще зупу не доїв, тому сидить замріяно закривши очі:

[smg id=5763]

Смачного!
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 05 Січня 2014, 20:07:48
Рибка, так що ти все-таки пекла??????
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: americano від 05 Січня 2014, 20:24:54
о внатурі по пацанськи розписано, тільки як оцет тушити не врубаюсь ... то на лижці сода, то вже якийсь кіпіш на черпаку ... :unknow
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: quicksilver від 05 Січня 2014, 20:29:26
то все хімія ))
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: chuck від 05 Січня 2014, 22:14:06
тільки як оцет тушити не врубаюсь ... то на лижці сода, то вже якийсь кіпіш на черпаку ...

в ложці — щоб було видно скільки її треба. А в черпаку вже процес (кіпіш) гасіння, там приблизно так само чайну ложку оцту треба. Просто в черпаку зручніше )))
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: americano від 05 Січня 2014, 22:23:39
тільки як оцет тушити не врубаюсь ... то на лижці сода, то вже якийсь кіпіш на черпаку ...

в ложці — щоб було видно скільки її треба. А в черпаку вже процес (кіпіш) гасіння, там приблизно так само чайну ложку оцту треба. Просто в черпаку зручніше )))
О тепер врубався ))) чайна ложка соди,чайна ложка оцту. Одним словом одинаковий децл того і того )) :good :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 05 Січня 2014, 22:50:49
простіше замість гасити соду оцтом, дати в муку розпушувач. :)
Рибка, так що ти все-таки пекла??????
та спекла горіховий, схожий такий як Санні викладала, з кавово-масляним кремом.
І бісквіт з сметанковим кремом та чорносливом :)
Бісквіт з першої спроби пішов у смітник :-[, та на допомогу прийшов коханий Юрко і спік гарнезний бісквіт 8)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: americano від 05 Січня 2014, 22:55:00
простіше замість гасити соду оцтом, дати в муку розпушувач. :)
Рибка, так що ти все-таки пекла??????
та спекла горіховий, схожий такий як Санні викладала, з кавово-масляним кремом.
І бісквіт з сметанковим кремом та чорносливом :)
Бісквіт з першої спроби пішов у смітник :-[, та на допомогу прийшов коханий Юрко і спік гарнезний бісквіт 8)

Цитувати (вибране)
дати в муку розпушувач
Написала прям як матаналіз ... :-D
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 06 Січня 2014, 09:33:59
Я лиш збираюсь пекти  :-[ Хочу по рецепту Саннi спробувати  8)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 06 Січня 2014, 13:17:51
Спокійно хлопці, тема про випічку. :)
скоро Різдво, нехай в ваших домах пахне смачною випічкою, та панує мир та радість в сім"ях. :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 06 Січня 2014, 20:24:59
Пампушки у нас з бабусею вийшли на славу :) заручилась іі підмогою, оскільки не вистачає трошки сили, щоб добре домісити тісто (а місити його треба дууууже ретельно)
Відповідь від: 06 Січня 2014, 20:13:42
Завтра викладу рецепт :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 08 Січня 2014, 18:58:45
Саннi, дякую за рецепт !!!  :bouquet: Дуже смачно  8)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 10 Січня 2014, 22:03:07
Оскільки прості десерти я не визнаю, вчимось готувати улюблений десерт Ектора:) МАКАРОН (не плутаєм за макаронами поцукрованими  :=) наголос на 2 склад)
Легким його не назвеш, але легких шляхів ми не шукаємо  ;)

(http://s017.radikal.ru/i411/1401/56/0f713b88185e.jpg) (http://radikal.ru/fp/4bf5556588c34bd29cd3f68f32a10362)

Ингредиенты для "Французский Макарон - French macarons":
Белок яичный    — 100 г
Белок сухой    — 3 г
Мука    (миндальная) — 125 г
Сахар    (мелкокристаллический) — 125 г
Сахар    (для сиропа) — 150 г
Вода    (кипяченая) — 50 г
Сливки    (жирные) — 300 мл
Масло сливочное    — 50 г
Шоколад белый    — 100 г
Шоколад молочный    — 100 г
Ириски    — 100 г
Краситель пищевой (я б замінила на натуральні барвники)

1. (http://s019.radikal.ru/i602/1401/26/aa6260482b20.jpg) (http://radikal.ru/fp/2a213eeab9334a2da2de9df89cf52918)
Необходимые ингридиенты тщательно взвешиваем на весах, кроме того нужно иметь термометр и кондитерский мешок с круглой насадкой.

2. (http://i022.radikal.ru/1401/8f/72136aa8baa5.jpg) (http://radikal.ru/fp/4fa9ce06ccb3437fa7cb3d27b89b35ae)
Очищенный от кожицы миндаль перетираем в терке для сыра, а потом просеиваем. Так у нас получилась миндальная мука, и ее надо оставить высыхать до 1 недели.

3. (http://s020.radikal.ru/i706/1401/da/de7ae4b840d7.jpg) (http://radikal.ru/fp/8beac6a3ac9c4505a2dbad62ac7c9d3b)
Белки, предварительно выдержанные (2 -3 дня) при комнатной температуре и пудру сухих белков начать взбивать на маленькой скорости,до появления пиков, постепенно добавляя 125грамм сахара.
Очень важно! Белки продолжаем взбивать на маленькой скорости до тех пор пока не будет готов сироп.
Готовим сироп: воду с сахаром (150грамм) доводим до кипения. Когда температура станет 115С сироп залить в белки.
Получится такая блестящая масса.
Миндальную муку смешиваем в 2 приема лопаточкой.
Подкрашиваем "тесто" красителями на ваш вкус.

4. (http://i051.radikal.ru/1401/ae/8f4f3d6a4d8a.jpg) (http://radikal.ru/fp/8c41b87a4c1743b5beb2a6198f530825)
Жаровню выстилаем силиконовым ковриком (если его у вас нет объязательно используйте двойное покрытие фольги).
С помощью кондитерского мешка выдавливаем кружочки по 2 см в диаметре, на расстоянии друг от друга. Жаровню - слегка встряхнуть для устранения воздуха и так оставить от 30 минут до 1 часа. За это время на поверхности будут появлятся пузырьки - проткнуть зубочисткой, чтобы поверхность была гладкой.


5. (http://s003.radikal.ru/i201/1401/19/ab0d68206198.jpg) (http://radikal.ru/fp/ed22252f12b948099ea62e651655a5fb)

Сигналом для отправки в духовку будет - приложите пальчик к безе и оно не пристает, значит образовалась хорошая корочка.
Разогреть духовку до 140 - 160С, печь 12 - 15 минут.

6. (http://i019.radikal.ru/1401/bb/f663e2887dd1.jpg) (http://radikal.ru/fp/7dd0379eba5b4a4594b884396f52a8b9)
Крем я приготовила заранее с разными вкусами: лимонный, клубничный - на основе ирисок.
10 ирисок с кусочком масла и 3 столовые ложки сливок довести до кипения снять с огня и добавить кусочек белого шоколада. Остудить.

7. (http://s017.radikal.ru/i424/1401/7b/1bd85454da05.jpg) (http://radikal.ru/fp/8b999d544584494a989aaa49ca80c6c4)
кофейный - с добавлением кардамона, яблочный - с имбирем и шоколадный - делала ганаш (везде добавить ванилин).
(в моих рецептах "слиток золота")
Можно любой масляный, на свой вкус.

8. (http://i022.radikal.ru/1401/52/80e7bd4573d0.jpg) (http://radikal.ru/fp/7fcba023eef947fdb90881ee3922182c)
Теперь готовый макарон соединяем кремом.

9. (http://i068.radikal.ru/1401/c7/1f74dc77443f.jpg) (http://radikal.ru/fp/69700ae4e468448a9d9bb1ee554abea9)
Складываем на блюдо. Я пекла в 2 этапа. Второй раз, уже наловчилась и они получились более глладкими.
И красителя я не испугалась добавить больше
Первый лист я перепекла и они получились сухими и с трещинами, и дна у них не должно быть.
Так что, в моей духовке было достаточно 12 минут.

10. (http://s019.radikal.ru/i603/1401/ed/f000c8071b64.jpg) (http://radikal.ru/fp/7b1ec090d0ec432fa2e5dba595ddf658)
Эти мне показались самыми вкусными.
Очень удачным оказался крем на ирисках, сами они содержали насыщенный вкус лимона и клубники.
В зелененькой - соединила шоколадный с яблочным, тоже оригинально.

Французские макароны - это самый яркий вкус планеты и не один праздничный стол, и тем более Рождество и Новый Год во Франции - не обходятся без него!


Итак, макарон это круглое, нежное и одновременно с этим хрустящее печенье-безе, небольшое размером 3 -5 см. в диаметре, которое готовится из белой миндальной муки. Кстати сказать, здесь тоже может произойти путаница существует еще и макарун - десерт, который готовится из кокосовой стружки. Макарун более известен в Америке, десерт этот тоже вкусный, но совсем не такой легендарный, легкий и изысканный, как французский макарон.
Макарон появился в Средние века в Италии, а в эпоху Возрождения добрался до Франции. Это печенье было очень популярно при дворе.
Но не только короли и королевы могли лакомиться макаронами.
Правда, в те времена макароны были не такими, как сейчас - по сути это были обыкновенные миндальные печенья.
Но в начале 20 века Пьер Дефонтэн - внук Луи Эрнеста Лядюре, основателя Дома Ladure\’e, придумал склеивать два печенья между собой при помощи начинки. Так и появился новый вид макаронов, который теперь называют Gerbet, или парижский макарон.
Каждое утро в Париже на Rue Royale кондитеры Дома Ladure\’e- тщательно взвешивают миндальную пудру, яйца, сахар, чтобы порадовать французов и иностранных гостей таким изысканным лакомством. Помимо этого Дом Ladure\’e имеет прекрасную традицию: каждый год кондитеры придумывают новый аромат макаронов и пополняют цветовую палитру. Цена на макароны довольно высокая, но это стоит того!
Ароматов и их сочетаний - огромное количество, так что каждый сможет выбрать макароны на свой вкус.
Вы только представьте себе эти ароматы: шоколад, специи, ваниль, кофе, лепестки роз, фисташки, малина, черная смородина, карамель на соленом масле, вишня, флер д-оранж, лакричный корень, кокос, мята, гренадин, лимон, каштан, пралине, абрикос, коричневый сахар, сахарная вата, гавана, белый амбр, шампанское, фиалка, шафран с апельсином, ландыш, пряник, клубника с маком, явайский перец, зеленый лимон с имбирем...
Как в мире моды, коллекции сменяют друг друга, одни цвета одежды входят в моду, другие из нее выходят. Так создаются и новые ароматы, "коллекции" макарон.
У меня есть забавная история про макароны:
Луиджи Лаблаш (итальянский певец) устраивал в своей парижской квартире вечеринки, для близких друзей, на которых угощал гостей неизменными макаронами.
Как-то раз Гаэтано Доницетти - итальянский оперный певец и композитор, начала XIX века, который очень любил макароны, приехал слишком поздно - все было съедено.
- Я тебе дам макарон, - сказал Лаблаш, - но при одном условии... Вот альбом. Садись за стол и напиши две страницы музыки.
Меньше чем за полчаса, всего за 22 минуты, Доницетти написал две нотные страницы. Через несколько дней он попросил у Лаблаша альбом, вписал в партитуру слова, и две страницы превратились в хор из оперы "Дон Паскуале" - прекрасный вальс, который два месяца спустя звучал уже во всем Париже...
Хотя приготовление этого десерта - целое искусство, все же я решилась, готовилась долго - перечитала множество рекомендаций, помучала не одного кондитера своими вопросами....


Рецепт взято звідси http://www.povarenok.ru/recipes/show/35698/
Відповідь від: 10 Січня 2014, 21:50:40
дівчина, що зробила даний витвір кулінарного мистецтва, перемогла на конкурсі Поваренек ру.
Відповідь від: 10 Січня 2014, 21:53:25
А ось рецепт в ЖЖ Ніки Білоцерковской http://belonika.livejournal.com/111402.html
Смію стверджувати, що таке варто спробувати зробити хоча б раз зробити, судячи з відгуків тих, хто наважився  :)
Відповідь від: 10 Січня 2014, 21:58:06
Просто прекрасні рецепти від людей, у яких руки ростуть з правильного місця :)  http://receptishi.livejournal.com/
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: americano від 10 Січня 2014, 22:13:42
холостякам попроще щось внатурі а ? А то слинка тече )) А таке не зашаманю,нервів не хватить )))
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 10 Січня 2014, 22:43:49
Як раз загартовує/заспокоює нервову систему (як вишивання)  :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: americano від 11 Січня 2014, 00:21:05
Вишивати вчився,трохи вмію ))))
Але хавка більше інтересує )
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 11 Січня 2014, 16:21:46
Щось нікому, крім мене, цей десерт не цікавий)))
Ось ще одне посилання на детальний рецепт від відомого кондитера http://www.aif.ru/food/article/61694

Відповідь від: 11 Січня 2014, 16:13:51
Заодно натрапила на простенький безподобний рецепт дуже шоколадного тортика

Шоколадний тортик з творожними кульками
http://www.koolinar.ru/recipe/view/79876
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 13 Січня 2014, 10:37:59
Заодно натрапила на простенький безподобний рецепт дуже шоколадного тортика

Шоколадний тортик з творожними кульками
http://www.koolinar.ru/recipe/view/79876

Робила на вихідних цей тортик. Картинка повністю відповідає тому, що получається в результаті! Тортик сподобається любителям сирника, особливо в шоколаді, як раз така собі варіація на дану тему. Рецепт я трошки корегувала для себе (додала більше творогу і не давала крохмал). Загалом результатом задоволена  :good
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 13 Січня 2014, 11:55:26
Ще додам, що рецепт не витратний в фін. плані та і по часу швиденько все робиться.
Відповідь від: 13 Січня 2014, 11:54:35
Залишилось наважитись на Макаруни/Макаронс/Макарон (всі по-різному називають).
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Alexander від 19 Січня 2014, 12:11:16
Залишилось наважитись на Макаруни/Макаронс/Макарон (всі по-різному називають).
:) якшо будеш робити з італійською меренгою, то тобі обов"язково треба спеціальний градусник для сиропа.
Ну і головний компонент - якісна мігдальна мука.
Відповідь від: 19 Січня 2014, 12:04:25
наша Різдвяна випічка
подробиці з рецептами в моєї Любані, в блозі  :)

(http://i067.radikal.ru/1401/ef/e043125a5579.jpg)

(http://s019.radikal.ru/i615/1401/d2/ccc32da6b6fb.jpg)

(http://s017.radikal.ru/i435/1401/58/90f3a90c5b5b.jpg)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: chuck від 19 Січня 2014, 17:11:58
Приховано: Показати
в моєї Любані, в блозі

 :o

Цитувати (вибране)
Здраствуйте!

Меня зовут Люба, живу на Прикарпатье

в мене руки з губами затремтіли і око почало сіпатися... МОСКАЛЬСЬКА МОВА!  :ganba

 =))[/cut]
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Alexander від 19 Січня 2014, 17:19:18
я тебе не зрозумів :) Чак
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 19 Січня 2014, 17:45:41
Красота  :good
Відповідь від: 19 Січня 2014, 17:44:34
якшо будеш робити з італійською меренгою, то тобі обов"язково треба спеціальний градусник для сиропа.
Ну і головний компонент - якісна мігдальна мука.
Любаня вже робила?
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: chuck від 19 Січня 2014, 17:51:49
Приховано: Показати
я тебе не зрозумів

[troll_mode]Чому Любаня не пише рідною мовою?[/troll_mode][/cut]
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Alexander від 19 Січня 2014, 17:57:56
Любаня вже робила?

Це я, Люба.
Так, макронси разок пекла. Вийшли дуже смачні, але такі ж і страшні на вигляд  :( :(
Причини знаю:
- мигдальну муку готувала сама. Тут багато нюансів: мигдаль заливати кілька раз кип"ятком, це для того, що б зняти шкірку. Мотім підсушується, тоді мелеться. Я молола на блендері, в дрібну муку помолоти не змогла - суміш нагрівалася і виділялося масло. Потім цю масу пропускала через дрібне сито. В результаті щось одержала подібне, але швидше всього не те, що треба :!!
- білки заварюються сиропом, сироп повинен бути тільки відповідної температури. Не думаю, що на око я вгадала ;)

Як висновок - експерементувати буду обов"язково, але коли куплю градусник і мигдальну муку.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 19 Січня 2014, 18:11:42
Дякую!
Значить, муку точно шукаємо вже готову :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 24 Січня 2014, 13:47:36
Навпроти Веллмарту в дворику в магазинчику "Delicia" є макаруни  8)
Досить смачненькі. Не скажу, що стала їх фанаткою, але задля цікавості варто спробувати :) Наразі там наявні 5 видів, колір приємний (не ядовитий, як часто на фото показують), кажуть, що барвники хороші.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 07 Лютого 2014, 18:37:01
Для себе коханої, пекла на іменини тортик "пташине молоко". 8) :good

Встигла останній кусень сфотографувати :)

[smg id=6162]
Відповідь від: 07 Лютого 2014, 18:35:53
рецепт тут
http://www.say7.info/cook/recipe/476-Tort-Ptiche.html
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 07 Лютого 2014, 20:09:05
Апетитно  :good Шкода,що не можу вже Тобі плюсик додати до карми (інша сторона медаліщодо обмеження карми )
Відповідь від: 07 Лютого 2014, 20:08:05
Ти в якій форма пекла?
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 07 Лютого 2014, 20:51:46
В тортівниці, діаметром 26 см. Потім витягнула корж, розрізала, переклала, поклала корж і залила шоколадом, чим то зручно що тортик такий акуратний вийшов, бортики рівненькі.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 13 Лютого 2014, 15:24:01
Пиріг з маком та сметанним кремом :)
Рецепт взято з
http://www.say7.info/cook/recipe/947-Pirog-makom-i.html

Я трохи змінила рецепт, пропитала корж апельсиновим соком. наступного разу ще й розріжу і перекладу :)
Сам пиріг сподобався і я довольна 8) 8) 8)
[smg id=6185]
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 13 Лютого 2014, 15:39:35
'Перекладу' - бо мокріший буде смачніший  ;)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Medved від 15 Квітня 2014, 12:00:01
Доброго дня шановні газдині та газди. Прошу допомоги :)  Підкажіть де в Калуші можна агар-агар придбати. На даний момент ніде не зустрічав :unknow
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Alexander від 15 Квітня 2014, 12:32:09
Підкажіть де в Калуші можна агар-агар придбати. На даний момент ніде не зустрічав
в продажі в Калуші нема, я маю, можу поділитися :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 15 Квітня 2014, 14:49:06
Я знаю, що його на Вомонді використовують. Може якось можна домовитися, якщо Тобі у промислових масштабах треба. А ні - то краще у Саші взяти.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Medved від 16 Квітня 2014, 11:02:15
Я хотів тортик "пташине молоко" зістряпати  :) http://www.liveinternet.ru/users/5499371/post320243567/
 Знайшов рецетп на агарі, хоча і на желатині теж роблять. Але братися за нього буду певно після свят, бо чимало готовки на мої руки випало  :'-(

Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: bornslippy від 17 Квітня 2014, 13:27:18
Сергій моя жінка спец по пташиних молоках. можу спитати :=)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 17 Квітня 2014, 18:46:24
ой Медвед, і я після свят забацаю пташине молоко. :bouquet:
Відповідь від: 17 Квітня 2014, 18:45:40
і я вже хочу агар-агар :) ;)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 06 Травня 2014, 10:06:35

забацала, і не вийшло :( я така засмутилась :(
по перше таке солодке що лиш під силу зїсти 2 ложечки, по друге розшарувалось і не застило.
Все робила згідно рецепту. лиш дала  желатин замість агар-агару
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: advokat від 14 Травня 2014, 20:58:52
Я знаю дуже простесенький та смачнесенький рецепт Пташиного молока  :) Желатину там не треба, крем на основі манки, яку я взагалі не люблю, але там вона не відчувається. Дуже ніжний. Візьму в мами зошит з рецептом (не так часто його готую, щоб знати на пам'ять все), якщо кого зацікавить  :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 14 Травня 2014, 22:00:11
Зацiкавить ;) 8)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 16 Серпня 2014, 16:13:06
ну що ж "чуколядові кексики".
Все дуже і дуже шоколадне.
рецепт взято з
http://www.say7.info/cook/recipe/742-Kapkeyki.html

фото мої :)
[smg id=6408]
[smg id=6409]
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 25 Жовтня 2014, 14:42:43
так-так, ану хтось мені скажіть гарний рецепт медових коржів. Таких як бісквітні.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 25 Жовтня 2014, 16:05:50
Штучний мед хтось подарував???
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 25 Грудня 2014, 14:48:19
Знайшла причину за що ще можна любити зиму.
Зимою домашнє печиво пекти одне задоволення, на кухні стає тепло, затишно та ароматно.
Пекла за останніх пару днів вже три рази "кокосові печенюшки" :)
[smg id=6457]
[smg id=6459]
[smg id=6458]

Печиво виходить крихке, воздушне, ароматне і дуже смачне, особливо коли ще тепле.
З однієї порції виходить приблизно 50-60 штук.
ось рецепт http://www.say7.info/cook/recipe/575-Kokosovoe-pechene.html
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Сонечко+ від 01 Січня 2015, 18:32:55
Йой, як у мене сьогодні болить голова (певно магнітні бурі ;) ). І солодкого захотілось. Тож, вирішили ми з промінчиком ще сьогодні спекти собі ялинку. Але 1.01 ялинки чомусь не дуже рівні получаються. Та до чаю посмакували як має бути :) : [smg id=6464]
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 09 Квітня 2015, 13:18:59
газдиньки, ану розказуйте що смачненького випікаєте на свято.
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 02 Березня 2018, 16:34:07
Кекси, кексик, кексик :) :) :) ;) ;) ;)
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/28378173_1786842428288995_6280105087292269262_n.jpg?oh=6986340279f8710ff37aa745def8ac93&oe=5B4AD588)
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/28378585_1786842451622326_7762419748529646004_n.jpg?oh=0348031d3b25378eef177e9e8073357e&oe=5B0013AA)
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/28660962_1786842468288991_3565291403844429762_n.jpg?oh=091834ebedd2b9670570157edcc4da74&oe=5B052282)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Tad від 02 Березня 2018, 22:00:13
Балований у вас Юрко  ;)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 04 Березня 2018, 23:18:48
Бісквіт з сметанковим кремом та галереткою
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/28471826_1787779044862000_2141645242353030812_n.jpg?oh=0e707c302f8ac3b64a1569f3cfbf70ee&oe=5B035D3A)
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/28660563_1787779054861999_6957149241130180406_n.jpg?oh=bc5df6d75981a8e4a5f31ce241985ffc&oe=5B01BD68)
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/28576867_1787779058195332_9132628109978374655_n.jpg?oh=22a8d63c1d163bb98be3185ecd1300ff&oe=5B025457)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 16 Березня 2018, 10:32:05
Млинці з карамелізованими яблуками з корицею
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/29196193_1792402954399609_2314127939601913480_n.jpg?oh=1c3211f647c4a4b066002b7c2f62ae35&oe=5B349616)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 16 Березня 2018, 10:45:01
То було, як у ресторані!  :good
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 19 Березня 2018, 17:12:06
Рецепт від Люби Біріної
У неї правда рулет сирно - маковий. А у мене маково - сирний ;) :)
(https://scontent-waw1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/29386692_1794227874217117_7863652202926213186_n.jpg?_nc_cat=0&oh=a78a8a4fb700a5bcf4268f1d5289d732&oe=5B2E8C91)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 19 Березня 2018, 18:04:44
Ади!
Щодень якісь нові шняжки   8)  :good
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 19 Березня 2018, 18:27:22
Мирон просто спить :)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: Рибка від 22 Квітня 2018, 22:54:03
"цицька"
(https://scontent-frx5-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/31183578_1808675206105717_5950236835779071245_n.jpg?_nc_cat=0&oh=3d631997043e0b91afde3292ad24cad5&oe=5B5BD7F1)
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: ksenya від 24 Квітня 2018, 14:14:10
 :D ой,яка назва!! Але як тільки цей десерт не називають..
Назва: Десерти, випічка, солодкі страви
Відправлено: yurko від 24 Квітня 2018, 15:10:21
І на  смак - таке ж саме  ;)  :D